在咱们日常的餐桌上，包子总是少不了的身影，尤其是那些馅料丰富又做法简单的包子，更是深受一家人的喜欢。喜沙包子就是其中之一，咬一口下去，香甜软糯的馅料在嘴里散开，面皮松软有嚼劲，不管是当早餐还是下午茶，都是很不错的选择。很多人觉得做包子麻烦，其实只要掌握对方法，喜沙包子怎么做才好吃又简单这个问题，很容易就能解决。
要做喜沙包子，首先得把食材准备妥当。食材不用多复杂，都是家里厨房常见的东西。面粉是基础，五百克面粉就差不多够一家人吃了，选那种普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的，家常做法讲究的就是随手可得。然后是酵母，五克酵母刚好能让面粉发酵得恰到好处，要是酵母放少了，面团发不起来，包子皮就会硬邦邦的；放多了又会有股酵母味，影响口感。温水二百五十毫升左右，温度控制在三十五度上下最好，这个温度能让酵母活性发挥到最佳，用手摸起来不烫手就行，太烫会把酵母烫死，太冷酵母又醒不过来。
接下来是喜沙馅料的材料，这可是喜沙包子的灵魂所在。五花肉三百克，选那种三成肥七成瘦的，这样做出来的馅料香而不腻，要是全是瘦肉，吃起来会柴；全是肥肉又太油腻。糯米两百克，提前用清水泡上三个小时，泡透的糯米蒸出来才会软糯。还有一些调味料，生抽两勺、老抽一勺、盐适量、白糖一小勺、葱花和姜末少许，这些调料能给馅料提味，让喜沙馅的味道更丰富。另外，准备一小块猪油，蒸馅料的时候加一点，能让口感更顺滑。
先处理馅料，把泡好的糯米沥干水分，放到蒸锅里，冷水上锅，上汽后蒸二十分钟，蒸到糯米变得软糯就可以关火了。趁着蒸糯米的时间，把五花肉洗干净，切成小丁，然后剁成肉末，不用剁得太碎，稍微带点颗粒感吃起来更有嚼劲。锅里放少许油，油热后把肉末放进去翻炒，炒到肉末变色，把里面的油脂炒出来一些，这样吃起来不会腻。接着加入葱花和姜末，继续翻炒出香味，然后加两勺生抽和一勺老抽，老抽主要是为了上色，让馅料看起来更有食欲，翻炒均匀后，加适量的盐和一小勺白糖提鲜，白糖不用多，只是为了中和一下味道。
把蒸好的糯米倒进锅里，和肉末一起翻炒，让每一粒糯米都均匀地裹上调料，然后加入一小块猪油，继续翻炒几下，猪油融化后，馅料就会变得油润润的，香味也更浓了。这时候喜沙馅料就做好了，把它盛出来放一边晾凉，馅料一定要晾凉了再用，不然包的时候会把面皮烫破，还会让酵母提前发酵，影响包子的形状。
然后开始和面团，把五百克面粉倒进一个大盆里，中间挖一个小坑，把五克酵母放进去，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，没有干面粉为止。接下来就可以上手揉面了，揉的时候要用力，把面团揉得光滑细腻，像婴儿的皮肤一样，这样做出来的包子皮才会松软。揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，比如可以放到阳光下，或者烤箱里调个低温发酵模式，发酵时间大概一个小时左右，具体要看温度，温度高发酵得快，温度低就慢一些。发酵好的面团会比原来大两倍，用手戳一个洞，洞不会回缩，里面的组织呈蜂窝状，这样就说明发酵好了。
把发酵好的面团取出来，放到案板上，撒一点干面粉防粘，然后开始揉面排气，把面团里的空气都揉出来，这样包子蒸出来不会有大的空洞。揉好后把面团搓成一个长条，然后切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概三十克左右，和一个乒乓球差不多大。把每个小剂子用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，擀的时候要注意，不要擀得太薄，不然包的时候容易破，也不要中间太薄边缘厚，这样蒸出来包子皮会不均匀。
取一张擀好的面皮，放在手心，舀一勺晾凉的喜沙馅料放在面皮中间，馅料的量根据面皮大小来定，不要放太多，不然包不住，也不要放太少，吃起来没味道。然后开始捏褶子，用大拇指和食指捏住面皮的边缘，慢慢往上提，同时往中间捏，一个褶子一个褶子地捏，捏到最后把收口捏紧，防止蒸的时候馅料漏出来。包好的包子放到案板上，盖上保鲜膜，醒发十五分钟，这是二次醒发，很关键，二次醒发后的包子蒸出来会更蓬松。要是不进行二次醒发，包子蒸出来可能会硬邦邦的，口感不好。
蒸锅里加适量的水，把蒸屉放好，在蒸屉上刷一层薄油，或者铺一层蒸布，然后把醒发好的包子放上去，包子之间要留一点空隙，因为蒸的时候包子还会膨胀，避免粘在一起。冷水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸十五分钟，蒸好后不要马上开盖，关火后焖五分钟再开盖，这样可以防止包子因为温差太大而塌陷。焖好后开盖，一股浓郁的香味就会飘出来，一个个白白胖胖的喜沙包子摆在那里，看着就让人有食欲。
刚蒸好的喜沙包子稍微放凉一点就可以吃了，咬一口，松软的面皮包裹着香甜软糯的馅料，五花肉的香味和糯米的软糯融合在一起，还有葱花和姜末的提味，味道刚刚好。要是一次吃不完，可以把剩下的包子放凉后装进保鲜袋里，放到冰箱冷冻室，下次想吃的时候拿出来，不用解冻，直接上锅蒸十分钟就可以了，味道和刚做的差不多。其实做喜沙包子真的不难，只要按照步骤一步步来，注意发酵和蒸制的时间，就能做出好吃又简单的喜沙包子，家里人吃了都会夸你手艺好。平时周末有空的时候，不妨试着做一做，给家人换换口味，看着家人吃得开心，自己也会觉得很满足。