很多人都喜欢米苏那种绵密又带着咖啡香气的口感，外面买的要么价格不便宜，要么总觉得用料不够实在。其实米苏在家怎么做才好吃又简单，掌握几个关键步骤，新手也能轻松搞定。不用复杂的工具，常见的食材就能做出味道不输甜品店的米苏，自己做还能根据口味调整甜度，吃起来更放心。
首先得把食材准备齐全，这是做好米苏的基础。需要的材料其实不多，都是平时烘焙能用到的常见款。马斯卡彭奶酪250克，这个是米苏的灵魂，一定要选品质好点的，口感才够顺滑；淡奶油200毫升，得是冷藏过的，这样更容易打发；细砂糖50克，喜欢甜一点的可以适当加一点，但别太多，不然会掩盖咖啡的微苦；手指饼干150克，普通的手指饼干就行，不用特意买进口的；浓缩咖啡100毫升，没有浓缩咖啡的话，用速溶黑咖啡冲浓一点也可以，放凉备用；另外还需要少量可可粉，用来最后装饰。这些食材在超市基本都能买到，不用跑专门的烘焙店，准备起来很方便。
接下来处理奶酪糊，这一步直接影响米苏的口感。把马斯卡彭奶酪倒在无油无水的大碗里，先用手动打蛋器或者硅胶铲把它搅打顺滑，要是奶酪有点硬，可以隔温水稍微软化一下，但水温别太高，不然奶酪容易结块。然后分两次加入细砂糖，第一次加进去搅打均匀后，再加入剩下的糖，继续搅打到糖完全融化，奶酪糊变得细腻没有颗粒。这时候把冷藏好的淡奶油倒在另一个无油无水的盆里，用电动打蛋器中速打发，打到淡奶油出现清晰的纹路，提起打蛋器能形成小尖角就可以了，千万别打过头，不然淡奶油会变成渣状，影响口感。接着把打发好的淡奶油分两次加入到马斯卡彭奶酪糊里，用翻拌的手法混合均匀，就像炒菜那样从底部往上翻，别画圈搅拌，避免淡奶油消泡，混合好的奶酪糊应该是轻盈绵密的状态。
组装环节是让米苏成型的关键，操作起来也很简单。找一个方形或者长方形的玻璃碗，或者自己喜欢的容器都可以。先把放凉的咖啡液倒在小盘子里，然后取一根手指饼干，快速在咖啡液里蘸一下，两面都蘸到但别泡太久，不然饼干会变软烂，失去口感。把蘸好咖啡的手指饼干整齐地铺在容器底部，铺满一层，要是饼干太长可以掰断调整大小。铺好饼干层后，用勺子把调好的奶酪糊均匀地抹在饼干上，用勺子背把表面抹平，尽量抹得厚薄一致。然后再铺第二层手指饼干，同样蘸上咖啡液，铺好后再抹一层奶酪糊，这样重复两层饼干两层奶酪糊就可以了，最后一层一定要是奶酪糊，这样表面装饰出来更好看。
做好的米苏还需要冷藏定型，这一步不能着急。把组装好的米苏盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是冷藏过夜，这样奶酪糊和饼干能充分融合，口感会更浓郁。冷藏时间足够了之后，取出米苏，用筛子在表面均匀地撒上一层可可粉，撒的时候可以稍微多一点，这样看起来更有食欲，也能中和奶酪的甜腻。撒好可可粉后，就可以切块享用了。挖一勺下去，饼干吸足了咖啡的香气，带着淡淡的苦味，奶酪糊绵密顺滑，甜而不腻，两者搭配得刚刚好，一口下去满满的幸福感。
其实米苏在家怎么做才好吃又简单，关键就是食材新鲜、步骤正确，尤其是奶酪糊的混合和饼干的蘸取，掌握好这两点基本就不会失败。自己做的米苏用料足，每一口都是真材实料的味道，而且可以根据自己的喜好调整咖啡的浓度和甜度，比如喜欢咖啡味浓一点的，就把咖啡冲得浓一些，不喜欢太甜的就少放糖。平时周末在家，花上一点时间做好，冷藏后作为下午茶的甜点，配上一杯茶或者咖啡，简直是享受。而且这样做出来的米苏，不管是自己吃还是招待朋友，都特别合适，大家都会夸好吃，完全想不到是在家简单做出来的。
有时候觉得做甜品很复杂，但尝试过之后会发现，像米苏这样的甜点在家做其实不难。不需要复杂的烘焙技巧，也不用太多特殊的工具，只要按照步骤一步步来，就能做出美味的成品。每次做米苏的时候，闻着咖啡和奶酪的香气，就觉得很治愈。冷藏过夜后，第二天打开冰箱看到表面撒着可可粉的米苏，那种期待的心情特别美好。咬一口，绵密的口感在嘴里化开，咖啡的微苦和奶酪的香甜交织在一起，让人回味无穷。所以别再觉得米苏难做了，试着在家做一次，你会发现米苏在家怎么做才好吃又简单，自己做的米苏比外面买的更有味道。