在平常的日子里，总少不了一些简单又可口的小点心来调剂生活。油糖这种吃食，听起来普通，却是很多人记忆里的家常味道。不用复杂的食材，也不用麻烦的工具，在家随手就能做，咬一口外酥里软，带着糖的香甜和油的醇香，无论是当早餐配粥，还是下午当零食，都特别合适。很多人觉得做点心麻烦，其实油糖的做法真的不难，只要掌握几个小要点，就能做出好吃的味道，今天就来好好说说怎么做油糖简单又好吃。
首先得准备好食材，做油糖用的都是家里常见的东西，不用特意去买那些稀奇古怪的原料。中筋面粉五百克就够了，这种面粉平时蒸馒头、包饺子都能用，做油糖口感也刚好，不会太硬也不会太软。白糖一百克，如果喜欢甜一点的可以稍微多放二十克，但也别太多，太甜了容易腻。食用油一百二十毫升，最好用家里常用的植物油，比如菜籽油或者花生油，香味更足。温水二百毫升左右，还有一点点酵母粉，大概三克就行，放酵母能让油糖更蓬松，吃起来不噎人。把这些东西都准备齐，放在厨房台面上，接下来就可以动手了。
第一步是和面，这一步是基础，得把面和得软硬适中。先把面粉倒在一个大盆里，中间挖个小坑，把酵母粉放进去，再撒上白糖，然后慢慢往里面加温水。加温水的时候别一下子倒太多，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等盆里没有干面粉了，就可以下手揉面了。揉面的时候要稍微用点力，把面揉得光滑细腻，像小孩子的脸蛋一样，这样做出来的油糖口感才好。揉好之后，在盆上面盖上一块干净的湿布，或者套个塑料袋，让面团醒发一下。醒发的时间不用太长，大概一个小时左右，只要面团发到原来的两倍大，用手按一下能回弹，就可以了。醒面的时候不用一直盯着，该干嘛干嘛，不耽误事。
面醒好之后，就可以开始处理面团了。把醒好的面团放在案板上，案板上可以撒一点点干面粉，防止粘黏。先把面团揉几下，把里面的空气排出来，然后把面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像鸡蛋那么大就行。接下来把每个小剂子揉成圆形，再用手按扁，或者用擀面杖擀成稍微厚一点的圆饼，不用太薄，不然炸的时候容易破。如果喜欢有馅料的，也可以在圆饼中间包上一点豆沙馅或者花生碎，不过原味的油糖就已经很好吃了，简单又纯粹。包好之后，再把口捏紧，揉圆按扁，这样生坯就做好了。做生坯的时候不用追求形状特别规整，家常吃的东西，样子随性一点反而更有感觉。
然后就是最关键的一步——炸油糖了。在锅里倒上准备好的食用油，油的量要能没过油糖生坯，这样炸出来才均匀。开火加热油温，油温不用太高，大概六成热的时候就可以下生坯了。怎么判断油温呢？可以用筷子蘸一点面糊放进油里，如果面糊周围有小泡泡冒出来，就说明油温差不多了。把生坯一个个放进油锅里，放的时候要轻轻的，避免油溅出来烫到手。放进锅里之后，用筷子轻轻搅动一下，让油糖受热均匀，不会粘在一起。炸的时候要保持中小火，火太大容易外面炸糊了里面还没熟，火太小又会让油糖吸太多油，变得油腻。看着油糖慢慢变成金黄色，表面鼓起，用筷子夹起来感觉轻飘飘的，就差不多熟了。
炸好的油糖要捞出来放在吸油纸上，把多余的油吸掉，这样吃起来就不会那么油了。刚炸好的油糖特别香，离老远就能闻到那股甜甜的香味，让人忍不住想咬一口。不过要注意别烫着嘴，稍微放凉一点点再吃，外酥里软，甜而不腻，每一口都是满满的家常味道。有时候家里来了客人，端上一盘自己做的油糖，大家都抢着吃，都说比外面买的还好吃。而且自己做的油糖，食材都是自己选的，干净卫生，吃着也放心。
其实怎么做油糖简单又好吃，关键就是掌握好和面、醒面和炸制的火候这几个步骤。不用追求专业的技巧，只要用心去做，就能做出美味的油糖。平时周末休息的时候，花上一两个小时，就能做出一大盘油糖，全家人都能吃个痛快。这种简单的小点心，没有复杂的工序，却能带来满满的幸福感。无论是老人还是孩子，都喜欢这一口香甜软糯的味道。有时候想起小时候，妈妈也是这样在厨房里炸油糖，香味飘满整个屋子，那种温暖的感觉，现在自己做的时候也能体会到。所以说，美食不仅仅是用来吃的，更是承载着记忆和情感的东西。
可能有人会觉得，现在买点心很方便，没必要自己做。但自己动手做的过程，本身就是一种乐趣。看着简单的食材在自己手里变成美味的食物，那种成就感是买不来的。而且自己做的油糖，可以根据自己的口味调整糖的用量，喜欢甜的多放一点，不喜欢太甜的就少放一点，灵活又自在。做油糖的过程也不复杂，就算是厨房新手，多试两次也能做好。所以，不妨趁着有空的时候，试着做一次油糖，感受一下那种简单的美味，让家常的味道在厨房里弥漫开来。