平时在家做饭，总想着找些既简单又能补身体的菜式，猪腰红枣就是个不错的选择。这道菜不用复杂的调料，做法也不费时间，新手跟着做也能成功，而且吃起来鲜嫩可口，不管是配米饭还是单吃都很合适。很多人对猪腰望而却步，觉得处理不好会有股腥味，其实只要找对方法，轻松就能去除腥味，做出香喷喷的猪腰红枣。
要做好猪腰红枣，第一步得把猪腰处理明白。新鲜猪腰买回家，先放在水龙头下用流动的清水冲洗几遍，把表面的血水冲掉。然后用刀从猪腰中间对半切开，这时候能看到里面有白色的筋膜和腰臊，这些可是腥味的“罪魁祸首”，必须彻底去掉。可以用刀沿着腰臊的边缘慢慢片下来，要是觉得用刀麻烦，用剪刀剪也很方便，一定要把这些白色部分清理干净，一点都不能剩。处理完的猪腰再用清水反复冲洗三四遍，直到水变得清澈，没有血水残留为止。如果还是担心有腥味，那就用一勺料酒和少许盐把猪腰抓匀，腌制10分钟，这样能进一步压制腥味，让猪腰的口感更嫩。
处理完猪腰，就该准备其他食材了。红枣选那种干的就行，挑个头饱满、果肉厚实的，大概10到12颗差不多。先把红枣用温水泡发15分钟，泡软之后要把核去掉，去核不仅吃起来方便，也能避免上火。除了猪腰和红枣，还需要几片姜片、几段葱段，这些是提香去味的关键。调料方面，家里常用的生抽、少许老抽（主要是为了提色，别放太多不然会发黑）、一点点白糖（调味用，能让味道更柔和），还有适量的清水或者高汤，要是没有高汤，清水也完全可以，不用特意准备复杂的配料。
接下来就进入烹饪环节了。先在锅里烧适量的水，等水烧开后，加入两片姜片和一勺料酒，然后把切好的猪腰片放进去焯水。这里要注意，猪腰焯水时间不能太长，不然会变老，大概30秒到1分钟就够了，看到猪腰表面变色、稍微卷曲的时候，赶紧用漏勺捞出来，放在冷水下冲一下，这样能让猪腰的口感更Q弹，不容易柴。然后把锅擦干烧热，放适量的食用油，油热后先把剩下的姜片和葱段放进去爆香，香味出来后，把焯好水的猪腰放进去快速翻炒，这一步要快，大概炒1分钟左右，让猪腰均匀受热。
翻炒完猪腰，就可以把泡好去核的红枣倒进去了，继续翻炒几下，让红枣和猪腰混合均匀。接着加入适量的生抽，再滴几滴老抽提色，翻炒均匀后，加入适量的清水或者高汤，水量不用太多，刚好没过食材的一半就行。然后盖上锅盖，转中小火焖煮5到8分钟，让红枣的甜味充分融入到汤汁里，同时猪腰也能吸收红枣的香味，变得更入味。焖煮的时候可以偶尔打开锅盖翻一下，防止锅底糊掉，也能让食材受热更均匀。
焖煮时间到了之后，打开锅盖，转大火开始收汁。收汁的时候可以根据自己的口味，加一点点白糖调味，要是觉得咸度够了就不用加了。一直炒到汤汁变得浓稠，裹在猪腰和红枣上的时候，就可以关火出锅了。这时候做好的猪腰红枣，猪腰鲜嫩爽口，一点腥味都没有，红枣软糯香甜，汤汁更是浓郁，拌着米饭吃能多吃一碗。而且这道菜从处理食材到出锅，整个过程也就半个多小时，平时下班回家做也完全来得及，不会占用太多时间。
猪腰本身含有丰富的蛋白质和多种微量元素，红枣又是补气血的好东西，两者搭配在一起，不仅味道好，营养价值也不低。平时家里要是有人觉得累了，或者想给家人简单补补身体，做一道猪腰红枣就很合适。不用去外面买现成的，自己在家做的更卫生，食材也新鲜，吃起来更放心。很多人可能觉得做猪腰是个技术活，但其实只要掌握了处理腰臊和焯水的技巧，剩下的步骤都很简单，多做几次就能熟练上手。
其实家常菜的魅力就在于简单实在，不需要复杂的工序和昂贵的食材，用普通的材料也能做出暖心的味道。猪腰红枣就是这样一道充满生活气息的菜，简单又美味，还能兼顾营养。平时没事的时候，不妨买些猪腰和红枣回家，按照这个方法试试看，相信你也能做出好吃又简单的猪腰红枣，让家人尝到这份家常的鲜美。不管是周末聚餐还是日常晚餐，这道菜都能摆上餐桌，给家人带来不一样的味觉体验。