说到假羊，可能有些朋友会觉得陌生，其实它就是用普通食材通过调味和烹饪，做出类似羊肉风味的菜肴，不仅适合素食者，也能让想换口味又不想吃红肉的人过过嘴瘾。很多人觉得做假羊复杂，其实掌握对方法，在家用常见的食材就能做好，而且味道一点不输真羊肉。今天就来分享几款家常假羊的做法，都是好吃又简单的类型，就算是厨房新手也能轻松上手。
要做假羊，首先得选对主料。最常用的就是老豆腐，老豆腐质地紧实，煎炒焖煮都不容易碎，而且能很好地吸附调料的味道。另外，干香菇也是必不可少的，它的鲜味能提升整体口感，再搭配点洋葱增加香气，基本的食材就齐了。调料方面，孜然粉是灵魂，毕竟羊肉的风味里孜然占了很大比重，再准备点辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐和白糖，这些都是家里厨房常备的，不用特意去买复杂的调料。
先来说第一款做法，香煎孜然假羊。第一步把老豆腐切成两厘米见方的小块，用厨房纸把表面的水分吸干，这样煎的时候不容易溅油，也能煎出金黄的外壳。然后把干香菇用温水泡发，泡好后挤干水分切成小丁，洋葱也切成碎末备用。接下来热锅冷油，油烧到六成热的时候，把豆腐块放进去，中小火慢慢煎，煎到每一面都金黄酥脆，就捞出来控油。这一步要有点耐心，别着急翻面，不然豆腐容易碎。煎好豆腐后，锅里留少许底油，放入洋葱末炒出香味，再加入香菇丁继续翻炒，炒到香菇的香味出来。然后把煎好的豆腐倒回锅里，加入一勺生抽、半勺老抽调味，再撒上适量的孜然粉、辣椒粉和花椒粉，根据自己的口味加少许盐和白糖提鲜，翻炒均匀后，让每块豆腐都裹上调料，就可以出锅了。这款香煎孜然假羊，外酥里嫩，孜然香味浓郁，一口下去特别解馋，而且做法真的不复杂，前后也就二十多分钟。
假羊怎么做的好吃又简单，关键还在于食材的搭配和调味的平衡。除了香煎的做法，焖煮的假羊也很受欢迎，尤其适合秋冬季节吃，暖身又暖胃。这款焖煮假羊可以用白萝卜搭配素羊腿，这里的素羊腿其实就是用大豆蛋白做的素肉，在超市就能买到，价格也不贵。先把素羊腿用温水泡软，挤干水分备用。白萝卜去皮切成滚刀块，再准备几片生姜、几颗大蒜和一段桂皮、一个八角。热锅倒油，放入姜片、蒜片和香料炒出香味，然后把素羊腿放进去翻炒几下，加入一勺生抽和少许料酒去腥增香。接着把白萝卜块倒进去，翻炒均匀后加入足量的开水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟左右，直到白萝卜变得软烂。最后打开锅盖，加入适量的盐调味，再撒上一把葱花，就可以端上桌了。这款焖煮假羊，汤汁浓郁，白萝卜吸收了素羊腿的香味，软糯香甜，素羊腿也炖得入味，吃起来有嚼劲，做法同样简单，不需要太多复杂的步骤，新手也能一次成功。
还有一款适合夏天吃的凉拌假羊，清爽可口，做法更是简单。主料用的是豆干和香菜，豆干要选那种硬一点的，切成细丝，香菜洗净切成段。先把豆干丝放进沸水里焯一下，捞出过凉水，这样豆干会更劲道，也能去除豆腥味。然后把豆干丝沥干水分放进碗里，加入香菜段，再放入适量的生抽、香醋、香油、少许盐和白糖，最重要的是撒上足量的孜然粉和一点点辣椒粉，搅拌均匀就可以吃了。这款凉拌假羊，做法只用几分钟，口感清爽，孜然的香味和香菜的清新结合在一起，特别开胃，夏天配粥或者配米饭都很合适。
其实做假羊并没有大家想象中那么难，只要选对主料和调料，掌握好基本的烹饪步骤，就能做出好吃又简单的假羊。不管是香煎、焖煮还是凉拌，都能根据自己的口味和季节来调整。比如喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，冬天适合吃焖煮的，夏天适合吃凉拌的。而且这些做法用的都是家常食材，在菜市场或者超市都能轻松买到，不需要特意去寻找特殊的食材。
很多人可能会担心假羊的味道不够正宗，其实通过调料的搭配，尤其是孜然粉的运用，完全能做出类似羊肉的风味，而且食材本身的口感也有独特的魅力。比如豆腐的软嫩、素肉的嚼劲、豆干的劲道，每一种主料都能带来不同的口感体验。而且假羊相对来说更健康，脂肪含量低，适合各个年龄段的人吃。
平时在家做饭，偶尔换一换口味，做一道假羊，既能满足味蕾的需求，又能体验不一样的烹饪乐趣。不需要花费太多时间和精力，就能做出一道美味的菜肴，不管是自己吃还是招待朋友，都是不错的选择。这款假羊做法同样简单，味道却很鲜美，适合各种场合，也让大家在不想吃红肉的时候，有更多的美食选择。