每天忙完手头的事，肚子饿得咕咕叫时，最盼着能快速端上一碗热乎面。不用费尽心机准备复杂食材，也不用在灶台前忙碌太久，简单几下就能出锅，这就是好吃又简易的面怎么做的吸引人之处。毕竟不是人人都有大把时间钻研厨艺，但对美味的追求可一点不含糊，这碗家常面就刚好满足了省时又好吃的需求。
做这种面，食材都是家里随时能找到的，不用特意跑趟超市。先准备一把面条，挂面或者手擀面都行，手擀面吃起来更筋道，挂面则更方便快捷，按自己的食量拿就行。再备上一个鸡蛋，几颗鲜嫩的小油菜或者菠菜，一小把葱花，要是家里有香菜，放一点味道更鲜。调料也简单，生抽、老抽、盐、香油、食用油，喜欢吃辣的话，再来点小米辣或者辣椒油，这些都是平时炒菜常用的，不用额外添置。
先把菜洗干净，小油菜掰开，菠菜择去老根，然后沥干水分；葱花切得碎碎的，要是准备了香菜也切成段。接着烧一锅水，水开之前可以先煎个荷包蛋，热锅倒少许食用油，油热后磕入鸡蛋，小火慢慢煎，等一面凝固了就翻面，煎到两面金黄，边缘有点焦香的感觉最好，盛出来放在盘子里备用。这时候锅里的水也该开了，把面条下进去，用筷子轻轻搅几下，防止面条粘在一起。煮面条的火候不用太大，中火就行，煮到面条看起来有点透明，大概八成熟的时候，把洗好的青菜放进去烫一烫，青菜变软就可以了，千万别煮太久，不然蔫蔫的不好吃。
趁着煮面的功夫，赶紧调个汤底。找一个自己吃饭的大碗，放一勺生抽，半勺老抽提提颜色，别放太多，不然会发黑。然后加少许盐，根据自己的口味来，再滴几滴香油，要是喜欢喝汤，就舀两勺刚煮面的热汤倒进碗里，用筷子搅一搅，让调料都化开。这时候面条和青菜也煮好了，用筷子捞进调好汤底的碗里，把煎好的荷包蛋放在上面，撒上葱花和香菜，要是想吃辣，淋上一勺辣椒油，一碗热气腾腾的面就做好了。闻着那股香味，口水都要流出来了，赶紧拿起筷子拌一拌，每一根面条都裹上了汤汁，吃起来筋道爽滑，青菜鲜嫩，荷包蛋外酥里嫩，一口下去满是满足。
其实好吃又简易的面怎么做的，还能根据家里现有的食材灵活变化。要是冰箱里有几片卤牛肉或者火腿，切几片放进去，瞬间就变成了肉香十足的牛肉面、火腿面；要是有番茄，把番茄切块炒出沙，再加水煮成番茄汤底，味道酸甜开胃，特别适合夏天吃。有时候早上起晚了，来不及煎荷包蛋，就直接打个鸡蛋进面汤里，做成蛋花面，简单又快捷，照样吃得舒舒服服。这种面做法简单，却充满了家常的味道，没有复杂的工序，却能在忙碌的生活中给人带来温暖和慰藉。
记得小时候，妈妈经常做这样的面给我吃。那时候放学回家，书包一扔，就跑到厨房门口等着，看着妈妈在灶台前忙碌，不一会儿就能端出一碗香喷喷的面。现在自己长大了，也学会了做这种面，每当想家的时候，或者不想做复杂饭菜的时候，就会给自己煮上一碗。熟悉的味道在嘴里散开，仿佛又回到了小时候，心里暖暖的。这就是家常美食的魅力，简单却难忘。而好吃又简易的面怎么做的这个问题，答案其实就藏在日常的生活里，用最简单的食材，最朴实的做法，就能做出最让人难忘的美味。不管是独自一人还是和家人一起，一碗这样的面，都能让人吃得开心，吃得满足。