平时家里做饭，总想着做点简单又好吃的菜，尤其是上班族，下班回家没多少时间折腾，这时候大虾仁就成了不错的选择。不过很多人做虾仁要么炒老了嚼不动，要么没味道寡淡得很，其实想知道大虾仁怎么做最简单好吃，真不用那么复杂的步骤，家常快手的做法反而最能保留虾仁的鲜脆口感。今天就给大家分享几个超简单的做法，就算是厨房新手也能一次成功，而且食材都是家里常见的，不用特意去超市买稀奇古怪的调料。
首先得说说选虾仁，这可是做好菜的基础。买大虾仁的时候，尽量选新鲜的活虾自己剥，这样的虾仁吃起来更弹牙。如果没时间剥虾，买冷冻的大虾仁也行，但得选那种颜色鲜亮、没有异味的，解冻的时候别用热水泡，就用冷水慢慢解冻，或者提前放冰箱冷藏解冻，这样虾仁的水分不会流失太多，口感也不会柴。解冻好的虾仁第一步要处理干净，虾背开一刀，把里面的虾线挑出来，这一步可不能省，不然吃起来会有沙粒感，影响口感。处理好的虾仁用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干，这一步很关键，水分吸干了后续炒的时候才不会出水，也更容易挂上调料。
接下来就是腌虾仁了，这一步是让虾仁入味又嫩滑的秘诀。往虾仁里加一勺料酒，少许盐和白胡椒粉，用手抓匀，然后再加一小勺淀粉，继续抓匀，最后淋上一点食用油，再抓几下，静置十分钟左右。料酒能去腥，盐和白胡椒粉调味，淀粉可以在虾仁表面形成一层保护膜，炒的时候不容易老，加食用油则能让虾仁在炒的时候不粘连。很多人腌虾仁的时候会加蛋清，其实对于追求简单的做法来说，不加蛋清也完全可以，淀粉和食用油的组合已经足够让虾仁嫩滑了，而且步骤更少，更符合“最简单”的要求。
然后就到了烹饪环节，最简单的做法当属滑炒虾仁了。准备点配菜，比如黄瓜丁、胡萝卜丁，或者玉米粒、青豆，这些配菜不仅能让颜色更好看，还能增加口感的丰富度。热锅冷油，油不用太多，平时炒菜的量就行，油热到六成的时候，把腌好的虾仁倒进去，用铲子快速滑炒，看到虾仁变色卷曲的时候，就把虾仁盛出来备用。这一步火候要掌握好，不能太大，不然虾仁容易炒老，滑炒的时间也不能太长，大概几十秒就够了，虾仁变色就说明差不多熟了。接着用锅里剩下的底油，把准备好的配菜倒进去翻炒几下，加少许盐调味，配菜炒到断生就可以了，不用炒太久，不然会失去脆嫩的口感。
配菜炒好后，把刚才盛出来的虾仁倒回锅里，和配菜一起快速翻炒均匀，大概十几秒就可以关火出锅了。整个过程下来，十分钟都用不了，一道色香味俱全的滑炒虾仁就做好了。这样做出来的虾仁，口感脆嫩，味道鲜美，配菜清爽解腻，不管是配米饭还是配面条都特别合适。很多人可能会问，要不要加生抽或者蚝油调味？其实对于新鲜的大虾仁来说，简单的盐和白胡椒粉已经足够突出它的鲜味了，加太多调料反而会掩盖虾仁本身的味道，所以想知道大虾仁怎么做最简单好吃，有时候“少即是多”才是真理。
除了滑炒，白灼大虾仁也是超简单又好吃的做法，而且更能体现虾仁的原汁原味。准备一锅水，水里加几片姜、少许料酒和盐，大火烧开。水烧开后，把处理干净的虾仁倒进去，用勺子轻轻搅拌一下，让虾仁受热均匀。等到水再次烧开，虾仁变色卷曲的时候，就可以把虾仁捞出来了，大概也就一分钟左右的时间，千万不能煮太久，不然虾仁就老了。捞出来的虾仁可以直接吃，也可以蘸点调料，比如生抽加蒜末，或者泰式甜辣酱，根据自己的口味来就行。白灼的做法比滑炒还要简单，连配菜都可以不用加，几分钟就能搞定，特别适合夏天吃，清爽不油腻。
还有一种做法也很简单，就是番茄炒虾仁。准备两个番茄，切成小块，热锅冷油，油热后把番茄倒进去，加少许糖翻炒，炒到番茄出汁变软，然后把腌好的虾仁倒进去，快速翻炒到虾仁变色，加少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。番茄的酸甜味和虾仁的鲜味搭配在一起，特别开胃，而且做法也很简单，不需要太多的技巧。不管是滑炒、白灼还是番茄炒，这几种做法都能让大虾仁变得简单又好吃，关键在于处理虾仁的时候要吸干水分，腌的时候不要加太多调料，炒的时候火候要大一点，动作要快，这样才能保证虾仁的脆嫩口感。
其实做美食有时候真的不用太复杂，尤其是家常便饭，简单的做法反而更受欢迎。大虾仁本身就很鲜美，只要掌握了几个小技巧，就能做出好吃的菜肴。比如处理虾线、吸干水分、短时间快炒，这些都是让虾仁好吃的关键。平时家里来客人的时候，做一道这样的虾仁菜，既简单又有面子，客人也会觉得好吃。而且虾仁富含蛋白质，脂肪含量低，吃起来也比较健康，老人小孩都适合吃。所以下次不知道吃什么的时候，就试试这些大虾仁的简单做法，相信你一定会爱上这种简单又美味的味道。
可能有人会觉得，这么简单的做法会不会不够好吃？其实不然，美食的真谛往往就藏在这些家常的做法里。很多大酒店的招牌菜，做法其实也很简单，只是更注重细节的把控。我们在家做饭，虽然不用像酒店那么讲究，但只要把基础的步骤做好，同样能做出好吃的菜。就像大虾仁怎么做最简单好吃这个问题，答案其实就在我们的日常操作中，选新鲜的食材，简单的调味，恰当的火候，这些就足够了。不用追求复杂的烹饪技巧，也不用买昂贵的调料，用家里现有的东西，就能做出让人满意的美味。
有时候下班回家，累得不想动，这时候做一道简单的虾仁菜，配上一碗米饭，就能让人瞬间恢复元气。看着家人吃得开心，自己也会觉得很满足。所以别再纠结大虾仁怎么做最简单好吃了，赶紧试试这些做法，相信你一定会发现，原来简单的做法也能做出这么好吃的虾仁。而且这些做法都很灵活，你可以根据自己家里现有的食材，随意搭配配菜，比如家里有青椒就用青椒，有豌豆就用豌豆，怎么方便怎么来，这样做出来的菜不仅好吃，还充满了生活的烟火气，这大概就是家常美食最吸引人的地方吧。