平时去菜市场买蔬菜，菜心总是不少家庭的选择。翠绿的菜心梗脆嫩，叶子鲜绿，但很多人买回去只会处理菜心梗，把叶子随手丢掉，觉得叶子不好做也不好吃。其实不然，菜心叶子不仅营养丰富，含有大量的维生素和膳食纤维，做法也多样，只要掌握简单的技巧，就能做出让人胃口大开的美味。菜心叶子怎么做的好吃又简单，今天就来和大家分享一些家常做法，让每一片菜心叶子都不被浪费，变成餐桌上的可口小菜。
最基础也最能保留菜心叶子本味的做法，当属清炒。准备一把新鲜的菜心叶子，先仔细冲洗干净，因为叶子缝隙里容易藏泥沙，最好多冲洗几遍，然后沥干水分备用。热锅冷油，油不用放太多，毕竟清炒讲究清淡爽口。等油温烧到六成热，也就是油面开始微微冒烟的时候，放入少许蒜末爆香，蒜末的香味能瞬间提升菜的风味。接着把沥干水的菜心叶子倒入锅中，快速翻炒。菜心叶子很容易熟，翻炒的时间不用太长，大概一两分钟，看到叶子变软、颜色变得更翠绿的时候，加入适量的盐调味，再滴几滴生抽提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。这样炒出来的菜心叶子，翠绿爽口，带着淡淡的蒜香和蔬菜本身的清甜，口感鲜嫩，做法简单到新手也能一次成功，完美体现了菜心叶子怎么做的好吃又简单。
如果喜欢味道更浓郁一些，蒜蓉豆豉炒菜心叶子也是个不错的选择。豆豉的咸香和蒜蓉的香味结合在一起，能让菜心叶子的味道更有层次。先把菜心叶子洗净沥干，准备好蒜末和适量的豆豉，豆豉如果比较干，可以提前用少许温水泡一下，这样炒的时候更容易出味，也不会太咸。热锅倒油，油热后先下蒜末炒出香味，再放入泡好的豆豉，用小火慢慢炒出豆豉的香味，注意火候不要太大，以免蒜末和豆豉炒糊发苦。然后转大火，倒入菜心叶子快速翻炒，和清炒一样，看到叶子变软后，加入适量的盐调味，因为豆豉本身有咸味，盐的用量要比清炒时少一些。翻炒均匀后就可以出锅了，这道菜里，豆豉的香味渗透到每一片菜心叶子里，一口下去，咸香爽口，搭配米饭吃特别开胃，做法同样简单，却能带来不一样的味觉体验。
夏天天气炎热，很多人不想吃热菜，那凉拌菜心叶子就是绝佳的选择，清爽解腻，做法也毫不复杂。先把菜心叶子洗净，烧一锅水，水开后加入少许盐和几滴食用油，这样能让菜心叶子焯水后颜色更翠绿，也能保持一定的口感。把菜心叶子放入开水中焯水，时间一定要短，大概30秒到1分钟就可以了，焯水时间过长会让叶子变得软烂，失去爽脆的口感。焯水后迅速捞出，放入冰水中过凉，这样能进一步保持叶子的脆嫩和翠绿。过凉后捞出沥干水分，挤掉多余的水分，放入碗中备用。接下来调一个简单的凉拌汁，碗中放入蒜末、小米辣圈（不吃辣的可以不放）、适量的生抽、香醋、少许白糖和香油，搅拌均匀。把调好的凉拌汁淋在菜心叶子上，用筷子翻拌均匀，让每一片叶子都均匀地裹上凉拌汁，这样一道清爽可口的凉拌菜心叶子就做好了。咬一口，脆嫩爽口，酸咸适中，带着一丝微辣（如果放了小米辣），夏天吃再合适不过了，而且从准备到做好也就十几分钟，真正做到了菜心叶子怎么做的好吃又简单。
除了作为素菜，菜心叶子还可以和鸡蛋搭配，做成菜心叶子炒鸡蛋，营养又美味，是很多家庭餐桌上常见的家常菜。准备适量菜心叶子洗净切碎，三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，料酒可以去除鸡蛋的腥味。热锅倒油，油热后倒入蛋液，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成碎块，炒好后盛出备用。不用洗锅，再加入少许油，油热后放入蒜末爆香，倒入切碎的菜心叶子翻炒，叶子变软后，加入炒好的鸡蛋碎，一起翻炒均匀，最后根据口味加入适量的盐调味，翻炒几下就可以出锅了。鸡蛋的鲜香和菜心叶子的清爽结合在一起，口感丰富，营养均衡，不管是大人还是小孩都很喜欢吃。这道菜的做法同样简单，食材也都是家里常见的，平时不想做复杂的菜时，做上这么一道，既省事又好吃。
还有一种做法可能大家平时不太常见，但味道却很独特，那就是菜心叶子豆腐汤。清淡的汤品最能体现食材的鲜美，尤其适合秋冬季节或者身体比较虚弱的时候喝。准备适量菜心叶子洗净切段，一块嫩豆腐切成小块，少许葱花和姜末备用。锅中加入适量的清水，放入葱花和姜末，大火烧开。水开后放入豆腐块，转小火煮两分钟，让豆腐的鲜味融入汤中。然后放入菜心叶子段，继续煮一分钟左右，直到菜心叶子变软。最后加入适量的盐和少许香油调味，搅拌均匀就可以关火了。这道汤品清澈见底，豆腐软嫩，菜心叶子鲜脆，汤味鲜美清淡，喝起来特别舒服。做法简单快捷，不需要复杂的调料，却能带来满满的温暖和营养，也让大家知道菜心叶子除了炒和凉拌，做汤也是非常美味的选择。
其实菜心叶子并没有大家想象中那么难处理，只要选对了做法，简单的几步就能做出好吃的菜肴。无论是清炒、蒜蓉豆豉炒，还是凉拌、炒鸡蛋、做汤，每一种做法都能展现菜心叶子不同的风味，而且做法都非常简单，不需要太多的烹饪技巧和复杂的调料。平时买完菜心，再也不用把叶子丢掉了，按照这些家常做法尝试一下，就能让菜心叶子变成餐桌上的美味佳肴，既不浪费食材，又能享受到不一样的口感和营养。菜心叶子怎么做的好吃又简单，关键在于掌握食材的特性，简单调味，保留本味，这样做出的菜才会好吃又下饭。