春卷是不少家庭餐桌上的常客，金黄酥脆的外皮裹着鲜香的内馅，一口下去满是满足。但很多人在做春卷时，总会遇到馅料太咸的问题，要么是盐放多了，要么是调味料搭配不当，好好的一道菜就这样失了味道。其实想要做出不咸又好吃的春卷，并没有想象中那么复杂，掌握几个小技巧，新手也能轻松上手。
首先得从食材准备说起，这是做好春卷的基础。外皮建议选现成的春卷皮，超市里冷藏区一般都有卖，挑选的时候注意看保质期，尽量选新鲜的，这样炸出来口感更酥脆。如果实在想自己做，用中筋面粉加温水和少许盐调成稀糊，在平底锅上摊成薄饼也可以，但现成的春卷皮更省时间，符合简单的需求。内馅的选择就比较灵活了，猪肉、韭菜、豆芽、胡萝卜、木耳都是常见的搭配，喜欢素的可以多放蔬菜，喜欢荤的就加些肉末或肉丝。这里要注意，蔬菜尽量选水分适中的，比如豆芽要提前沥干水分，胡萝卜擦成细丝后可以稍微挤一下水分，避免馅料出水太多，影响春卷的口感。
接下来是调馅料，这一步直接关系到春卷会不会咸，也是春卷怎么做才不咸好吃又简单的关键。先把猪肉切成肉末，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样能让肉末更入味，也能去除腥味。然后热锅凉油，油热后放入肉末翻炒至变色，盛出来备用。接着用锅中剩下的底油，放入葱姜末爆香，再加入切好的胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下，最后放入豆芽和韭菜，快速翻炒至蔬菜断生就可以了。调味的时候要特别注意，先少放一点盐，因为生抽本身就有咸味，放多了容易咸。可以加入少许蚝油提鲜，再放一点点糖，糖能中和咸味，让馅料的味道更丰富。调好之后一定要先尝一下，根据味道再决定是否需要补盐，这样就能有效避免馅料太咸的问题。
馅料调好后就可以开始包春卷了，这一步要讲究手法，包得好炸的时候才不会漏馅。取一张春卷皮放在案板上，用勺子舀适量馅料放在春卷皮的中间偏下位置，馅料不要放太多，不然包不住，也不要太少，不然吃起来没味道。然后把春卷皮的下边缘向上折起，盖住馅料，再把左右两边的边缘向中间折，最后从下往上卷起来，卷到顶部的时候，在边缘处抹一点清水，这样就能把春卷皮粘牢了。卷的时候要卷紧一点，但也不要太用力，以免把春卷皮弄破。包好的春卷要整齐地摆放在盘子里，避免叠放，防止春卷皮粘连。
最后一步就是炸春卷了，这一步要控制好油温，才能让春卷炸得金黄酥脆。锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热的时候，把包好的春卷放入锅中，炸的时候要用筷子轻轻翻动，让春卷受热均匀。如果油温太低，春卷会吸油太多，变得油腻；油温太高，外面容易炸焦，里面却没熟。炸到春卷表面变成金黄色就可以捞出来了，放在吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来更清爽。刚炸好的春卷外皮酥脆，内馅鲜香，一点都不咸，口感刚刚好。
其实春卷怎么做才不咸好吃又简单，只要掌握好调馅料时的用盐量，以及炸制时的油温，就能做出美味的春卷。平时在家做的时候，还可以根据家人的口味调整馅料，比如喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉，喜欢吃海鲜的可以加入虾仁碎。无论是作为早餐、午餐的配菜，还是作为下午茶的小点心，春卷都很合适。周末的时候，花上一点时间，为家人做上一盘香喷喷的春卷，看着家人吃得开心，自己也会觉得很满足。这种简单又美味的家常菜，不需要复杂的步骤和昂贵的食材，却能带来满满的幸福感，这大概就是家常菜的魅力所在吧。