平时在家做饭，总想着找些简单又好吃的食材，二鱼就是个不错的选择。很多人可能会问二鱼怎么做呀好吃又简单，其实只要掌握几个小窍门，不用复杂的调料和步骤，就能做出鲜美的味道。二鱼的肉质细嫩，刺也不算多，不管是老人还是小孩都适合吃，作为家常菜再合适不过了。
首先得准备好新鲜的二鱼，买的时候可以让摊主帮忙处理一下，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，这样回家自己收拾就省事儿多了。回家后先把二鱼放在清水下冲洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净，不然会有腥味。洗好的二鱼放在盘子里，控控水，要是着急的话，也可以用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样后续煎鱼的时候不容易溅油。
接下来就是给二鱼调味腌制了，这一步很关键，能让鱼肉更入味。准备几片姜片、几段葱段，再切点蒜末备用。把姜片和葱段铺在盘子底部，然后把二鱼放在上面，撒上适量的盐，淋上一勺料酒，用手轻轻抹匀，让盐和料酒均匀地附着在鱼身上，鱼肚子里也别忘了放几片姜片和葱段，这样能更好地去除腥味。腌制的时间不用太长，十分钟左右就够了，要是时间太紧张，五分钟也能将就，但稍微腌一会儿味道会更好。
腌鱼的时候可以准备点配菜，比如青椒、红椒，切成小块，既能增加色彩，又能丰富口感，家里要是有洋葱或者芹菜，也可以切点放进去，都是很家常的食材，随手就能找到。另外再准备一个小碗，调个简单的料汁，两勺生抽、一勺老抽、少许白糖、半勺淀粉，再加点清水搅拌均匀，料汁的稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢汤汁多一点就多加点水，喜欢浓稠一点就少加水。
起锅烧油，油热后把腌好的二鱼放进去煎，煎鱼的时候火候不能太大，中火慢慢煎，这样鱼皮不容易破。先煎正面，煎到鱼皮金黄酥脆，再翻面煎另一面，两面都煎好后，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香，香味出来后，把切好的配菜倒进去翻炒几下，让配菜稍微变软。这时候把调好的料汁倒进去，料汁倒进锅里后会慢慢沸腾，用铲子轻轻推动一下，让料汁均匀地裹在鱼身上和配菜上。
转小火焖煮一两分钟，让鱼肉充分吸收料汁的味道，焖煮的时候不用盖锅盖，这样可以让多余的水分蒸发掉一些，让汤汁更浓郁。等到汤汁变得浓稠，就可以关火了，把二鱼和配菜一起盛到盘子里，要是喜欢的话，还可以撒上点葱花或者香菜点缀一下，看着就更有食欲了。这样做出来的二鱼，鱼肉鲜嫩入味，配菜也吸收了鱼的鲜味和料汁的香味，吃起来特别下饭。
其实二鱼怎么做呀好吃又简单，真的不用太复杂，有时候越家常的做法，越能保留食材本身的鲜味。很多人觉得做鱼麻烦，怕处理不好有腥味，或者煎鱼的时候鱼皮破掉影响卖相，但只要按照这个步骤来，注意腌制和煎鱼的火候，就能轻松做好。平时下班回家，买一条新鲜的二鱼，花上二十多分钟就能做好一顿美味的家常菜，搭配一碗米饭，吃得舒服又满足。
除了这种红烧的做法，二鱼还可以清蒸，清蒸的做法更简单，也更能突出鱼肉的鲜嫩。把二鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，放上姜片和葱段，上锅蒸十分钟左右，蒸好后倒掉盘子里的汤汁，淋上一勺热油和生抽，撒上葱花就可以了。两种做法都很简单，根据自己的口味选择就行，喜欢浓郁口味的就做红烧的，喜欢清淡口味的就做清蒸的，不管哪种做法，都能让二鱼的美味得到很好的体现。
做二鱼的时候，选鱼很重要，一定要选新鲜的二鱼，新鲜的鱼肉吃起来更嫩，腥味也小。买鱼的时候可以看看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛明亮饱满，没有浑浊的感觉；再闻闻鱼的气味，新鲜的鱼只有淡淡的鱼腥味，没有异味。选到新鲜的二鱼，再加上简单的做法，就能做出好吃的家常菜。平时在家做饭，不用追求多么复杂的菜式，像这样简单又美味的二鱼做法，就很适合日常食用，既能保证营养，又能让家人吃得开心。
有时候做饭就是这样，简单的食材，简单的步骤，反而能做出最让人难忘的味道。二鱼怎么做呀好吃又简单，关键就在于保留食材的本味，不需要太多花哨的调料，用最家常的方式烹饪，就能呈现出它的鲜美。每次做这道菜，家人都很喜欢，鱼肉很快就被抢光，配菜也不剩。如果你也喜欢吃鱼，又不想太麻烦，不妨试试这个二鱼的做法，相信你也会爱上它的味道。