对于大多数普通家庭来说，每天琢磨吃什么是件既重要又费神的事，既要让一家人吃得香、吃得健康，又得算着钱包过日子，做餐卡怎么做好吃又实惠就成了不少人日常思考的问题。其实这事儿说难不难，关键在于把每一分钱都花在刀刃上，把普通的食材做出不普通的味道，毕竟家常便饭的精髓，从来都不是山珍海味，而是用心搭配出来的烟火气。
想要做餐卡好吃又实惠，第一步就得在食材选购上下功夫。很多人觉得便宜没好货，但其实只要选对时间、选对地方，新鲜又实惠的食材并不难买。每天早上早一点去菜市场，菜农刚摆出来的蔬菜还带着露水，新鲜度高，价格也比超市里便宜不少，尤其是当季的本地蔬菜，不仅口感好，运输成本低，价格自然更亲民。比如春天的菠菜、韭菜，夏天的黄瓜、西红柿，秋天的萝卜、白菜，冬天的土豆、洋葱，这些当季菜既新鲜又划算。肉类方面，可以趁着超市或者菜市场搞促销活动的时候多买一些，比如鸡胸肉、五花肉、排骨这些，分成小份用保鲜袋装好冻在冰箱里，随吃随取，既能保证新鲜，又能比平时省不少钱。另外，超市晚上关门前的打折区也是个好地方，一些面包、豆制品、卤味会降价处理，只要当天或者第二天能吃完，性价比特别高。
食材选好了，搭配就是让餐卡好吃的关键。很多人觉得实惠就是要省着吃，其实不然，合理的搭配能让简单的食材发挥出最大的美味，还能保证营养均衡。比如家里买了一块鸡胸肉，单独炒着吃可能有点单调，但如果搭配上青椒、胡萝卜、花生米，做成宫保鸡丁，既有肉有菜，口感丰富，家人也爱吃。又比如土豆，既能做成土豆丝、土豆块，还能和豆角、排骨一起炖，或者蒸熟了捣成土豆泥，搭配不同的食材就能做出不同的味道。在搭配的时候，要注意荤素搭配、色彩搭配，比如一道菜里既有绿色的蔬菜，又有红色的肉类或豆制品，看着就有食欲。另外，一些边角料也别浪费，比如芹菜叶可以用来做鸡蛋饼，萝卜皮可以腌成小菜，白菜根可以和黄豆一起煮水喝，这些不起眼的东西不仅能丰富餐卡的种类，还能避免浪费，让餐卡更实惠。
烹饪方法也直接影响着餐卡的好吃程度和成本。复杂的烹饪方法不仅费时间，还可能需要更多的调料，增加成本。其实家常的烹饪方式，比如炒、炖、蒸、煮，就能做出美味的饭菜。比如清蒸鱼，只需要在鱼身上划几刀，放上姜片、葱段，上锅蒸十几分钟，出锅后淋上一点生抽和香油，味道鲜嫩可口，既健康又省钱。炖菜也是个好选择，把排骨、土豆、豆角一起放进锅里炖，不需要太多复杂的调料，靠着食材本身的香味就能炖出一锅美味，而且炖菜可以一次多做一些，剩下的第二天热一下就能吃，省时间又方便。在炒菜的时候，要注意火候，大火快炒能保留蔬菜的脆嫩和营养，比如炒青菜，热锅凉油，大火快速翻炒，出锅前加一点盐和蒜末，简单又好吃。调料方面，不用买太多五花八门的进口调料，家里常用的油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜就足够了，有时候一点简单的调料就能调出食材的本味，比复杂的调料更让人吃得舒服。
做餐卡的时候，还可以提前做好规划，这样能更省钱也更省心。比如周末的时候，花点时间列一个下周的餐卡计划，根据计划去买食材，避免盲目采购导致浪费。比如周一吃宫保鸡丁、清炒时蔬、米饭；周二吃土豆炖排骨、凉拌黄瓜、杂粮饭；周三吃番茄炒蛋、芹菜炒豆干、馒头；周四吃酸菜鱼、炒青菜、面条；周五吃可乐鸡翅、蒜蓉西兰花、米饭。这样提前规划好，不仅每天的饭菜不重样，还能根据食材的用量来采购，比如买一块排骨可以分成两份，一份用来炖土豆，一份用来做糖醋排骨。另外，一些可以提前准备的食材可以提前处理好，比如把肉类切成小块冻起来，蔬菜洗干净切好放在保鲜盒里，这样早上做饭的时候就能节省不少时间。提前规划还能避免临时想吃什么却没有食材，只能出去吃或者点外卖，这样既能保证餐卡的规律，又能节省开支。
其实做餐卡怎么做好吃又实惠，说到底就是用心生活的过程。不需要追求多么高档的食材，也不需要多么精湛的厨艺，只要把普通的食材用心搭配、用心烹饪，就能做出让家人满意的饭菜。比如孩子爱吃的可乐鸡翅，其实做法很简单，把鸡翅焯水后，用生抽、老抽、可乐一起炖，炖到汤汁浓稠就可以了，成本不高，味道却很好。老人爱吃的软烂的炖菜，把各种食材放在一起慢慢炖，既能让食材的味道充分融合，又容易消化。一家人围坐在餐桌旁，吃着热气腾腾的家常饭，聊着家常，这就是最幸福的时刻。所以别觉得做餐卡是件麻烦事，只要多花一点心思，就能让餐卡既好吃又实惠，让平凡的日子充满烟火气和幸福感。