平时家里做饭，总想着找些简单又好吃的菜，鱼房就是个不错的选择，不用复杂的步骤，家常食材就能做出鲜美的味道。很多人觉得做鱼麻烦，要么怕处理不好有腥味，要么担心煎鱼破皮，其实掌握几个小技巧，鱼房怎么做方便好吃又简单这个问题就能轻松解决。今天就来分享一道适合家常做的鱼房，新手也能一次成功，端上桌全家都爱吃。
首先得选对鱼，做鱼房最好挑新鲜的淡水鱼，像鲈鱼、鲫鱼、草鱼都可以，根据家里人的口味来选。鲈鱼刺少肉嫩，适合老人和小孩；鲫鱼熬汤鲜，做出来的鱼房汤汁更浓郁；草鱼肉质紧实，价格也实惠。不管选哪种鱼，一定要买新鲜的，鲜活的鱼处理干净后，腥味会少很多。买鱼的时候可以让摊主帮忙去鳞、去内脏，回家后自己再仔细清洗一遍，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净，那是腥味的主要来源之一，还有鱼鳃也要彻底掏干净，这样处理完的鱼基本就没什么腥味了。
接下来准备配料，都是家里常用的东西，不用特意去买。生姜切成片，大蒜拍碎，再切点葱花和香菜，喜欢吃辣的可以准备几个干辣椒或者小米辣。调料方面，生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐和食用油就够了。这些调料平时炒菜都会用到，所以做鱼房的时候不用额外准备复杂的酱料，方便又省事。把鱼处理好后，在鱼身上划几刀，这样更容易入味，然后用厨房纸把鱼表面的水分擦干，避免煎鱼的时候溅油。接着在鱼身上抹一点盐和料酒，放上几片姜片，腌制10分钟左右，这样既能去腥，又能让鱼肉提前入点底味。
煎鱼是做好鱼房的关键一步，很多人煎鱼容易破皮，其实只要掌握好方法就行。先把锅烧干，然后倒入适量的食用油，油热后放入几片姜片，用姜片把锅擦一遍，这样可以防止鱼皮粘锅。接着把腌制好的鱼放入锅中，中火慢慢煎，不要急着翻面，等鱼的一面煎至金黄定型后再翻面，这样鱼皮就不容易破了。把鱼的两面都煎至金黄后，放入拍碎的大蒜和干辣椒炒出香味，然后加入适量的生抽和老抽，老抽不要放太多，主要是为了上色，翻炒一下让鱼均匀地裹上酱汁。接着加入适量的清水，水量差不多没过鱼的一半就行，然后放入一勺蚝油和少许白糖，白糖可以提鲜，也能中和一下调料的咸味。
盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右，具体的时间要看鱼的大小，鱼大就多煮一会儿，确保鱼肉熟透。焖煮的过程中可以偶尔把汤汁浇在鱼身上，让鱼的表面也能充分入味。等汤汁煮到浓稠的时候，打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候要不时地晃动一下锅，避免糊底。收汁到自己喜欢的程度就可以了，喜欢喝汤的可以多留一点汤汁，用来拌米饭特别香。最后撒上葱花和香菜，一道香喷喷的鱼房就做好了。这样做出来的鱼房，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，不管是配米饭还是配馒头都特别合适，而且做法简单，从准备食材到做好，半个多小时就能完成，平时下班回家做也完全来得及。
其实做鱼房真的没有想象中那么难，只要选对鱼、处理好鱼，掌握好煎鱼和焖煮的火候，就能做出方便好吃又简单的鱼房。平时家里来客或者自己吃饭，做上这么一道鱼房，既营养又美味，还能让餐桌更丰富。而且用家常的食材和调料，不需要什么复杂的技巧，新手也能轻松驾驭。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以多放几个辣椒，喜欢清淡一点的可以少放些调料。总之，按照这个方法做出来的鱼房，绝对不会让人失望，每次做都能光盘。