早餐是一天中最重要的一餐，既要吃得舒服，又得兼顾营养，这样才能给身体充满足够的能量，应对一上午的忙碌。很多人早餐习惯吃包子、油条或者豆浆牛奶，时间久了难免觉得单调，其实换些新鲜的食材就能带来不一样的体验。章鱼须就是个不错的选择，它口感Q弹，营养也很丰富，用来做早餐既快手又美味，今天就来分享几种家常的做法，让你轻松做出好吃又营养的章鱼须早餐。
在说做法之前，先聊聊章鱼须为什么适合做早餐。章鱼须富含优质蛋白质，脂肪含量却很低，对于需要控制体重或者追求健康饮食的人来说非常友好。而且它还含有丰富的矿物质，比如钙、磷、铁等，以及多种维生素，这些营养素能帮助身体维持正常的生理功能，早上吃一点就能补充不少营养。不过要注意，选章鱼须的时候尽量挑新鲜的，表面有光泽、没有异味，摸起来有弹性的才好。如果是冷冻的章鱼须，提前拿出来自然解冻，不要用热水泡，不然口感容易变柴。
最简单的章鱼须早餐做法当属焯水凉拌了。前一天晚上把章鱼须处理好，洗干净切成小段，早上起来烧一锅水，水开后放几片姜和少许料酒，这样能去除章鱼须的腥味。然后把章鱼须放进锅里，焯水大概1-2分钟，看到章鱼须蜷缩起来就可以捞出来了，过一下凉水，这样口感会更Q弹。接下来调个简单的酱汁，蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许香油和糖，搅拌均匀后浇在章鱼须上，再撒点葱花或者香菜，一道清爽可口的凉拌章鱼须就做好了。搭配一碗白粥或者几片全麦面包，就是一顿营养均衡的早餐，而且整个过程不到十分钟，特别适合早上时间紧张的上班族。
如果想让早餐更顶饱一些，章鱼须蛋饼是个好选择。准备一根章鱼须，洗干净后切成小丁，然后打两个鸡蛋在碗里，加入少许盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。接着把章鱼须丁放进蛋液里，再加入两勺面粉，继续搅拌成无颗粒的面糊。平底锅烧热后刷一层薄油，倒入面糊，用中小火慢慢煎，煎到一面金黄后翻面，直到两面都熟透就可以出锅了。刚煎好的章鱼须蛋饼金黄酥脆，外皮带着鸡蛋的香气，里面的章鱼须Q弹有嚼劲，一口下去满是满足感。搭配一杯热牛奶或者豆浆，碳水化合物、蛋白质都有了，营养也很全面。要是喜欢吃蔬菜，还可以在面糊里加些切碎的菠菜叶或者胡萝卜丁，颜色更丰富，营养也更多样。
对于喜欢喝粥的人来说，章鱼须粥也是个不错的早餐选择。晚上提前把大米淘洗干净，加适量水浸泡好，早上起来直接放进锅里煮。煮粥的时候可以放几片姜，去腥增香。等粥煮到浓稠的时候，把处理好的章鱼须切成薄片放进去，继续煮5-6分钟，让章鱼须熟透。然后加入少许盐、生抽调味，最后撒上葱花和香菜，一碗热乎乎的章鱼须粥就做好了。这碗粥口感绵密，章鱼须的鲜美融入到粥里，每一口都特别鲜。早上喝上一碗，浑身都暖和起来，而且粥容易消化，不会给肠胃带来负担，老人和小孩也都适合吃。要是觉得味道不够丰富，还可以搭配一碟小咸菜，解腻又爽口。
做章鱼须早餐的时候，还有几个小技巧可以让味道更好。比如处理章鱼须的时候，在水里加少许盐搓洗一下，能去除表面的黏液和杂质；焯水的时候不要煮太久，不然章鱼须会变老，影响口感；调味的时候可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以多放些小米辣，喜欢清淡的就少放调料。另外，章鱼须的做法其实很灵活，除了上面这几种，还可以和蔬菜一起炒，或者夹在三明治里，只要搭配得当，都能做出好吃的早餐。
其实做早餐并不需要太复杂的步骤，只要选对食材，掌握简单的做法，就能做出既好吃又营养的早餐。章鱼须作为一种不常见的早餐食材，却能带来不一样的口感和风味，而且营养也很丰富，值得大家尝试一下。每天早上花十几分钟，为自己和家人做一顿美味的章鱼须早餐，开启元气满满的一天，这样的小幸福其实很容易实现。不用总是纠结早餐吃什么，偶尔换个新口味，就能让早餐变得更有乐趣，也让身体获得更全面的营养。