平时在家做饭，大家总喜欢琢磨些简单又好吃的家常面食，毕竟面食做起来快手，吃着也暖和。说到家常面食，除了常见的西红柿鸡蛋面、葱油面，其实桃李面也是个不错的选择，酸甜爽口，做法还不复杂。很多人可能没怎么尝试过做桃李面，总担心步骤麻烦或者味道做不好，其实只要掌握对方法，在家轻松就能做出美味的桃李面。
做桃李面，食材不用太复杂，都是家里常见的东西。首先是面粉，选普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的，中筋面粉做出来的面条口感筋道又不会太硬。然后是鸡蛋，加一个鸡蛋到面团里，能让面条更爽滑，颜色也更好看。接下来就是核心食材桃李了，选1-2个新鲜的桃李，最好是熟度适中的，捏起来有点软但又不烂的那种，这样的桃李酸甜度刚好，做出来的面味道更浓郁。另外准备少量温水，还有一点盐和白糖，盐能增加面条的筋性，白糖可以中和桃李的酸味，让整体味道更柔和。这些食材加起来，家里随便找找就能凑齐，完全不用特意去超市采购，从食材上就体现了桃李面怎么做才好吃又简单的特点。
先把面粉倒在干净的盆里，中间挖个小坑，打入鸡蛋，加一小勺盐，然后慢慢往里面加温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。这里要注意温水的量，不能一次加太多，不然面团会太稀，大概加到面粉能形成絮状，没有干面粉的时候就差不多了。然后用手把絮状的面粉揉成一个光滑的面团，揉面的时候不用太用力，只要把面团揉匀就行，大概揉5-6分钟，直到面团表面光滑，不粘手也不粘盆。揉好的面团盖上保鲜膜，放在一边醒面，醒面的时间不用太长，20分钟左右就可以了，醒面的目的是让面团里的面筋松弛，等下擀面的时候更容易擀开，也不容易回缩，这一步虽然简单，但对后续面条的口感很重要，可不能省略。
在醒面的这20分钟里，我们可以来处理桃李。把桃李洗干净，用刀从中间切开，去掉里面的核，然后把桃李果肉切成小块，不用切得太碎，大概1厘米见方的小块就行，这样吃的时候能吃到完整的桃李颗粒，口感更好。切好的桃李块放在小碗里，加一小勺白糖，用筷子搅拌均匀，让每块桃李都裹上白糖，然后静置10分钟，这样白糖能杀出桃李里的汁水，让桃李的酸甜味更突出，煮面的时候加到面里，味道会更浓郁。如果喜欢更酸一点的味道，可以少加一点白糖，要是喜欢甜一点，就稍微多加点，根据自己的口味调整就行，特别灵活。
醒好的面团取出来，放在撒了干面粉的案板上，用手把面团按压成一个圆形的饼状，然后用擀面杖开始擀面。擀面的时候要注意，从中间往四周擀，边擀边撒点干面粉，防止面团粘在擀面杖和案板上。擀的时候不用追求一下子擀得太薄，可以慢慢擀，擀到大概2-3毫米厚的薄片就可以了，太薄了煮的时候容易烂，太厚了口感不好。擀好的面片，把它像折扇子一样叠起来，叠的时候每层之间也要撒上干面粉，避免粘连。叠好之后，用刀切成宽度适中的面条，喜欢吃宽面就切宽一点，喜欢吃细面就切窄一点，根据自己的喜好来。切好的面条抖散，再撒点干面粉，防止面条粘在一起，这样面条就做好了，整个过程没什么复杂的步骤，新手也能轻松搞定。
接下来就可以煮面了，锅里加足量的水，大火烧开，水开后加一小勺盐，然后把面条放进锅里，用筷子轻轻搅动一下，防止面条粘锅底。面条下锅后，水再次烧开的时候，会有浮沫飘起来，可以撇掉浮沫，然后加半碗凉水，继续煮。等水再次烧开，面条浮起来的时候，就说明面条已经熟了，这时候把之前处理好的桃李块连同杀出的汁水一起倒进锅里，稍微煮1-2分钟，让桃李的味道融入到汤里。然后就可以关火出锅了，把煮好的桃李面盛到碗里，根据自己的口味加点调料，喜欢清淡的可以加点葱油和生抽，喜欢浓郁一点的可以打个鸡蛋卤浇在上面，或者加点蒜末和香油，简单调一下就特别好吃。这样做出来的桃李面，面条筋道爽滑，带着淡淡的鸡蛋香，加上桃李的酸甜，汤味清新可口，一口下去特别开胃，不管是早餐还是午餐吃都很合适。
其实做桃李面还有几个小技巧，能让它更好吃。比如揉面的时候加的盐不要太多，一小勺就够了，太多了会影响口感；醒面的时候如果时间充裕，醒30分钟更好，面筋会更松弛；煮面的时候加凉水能让面条更筋道，不容易坨；处理桃李的时候，如果觉得核不好去，可以用勺子挖，这样更方便。这些小技巧都特别简单，不需要额外的工具和步骤，却能让桃李面的口感和味道更上一层楼。很多人觉得做面食麻烦，尤其是自己擀面切面，但其实像桃李面这样的家常面食，步骤真的很简单，只要试着做一次，就能掌握要领，以后在家想吃了就能随时做，比出去买的面条更健康，味道也更合自己的心意。
平时在家不想做太复杂的饭菜时，不妨试试做一碗桃李面，简单的食材，几步就能完成，却能吃到不一样的美味。酸甜的桃李搭配筋道的面条，每一口都是家常的温暖味道，而且做法简单，就算是厨房新手也能轻松驾驭。不用再纠结桃李面怎么做才好吃又简单，按照这个方法做，保证每次都能成功，让你在家也能吃到爽口又美味的桃李面。闲暇的时候，为家人做上这样一碗充满烟火气的桃李面，看着他们吃得满足，自己也会觉得特别幸福。这种简单又美味的家常美食，正是生活中最朴实的快乐，不需要复杂的工序，也不需要昂贵的食材，用最普通的东西就能做出最暖心的味道。