夏天一到，最惬意的事儿莫过于从冰箱里拿出一根冰冰凉凉的棒冰，咬上一口，清甜的滋味顺着舌尖蔓延开来，瞬间驱散所有燥热。外面买的棒冰有时候担心添加剂太多，不如自己在家动手做，不仅用料实在，还能根据自己的口味调整，做出来的好吃又美味的棒冰，全家人都爱吃。其实 homemade 棒冰并没有想象中那么复杂，不需要什么专业的设备，家里常见的食材和模具就能搞定，今天就来跟大家聊聊怎么做出家常又美味的棒冰。
做棒冰的第一步，得先准备好合适的食材。基础的食材通常有牛奶、淡奶油、白砂糖、水果这些，要是喜欢更丰富的口感，还可以准备些坚果碎、椰蓉、奥利奥碎之类的辅料。牛奶建议选全脂的，做出来的棒冰口感会更醇厚香浓；淡奶油不用选太贵的，普通的动物淡奶油就行，加一点能让棒冰更顺滑，不会有冰碴子。水果的话，选当季新鲜的最好，比如夏天的草莓、芒果、西瓜，秋天的葡萄、柿子，不同季节的水果能做出不同风味的棒冰。白砂糖的量可以根据自己的甜度喜好来加，要是怕胖，也能用代糖代替，不过代糖的甜度和白砂糖不太一样，加的时候最好先少加一点，尝一尝味道再调整。
先来说说最经典的原味牛奶棒冰，这种做法最简单，新手也能一次成功。准备200毫升全脂牛奶、50毫升淡奶油、30克白砂糖。把牛奶倒进小锅里，加入白砂糖，开小火慢慢搅拌，直到白砂糖完全融化，这里要注意不能把牛奶煮开，不然牛奶会糊底，影响口感。白砂糖融化后关火，把淡奶油倒进去，搅拌均匀，然后把混合好的液体放凉。等液体完全凉透后，倒进棒冰模具里，大概倒八分满就可以了，因为液体冷冻后会膨胀。然后把模具放进冰箱冷冻层，冻上4 - 6个小时，直到棒冰完全凝固。冻好后，把模具拿出来，在室温下放个一两分钟，或者用温水稍微冲一下模具的外壁，棒冰就能轻松脱模了。这样做出来的原味牛奶棒冰，奶香味十足，口感细腻，没有冰碴子，咬一口满嘴都是纯粹的奶香，绝对是好吃又美味的棒冰。
要是喜欢水果口味的，草莓酸奶棒冰是个不错的选择，酸甜可口，还带着草莓的清香。准备150克新鲜草莓、100毫升原味酸奶、20克白砂糖、50毫升牛奶。先把草莓洗干净，去掉蒂，然后切成小块，把草莓块和白砂糖一起放进料理机里，打成草莓泥。把草莓泥倒进碗里，加入牛奶和原味酸奶，用勺子搅拌均匀，要是喜欢有颗粒感的口感，也可以留一部分草莓丁不用打碎，直接放进混合液里。然后把调好的草莓酸奶液倒进棒冰模具，同样倒八分满，放进冰箱冷冻4 - 6小时。冻好的草莓酸奶棒冰，颜色粉粉嫩嫩的，看着就有食欲，一口咬下去，先是草莓的酸甜，接着是酸奶的醇厚，还有淡淡的奶香，味道层次丰富，每一口都是夏天的味道，也是好吃又美味的棒冰。
除了这两种，芒果椰奶棒冰也很受欢迎，带着浓郁的热带风情。准备一个中等大小的芒果、100毫升椰奶、30克白砂糖、50毫升牛奶。把芒果洗干净，去皮去核，把芒果肉切成小块，一部分芒果肉放进料理机打成芒果泥，另一部分留着切成小丁。把牛奶倒进小锅里，加入白砂糖，小火搅拌至白砂糖融化，关火放凉后，加入椰奶和芒果泥，搅拌均匀，再放进芒果丁。把混合好的芒果椰奶液倒进模具，冷冻4 - 6小时。冻好的芒果椰奶棒冰，有着浓郁的芒果味和椰奶味，口感绵密，每一口都能吃到Q弹的芒果丁，就像在吃冰冻的芒果椰奶甜品，味道特别棒。做这种水果棒冰的时候，要注意水果的成熟度，成熟度高的水果更甜，做出来的棒冰味道也更好，要是水果本身比较酸，就适当多加点糖。
在做棒冰的过程中，还有一些小细节需要注意。比如模具一定要清洗干净，晾干后再用，这样能保证棒冰的卫生。倒液体的时候，要是担心倒洒，可以用小勺子或者漏斗辅助。冷冻的时间一定要足够，要是冻得不够结实，脱模的时候容易碎。如果家里没有棒冰模具，也可以用一次性杯子代替，把液体倒进杯子里，插上牙签当棒冰棍，冻好后把杯子撕掉就能吃了，虽然不如模具做出来的规整，但味道是一样的。另外，还可以根据自己的喜好创新口味，比如在牛奶棒冰里加些奥利奥碎，做成奥利奥牛奶棒冰；在酸奶棒冰里加些蓝莓，做成蓝莓酸奶棒冰；甚至还可以把咖啡和牛奶混合，做成咖啡味的棒冰，每种口味都有不一样的惊喜。
自己在家做棒冰，不仅能享受到动手的乐趣，还能控制食材的用量和种类，吃得更健康、更放心。而且做法简单，成本也不高，比外面买的棒冰划算多了。每到夏天，我家冰箱里总会冻满各种各样自己做的棒冰，孩子放学回来吃一根，解暑又解馋；大人下班回家吃一根，疲惫感瞬间就少了很多。这种充满家的味道的棒冰，虽然没有外面买的包装精致，但味道却一点也不差，甚至因为是自己亲手做的，多了一份独特的心意，所以说，自己做的才是真正好吃又美味的棒冰。不管是经典的牛奶味，还是清新的水果味，只要按照步骤慢慢做，都能做出让自己满意的棒冰，大家不妨趁着夏天，动手试试，感受一下 homemade 棒冰的独特魅力。