咱们平时吃橘子，剥下来的橘皮别急着扔，其实它能做成好喝的橘皮汤，味道清甜还带着一股独特的香气。很多人觉得做汤麻烦，其实家常橘皮汤的做法一点不复杂，今天就来好好说说怎么做橘皮汤好吃又简单，用家里常见的材料就能做出暖胃又爽口的美味，就算是厨房新手也能轻松上手。
做橘皮汤需要的材料特别简单，不用特意去超市买什么稀罕东西。新鲜橘皮大概两三个橘子的量就够了，要是家里橘子多，多剥几个也没关系，橘皮多一点汤的香味会更浓。然后是冰糖，这个根据自己的口味来放，喜欢甜一点的就多放个三五颗，不太喜欢甜的就少放些，没有固定的标准。还有就是适量的清水，大概一碗到两碗的量，具体看自己想做多少汤。要是家里正好有红枣或者枸杞，也可以准备几颗，加进去能让汤的味道更有层次，颜色也更好看，但没有也不影响，基础版的橘皮汤就已经很不错了。这里要注意，新鲜橘皮最好选那种表皮光滑、没有打蜡的，这样吃起来更放心，要是找不到新鲜的，用晒干的陈皮也可以，不过新鲜橘皮做出来的汤更清新一些，各有各的风味。
橘皮的处理是做好橘皮汤的关键一步，这一步要是没做好，汤可能会有点苦涩，影响口感。首先把剥下来的橘皮放到清水里，加一点点盐或者面粉，用手仔细搓洗几下，盐和面粉有吸附作用，能把橘皮表面的灰尘和可能残留的脏东西洗得更干净。洗好后把橘皮放到温水里浸泡十分钟左右，这样既能让橘皮变软，也能去除一部分苦涩味。泡好后捞出来，放在菜板上，用刀把橘皮内侧的白瓤刮掉，这层白瓤是苦涩味的主要来源，刮的时候不用刮得太彻底，留一点点没关系，刮太干净反而会损失一部分橘皮特有的香气。刮好的橘皮再切成细细的丝，这样熬煮的时候更容易出味，喝的时候也方便食用，不用咬到一大块橘皮。
接下来就到了熬煮的环节，这一步很简单，耐心等着就行。锅里加适量的清水，把切好的橘皮丝放进去，然后开大火烧开。等水烧开后，转成小火慢慢煮，煮的时候要时不时用勺子搅拌一下，防止橘皮丝粘在锅底烧糊。大概煮十五到二十分钟，就能看到橘皮丝变得软烂，汤里也飘出了明显的橘皮香味，这时候就可以加入冰糖了。冰糖放进去后继续用小火煮，一边煮一边搅拌，让冰糖能更快地融化。等冰糖完全融化后，可以先尝一小口汤，看看味道怎么样，要是觉得甜度不够就再加点冰糖，觉得太甜了就稍微加点清水调一下，直到味道符合自己的口味。如果之前准备了红枣和枸杞，这时候就可以把红枣去核切开，和枸杞一起放进锅里，再煮个三五分钟就行，不用煮太久，不然红枣和枸杞会烂掉，影响汤的口感和卖相。
其实做橘皮汤还有一些小窍门，能让它更好喝。比如橘皮在煮之前可以先用开水焯一下，焯个几十秒就行，这样能进一步去除里面的苦涩味，让汤的味道更清甜。熬煮的时候可以盖上锅盖，但要留一条小缝，让多余的水汽散出去，这样汤的味道会更浓郁，不会因为水汽太多而变得清淡。另外，冰糖不要加得太晚，也不要加太多，太多的糖会掩盖橘皮本身的清香，反而失去了橘皮汤的特色。要是喜欢喝冰的，煮好的橘皮汤放凉后装进干净的瓶子里，放到冰箱冷藏一段时间，喝起来会更爽口，夏天喝特别解腻消暑，冬天的话就趁热喝，暖乎乎的喝下去，胃里特别舒服。
等橘皮汤煮好后，关火晾一会儿，稍微放温就可以喝了。盛一碗在手里，就能闻到淡淡的橘皮香，汤的颜色是淡淡的黄色，看起来就很有食欲。喝一口下去，清甜中带着橘皮的独特香气，口感顺滑，一点也没有苦涩味，里面的橘皮丝煮得软烂，嚼起来也有味道。平时在家，不管是早餐搭配馒头、包子，还是下午当下午茶饮品，都是不错的选择。家里有孩子的话，也可以给他们喝一点，孩子一般都喜欢甜甜的味道，而且橘皮还有一定的益处，比喝外面买的饮料健康多了。咱们用简单的材料，花上半个多小时，就能做出这样一碗好喝的橘皮汤，既不浪费食材，又能尝到不一样的家常美味，这就是家常菜的魅力所在。下次吃橘子的时候，记得把橘皮留着，试试这样做橘皮汤，按照这个方法来，就能轻松做出好吃又简单的橘皮汤，让家人都能尝到这份清甜和温暖。