每年一到中秋，除了赏月、吃月饼，不少地方还有吃中秋龙的习俗。这中秋龙可不是真的龙，而是一种造型讨喜、口感松软的特色面食，不管是老人还是小孩都特别爱吃。很多人觉得做中秋龙麻烦，其实掌握对方法，在家就能轻松搞定，今天就来跟大家说说中秋龙怎么做才好吃又简单，就算是厨房新手也能一次成功。
要做中秋龙，首先得把食材准备妥当，咱不用整那些花里胡哨的材料，家里常见的就能行。面粉选普通的中筋面粉就好，500克差不多够一家人吃了；酵母粉5克，用来发面，要是天气冷，酵母粉可以先用温水化开，这样发面更快；白糖30克，增加点甜味，中和酵母的味道，也能让面团更松软；温水250毫升左右，水温别太高，摸着手温就行，不然会把酵母烫死，发不起来面；馅料的话，看家里人的口味，豆沙馅、莲蓉馅或者肉馅都可以，我个人觉得甜口的更符合中秋的氛围，准备300克左右的馅料，再切点葱花或者芝麻当装饰，就齐活了。
接下来是揉面醒面，这一步是决定中秋龙口感的关键。把面粉、酵母粉、白糖倒进一个大盆里，先搅拌均匀，然后慢慢往里面加温水，边加边用筷子搅拌，搅成絮状之后，下手开始揉面。揉面的时候不用太用力，但要揉均匀，把面团揉成一个光滑的圆球，这样做出来的中秋龙表面才会平整好看。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒面，比如厨房的窗台边，或者把盆放在温水里，醒面时间大概1个小时左右，具体看面团的状态，等面团发到原来的两倍大，用手戳个洞，洞不塌陷也不回缩，就说明醒好了。醒面的时候可别着急，要是没醒透，做出来的中秋龙会发硬，口感就差远了。
醒好的面团取出来，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，这一步叫“排气”，排气充分了，中秋龙的组织才会细腻。把排气后的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概50克左右，像做包子一样，把小剂子揉圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，注意别擀太薄了，不然包馅料的时候容易破。取一个面皮，中间放上适量的馅料，大概20克左右，然后像包包子那样把馅料包起来，捏紧收口，收口朝下放在案板上，用手轻轻按一下，把它整理成椭圆形，这就是中秋龙的“身子”了。
接下来就是给中秋龙做造型了，这一步简单又有趣，就算做得不那么精致，也丝毫不影响口感。取一小块面团，搓成细细的长条，当成中秋龙的“尾巴”，粘在椭圆形面团的一端；再取一小块面团，捏成三角形，当成“龙头”，粘在另一端，用牙签在龙头上扎两个小孔当眼睛，要是有黑芝麻，放上两颗黑芝麻当眼睛，就更形象了。最后在中秋龙的“身子”上用刀轻轻划几道纹路，模仿龙的鳞片，再撒上点葱花或者白芝麻，这样中秋龙的造型就做好了。造型做好后，不要马上蒸，还要进行二次醒发，把它们放在蒸笼里，盖上盖子，醒15分钟左右，二次醒发能让中秋龙在蒸的时候再次膨胀，变得更松软。
二次醒发好之后，就可以蒸中秋龙了。蒸锅加水烧开，把蒸笼放上去，中火蒸15分钟左右，蒸的时间别太长，不然会把中秋龙蒸老。蒸好之后别急着开盖，先焖3分钟，这样可以防止中秋龙因为温差太大而塌陷。开盖后，一股香味就飘出来了，金黄松软的中秋龙摆在蒸笼里，看着就特别有食欲。刚蒸好的中秋龙稍微放凉一点再吃，口感更好，咬一口，外皮松软香甜，馅料浓郁可口，不管是当早餐还是中秋家宴上的点心，都特别合适。
其实中秋龙怎么做才好吃又简单，核心就是掌握好醒面和蒸制的时间，食材选家常的，步骤也不复杂。很多人觉得做面食难，主要是没掌握技巧，多试几次就熟练了。中秋的时候，一家人围在一起，动手做上几笼中秋龙，既能感受到动手的乐趣，又能吃到美味的食物，还能传承传统习俗，何乐而不为呢？而且自己做的中秋龙，食材放心，馅料也能根据家人的口味调整，比外面买的更合心意。比如家里有孩子不爱吃甜的，就可以做肉馅的，把猪肉末加上葱姜末、生抽、蚝油调味，包出来的肉馅中秋龙鲜香可口，孩子也会抢着吃。
另外，做中秋龙的时候还有几个小技巧分享给大家。要是觉得揉面累，可以用面包机帮忙揉面，把材料放进去，选揉面程序，省不少力气；馅料要是太稀，可以加点淀粉或者糯米粉，这样更容易包；蒸的时候，蒸笼里要垫上油纸或者刷一层油，防止中秋龙粘在上面。这些小技巧虽然简单，但能让做中秋龙的过程更顺利，成品也更完美。
中秋是团圆的节日，每一道传统美食都承载着对美好生活的向往。中秋龙不仅好吃，还寓意着吉祥如意，象征着一家人团团圆圆。趁着中秋佳节，不妨试着在家做一做，当家人尝到你亲手做的中秋龙时，那种满足感和幸福感是买不到的。按照上面的步骤来，不用复杂的工具，不用昂贵的食材，就能做出好吃又简单的中秋龙，让这个中秋因为这道美味而更加温馨难忘。