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白粒丸是不少人记忆里的家常小吃，软韧的外皮裹着鲜香的馅料，一口下去满是满足。很多人觉得做白粒丸麻烦，其实只要掌握对方法，在家也能轻松做出好吃的味道。今天就来分享一下怎么做白粒丸好吃又简单，不用复杂的工具和难得的食材，寻常家里的材料就能做出地道口感。
首先得准备好做白粒丸的主料，大米是关键。选那种黏性适中的籼米，不要用糯米，不然做出来的外皮会太黏腻。提前把大米淘洗干净，然后用清水浸泡，浸泡的时间要足，一般夏天泡4到5个小时，冬天天气冷就泡6到8个小时，直到大米用手一捏就能碎开的程度。泡好的大米沥干水分，接下来就是磨米浆，家里有破壁机或者料理机就行，把大米分次放进去，加少量清水，打成细腻的米浆。打米浆的时候水不要加太多，不然米浆太稀，后续处理会麻烦，大概大米和水的比例是10:3左右，具体可以根据实际情况调整，只要米浆能成流动的糊状就可以。
米浆打好后，接下来要把米浆煮成米团，这一步是决定白粒丸外皮口感的关键。准备一口不粘锅，把米浆倒进去，开小火慢慢煮，同时要用铲子不停搅拌，防止糊底。煮的过程中，米浆会慢慢变稠，刚开始是稀糊状，随着水分的蒸发，会逐渐形成絮状，这时候继续搅拌，直到所有米浆都凝结成一个整体，变成光滑有弹性的米团，就可以关火了。关火后不要马上盛出来，让米团在锅里焖5分钟，这样能让米团更均匀紧实，后续塑形的时候不容易散。这个过程虽然需要耐心搅拌，但操作起来并不难，只要火候控制好，小火慢煮，就能做出合格的米团。
然后是准备馅料，馅料的味道直接影响白粒丸的整体口感，家常做法里，猪肉馅是最常见也最受欢迎的。选三分肥七分瘦的猪肉，这样做出来的馅料香而不柴，把猪肉剁成肉末，也可以直接买现成的肉末，但自己剁的会更有嚼劲。接下来准备配菜，香菇泡发后切成小丁，竹笋去皮切成小丁，再切点姜末和葱花。起锅烧油，油热后先放姜末爆香，然后倒入肉末，快速翻炒至肉末变色，接着加入香菇丁和竹笋丁，继续翻炒两分钟，加适量的生抽、少许老抽调味，再放一点点盐和白糖提鲜，最后加少量清水，焖煮3分钟，让馅料充分吸收调料的味道，然后关火，撒上葱花，馅料就做好了。馅料不用煮得太干，留一点点汤汁，这样包在白粒丸里会更鲜香。
等米团稍微凉一点，不烫手的时候就可以开始包白粒丸了。先把米团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像乒乓球那么大，当然也可以根据自己的喜好调整大小。取一个剂子，放在手心，用手指轻轻捏成一个小窝，注意不要捏破，然后放入适量的馅料，馅料不要放太多，不然包的时候容易露馅，大概占剂子的三分之一就行。接着用手慢慢把剂子的边缘向上收拢，捏紧封口，然后轻轻搓圆，一个白粒丸生坯就做好了。包的时候手上可以沾一点点清水，这样米团不容易粘手，操作起来更方便。把所有的剂子都包好馅料，摆放在铺了油纸或者刷了油的盘子里，防止粘连。
最后就是煮白粒丸了，这一步最简单。锅里加足量的清水，大火烧开后，把白粒丸生坯一个个轻轻放进去，注意不要一下子放太多，以免粘连。放进去后用勺子轻轻推一下，防止沉底粘锅。水再次烧开后，白粒丸会慢慢浮起来，这时候转中火，继续煮3到5分钟，让馅料完全熟透。煮好的白粒丸捞出来，可以直接吃，也可以根据自己的口味调个蘸料，比如用生抽、醋、辣椒油和葱花调一个酱汁，蘸着吃味道更丰富。如果喜欢喝汤，也可以在煮白粒丸的水里加点青菜叶、虾皮，做成白粒丸汤，清淡又鲜美。其实怎么做白粒丸好吃又简单，关键就在于米团的煮制和馅料的搭配，只要按照这些步骤来，即使是新手也能一次成功。
在整个制作过程中，有几个小细节可以注意一下，让白粒丸更好吃。比如泡米的时候，可以在水里加一小勺盐，这样米团会更有韧性；煮米浆的时候，如果觉得太干，可以稍微加一点点热水调整；馅料里除了香菇和竹笋，也可以根据季节加入胡萝卜丁、芹菜丁等，丰富口感和营养。另外，做好的白粒丸如果一次吃不完，可以放进冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接下锅煮，不用解冻，味道和新鲜做的差别不大。这种家常做法没有复杂的技巧，全是简单的步骤和常见的食材，却能做出满满的烟火气，不管是作为早餐、午餐还是晚餐的配菜，都是不错的选择。掌握了这些方法，怎么做白粒丸好吃又简单就变得很容易，大家不妨在家试试，亲手做一份热气腾腾的白粒丸，感受这份朴实的美味。