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夏天一到，新鲜的莲蓬就成了市场上的常客，剥开翠绿的莲蓬，里面一颗颗饱满的莲子惹人喜爱，而莲子中间那根细细的莲心，虽然带着点苦味，却也是清热解暑的好东西。不少人觉得莲心处理起来麻烦，做出来又苦又不好吃，其实只要掌握几个小技巧，就能轻松做出美味的莲心料理，莲心怎么做更好吃又简单这个问题，看完这篇文章你就能找到答案。
首先得说说莲心的处理，这是做好吃莲心的第一步。新鲜的莲心买回家，先别急着洗，找个小剪刀，把莲心两端的小尖剪掉一点，这样能去掉一部分苦味。如果买的是干莲心，就得提前用温水泡发，泡发时间不用太长，大概15分钟左右，泡到莲心变软就可以了。泡莲心的水也别倒掉，过滤一下留着，后续煮汤或者煮粥的时候加进去，既能保留营养，又不会浪费莲心本身的味道。很多人会直接把莲心扔掉，其实只要处理得当，苦味会变得很柔和，反而能给菜肴增添一丝独特的清爽感。
处理好的莲心，最常见的做法就是煮羹汤，清爽解腻，夏天喝再合适不过。准备一小把泡好的莲心，一朵银耳，几颗红枣和适量的冰糖。银耳提前用冷水泡发，泡发后撕成小朵，去掉根部。把银耳放进砂锅里，加足量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖，炖到银耳变得粘稠，大概需要一个小时左右。这时候加入洗净去核的红枣和处理好的莲心，继续炖20分钟，最后根据自己的口味加入冰糖，等冰糖完全融化就可以关火了。这样做出来的莲心银耳羹，银耳软糯，红枣香甜，莲心的苦味被中和得刚刚好，每一口都带着淡淡的清香，正好符合莲心怎么做更好吃又简单的需求，不管是当下午茶还是饭后甜点都很合适。
除了做羹汤，凉拌莲心也是一道简单又开胃的小菜，特别适合搭配夏天的粥品或者面条。准备新鲜莲心200克，黄瓜半根，小米辣几根，蒜末适量，还有生抽、香醋、香油、盐和糖。先把莲心放进沸水里焯一下，焯水时间不用太长，30秒到1分钟就够了，焯好后马上捞出来放进冰水里降温，这样能让莲心保持脆嫩的口感，还能进一步去除苦味。黄瓜洗净后切成细丝，小米辣切圈，然后把处理好的莲心、黄瓜丝、小米辣和蒜末一起放进碗里，加入两勺生抽、一勺香醋、半勺香油，再放一点点盐和糖调味，用筷子搅拌均匀就可以装盘了。这道凉拌菜完全贯彻了莲心怎么做更好吃又简单的思路，前后用不了20分钟，口感脆爽，酸甜开胃，带着一点点辣味，夏天吃起来特别过瘾，而且清爽不油腻，让人越吃越想吃。
如果喜欢喝粥，那莲心红枣粥绝对是个不错的选择，做法简单，营养又丰富，早上起来煮一锅，全家都能吃。准备大米100克，新鲜莲心50克，红枣6颗，枸杞10克，冰糖适量。大米提前用清水淘洗干净，然后放进砂锅里，加足量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮。红枣洗净去核后切成小块，等粥煮到浓稠的时候，加入红枣块和处理好的莲心，继续煮15分钟，然后加入枸杞和冰糖，再煮5分钟，直到冰糖融化，粥的颜色变得红润诱人就可以了。煮好的莲心红枣粥，米粒软烂，粥香浓郁，红枣和枸杞的甜味融入粥里，莲心的苦味若有若无，喝起来暖胃又舒服，而且做法简单，不需要太多复杂的步骤，就算是厨房新手也能轻松驾驭。
其实莲心的做法还有很多，比如用来泡茶，或者和其他食材一起炖汤，但要说简单又好吃，还是上面这几种做法最实用。不管是做羹、凉拌还是煮粥，关键都在于莲心的前期处理和食材的搭配，只要去掉莲心的大部分苦味，再搭配一些香甜或者开胃的食材，就能做出让人喜欢的莲心料理。而且莲心本身具有很好的食疗价值，夏天吃能清热降火，帮助身体保持清爽，所以不妨多尝试一下，把以前可能被扔掉的莲心变成餐桌上的美味。记住这些简单的方法，下次再遇到莲心，就不用再纠结莲心怎么做更好吃又简单了，轻松就能做出可口的菜肴。
另外，在挑选莲心的时候也要注意，新鲜莲心要选颜色翠绿、饱满有光泽的，这样的莲心口感更好，苦味也相对较轻；干莲心则要选颜色自然、没有异味的，避免买到经过硫磺熏制的。保存新鲜莲心的时候，可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，能保存3到5天；如果想保存更久，就把莲心焯水后晾干，然后放进密封袋里冷冻，吃的时候拿出来解冻就可以了。干莲心则要密封好放在阴凉干燥的地方，避免受潮发霉。做好这些细节，就能随时吃到简单又好吃的莲心料理了，让这道带着夏日气息的食材，为你的餐桌增添一份独特的清爽滋味。