平时在家做饭，总想着给家常菜添点不一样的味道，比起买现成的调味汁，自己熬点鲍鱼汁既健康又好吃，用来拌米饭、浇菜都特别香。很多人觉得鲍鱼汁听起来复杂，其实只要选对食材、掌握好火候，在家做一点也不难。今天就来分享一下鲍鱼汁怎么做家常好吃又简单，用最普通的食材熬出浓郁鲜美的味道，新手也能一次成功。
首先得准备好食材，家常做法不用选太贵的原材料，菜市场就能买齐。需要干鲍鱼5-6个，要是觉得干鲍鱼泡发麻烦，用新鲜小鲍鱼也可以，大概8-10个；老母鸡半只，最好选三黄鸡或者土鸡，肉质紧实鲜味足；猪瘦肉300克，选五花肉或者前腿肉都合适，带点油脂熬出来的汁更香浓；火腿50克，不用买太贵的，普通的金华火腿或者广式火腿就行，提香效果特别好；还有姜片5片、葱段适量、料酒2汤匙、清水适量，盐和少许白糖调味即可。这些食材都是家常厨房里常见的，不用特意去买高档配料，照样能熬出好味道。
接下来处理食材，这一步要有点耐心。干鲍鱼先用清水泡发，泡发的时候每天换两次水，大概泡2-3天，直到鲍鱼摸起来柔软有弹性，泡发好后用剪刀剪开鲍鱼的腹部，去掉里面的内脏和嘴部，清洗干净备用。如果用新鲜鲍鱼，直接用牙刷把外壳刷干净，取下鲍鱼肉，去除内脏和嘴部，在鲍鱼肉表面划几道十字花刀，这样更容易入味。老母鸡和猪瘦肉清洗干净后，切成大块，火腿切成薄片。然后烧一锅开水，水开后放入姜片、葱段和1汤匙料酒，把鸡块和瘦肉块放进去焯水，撇去表面的血沫，焯水2-3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用，火腿片也用温水洗一下，去除表面的杂质。
准备工作做好后就开始熬制了，这是最关键的一步。锅里放少许食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，接着放入焯好水的鸡块和瘦肉块，中火翻炒2-3分钟，直到肉块表面微微发黄，逼出一部分油脂，这样熬出来的汁不会油腻反而更香浓。然后放入火腿片继续翻炒1分钟，让火腿的香味释放出来，加入1汤匙料酒去腥增香，翻炒均匀后倒入足够的清水，清水要没过所有食材，大概高出食材3-5厘米，因为熬制过程中会蒸发掉一部分水分。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢熬3-4小时，熬制的时候要时不时地撇一下表面的浮油和杂质，这样熬出来的鲍鱼汁才清澈浓郁。
熬到3小时左右的时候，把处理好的鲍鱼放进去，继续用小火熬1-1.5小时。这个时候要注意观察汤汁的变化，不要熬得太干，保持小火慢慢炖，让鲍鱼的鲜味充分融入到汤汁里。鲍鱼煮到用筷子能轻松扎透就差不多了，这时候可以把锅里的鸡块、瘦肉块、火腿片和鲍鱼都捞出来，这些食材也可以另外做成一道菜，比如鲍汁焖鸡，一点都不浪费。剩下的汤汁留在锅里，转中火开始收浓，收浓的时候要不停搅拌，防止糊底，直到汤汁变得浓稠，颜色呈深褐色，大概剩下原来汤汁的三分之一左右就可以了。
最后进行调味，根据自己的口味加入适量的盐，再放一点点白糖提鲜，白糖不要多，只是起到调和味道的作用，搅拌均匀后再熬1-2分钟，让调料充分融入汤汁里，这样家常鲍鱼汁就做好了。熬好的鲍鱼汁颜色红亮，香味浓郁，装在干净的玻璃瓶里，放凉后密封冷藏保存，大概可以保存1-2周，每次吃的时候舀出一点加热一下就行。
平时做饭的时候，用这个鲍鱼汁能搭配很多菜。早上煮点面条，浇上一勺鲍鱼汁，拌匀后鲜香扑鼻，比外面买的拌面酱好吃多了；做西兰花、菜心这些素菜的时候，焯水后摆好盘，淋上一勺鲍鱼汁，瞬间就变得高档起来，清淡的蔬菜也多了几分鲜味；炖豆腐或者焖土豆的时候，加一点鲍鱼汁，味道立马升级，家里的孩子都能多吃一碗米饭。有时候不想做饭，煮点白米饭，直接拌上鲍鱼汁，简单又美味，比外卖还香。
其实鲍鱼汁怎么做家常好吃又简单，关键就在于食材的搭配和慢火熬制。不用复杂的步骤，也不用昂贵的调料，只要肯花点时间，用家常的食材就能熬出浓郁鲜美的鲍鱼汁。每次熬制的时候，整个家里都飘着香味，闻着就让人有食欲。比起外面买的鲍鱼汁，自己做的没有添加剂，吃起来更放心，而且味道也更符合自己的口味。刚开始做的时候可能会觉得熬制时间有点长，但当看到熬好的鲍鱼汁红亮浓稠，闻到那股鲜香的味道时，就会觉得一切都值得。以后在家做饭，再也不用愁没味道了，一瓶家常鲍鱼汁就能搞定各种菜肴，让家常菜也能吃出不一样的感觉。
另外，熬制鲍鱼汁的时候还有几个小技巧可以注意一下。如果时间比较紧张，也可以用高压锅来缩短熬制时间，把鸡块、瘦肉块和火腿片放入高压锅，加入清水和调料，上汽后压30分钟，再倒入锅里加入鲍鱼继续熬1小时，这样也能做出美味的鲍鱼汁。泡发干鲍鱼的时候，如果想加快泡发速度，可以用温水泡发，但一定要记得每天换水，避免滋生细菌。熬制过程中如果发现水分不够，可以适量加入热水，不要加冷水，不然会影响汤汁的口感。调味的时候盐不要放太多，因为火腿本身就有咸味，最后尝一下味道再决定加盐的量，这样才能保证鲍鱼汁的味道刚刚好。
现在越来越多的人喜欢在家做饭，不仅是为了健康，更是为了享受烹饪的乐趣。一道简单的家常鲍鱼汁，虽然花费的时间有点长，但熬制的过程也是一种享受，看着食材在锅里慢慢熬出香味，汤汁逐渐变得浓稠，心里也会充满成就感。用自己熬制的鲍鱼汁做出来的饭菜，不仅味道好，还带着满满的心意，家人吃起来也会更开心。以后不管是招待客人还是日常吃饭，有了这瓶家常鲍鱼汁，就能轻松做出一道道美味的菜肴，让大家都能尝到家常菜的鲜美。按照这个方法，就能做出家常好吃又简单的鲍鱼汁，赶紧试试吧，相信你一定会爱上这个味道。