夏天一到，总想着来点酸甜清爽的东西解解暑，冰箱里常备的各种冰饮就成了心头好。比起外面买的成品饮料，自己在家做的饮品不仅用料实在，还能根据自己的口味调整，喝起来也更安心。其中，杨梅冰就是我家夏天出镜率很高的一款，酸甜开胃，一口下去满是果香，而且做法一点不复杂，新手也能轻松搞定。
要做出口感好的杨梅冰，首先得选对杨梅。每年五六月份是杨梅成熟的旺季，这时候的杨梅新鲜饱满，果肉厚实，酸甜度也刚刚好。买杨梅的时候尽量挑那些颜色深红或紫黑、果粒圆润饱满、摸起来有弹性的，这样的杨梅出汁多，味道也更浓郁。如果不是当季，也可以买冷冻的杨梅，但记得要选无添加的纯冻杨梅，解冻后一样能用来制作。除了杨梅，还需要准备适量的冰糖和清水，喜欢冰沙口感的话，提前冻一些冰块备用，要是想让口感更丰富，也可以准备少许蜂蜜或者柠檬汁，但这些都不是必需的，基础的杨梅和冰糖就足够做出美味的杨梅冰了。
准备好食材后，第一步就是处理杨梅。新鲜的杨梅表面可能会附着一些灰尘和小虫子，直接洗的话不容易洗干净。我通常会把杨梅放进淡盐水里浸泡15到20分钟，盐水的浓度不用太高，大概一勺盐兑一碗水的比例就行。浸泡的时候可以轻轻搅拌几下，让每颗杨梅都能充分接触到盐水，这样既能去除表面的杂质，也能让藏在果缝里的小虫子跑出来。浸泡好后，再用流动的清水冲洗几遍，沥干水分就可以了。如果怕酸或者不想吃到果核，也可以把杨梅的果肉剥下来，但带核煮出来的杨梅汁会更有风味，我一般都会带核煮，吃的时候再吐核就行。
接下来就是煮杨梅糖水了，这一步是杨梅冰好吃的关键。把处理好的杨梅放进锅里，加入适量的清水，水量刚好没过杨梅就可以，不要加太多，不然味道会变淡。然后根据自己的口味加入冰糖，喜欢甜一点的可以多放些，喜欢酸一点的就少放，一般来说，一斤杨梅配三两左右的冰糖口感比较适中。开火煮，先用大火把水烧开，然后转小火慢慢煮，煮的过程中可以用勺子轻轻按压杨梅，让里面的果汁更好地释放出来。煮个10到15分钟，看到杨梅果肉变软，糖水颜色变得深红浓郁就可以关火了。这时候的杨梅糖水已经很香了，放一旁晾至常温，然后倒进干净的容器里，盖上盖子放进冰箱冷藏2到3小时，让味道充分融合。
等杨梅糖水冷藏好，杨梅冰的主体就差不多完成了。吃的时候有几种不同的吃法，可以直接舀出冷藏好的杨梅和糖水，这样就是清爽的杨梅饮；如果喜欢冰沙口感，就把冷藏好的杨梅糖水和冰块一起放进料理机里打成冰沙，绵密的冰沙裹着杨梅的果香，一口下去透心凉；还可以在杯子里先放几块冰块，再倒入杨梅糖水，最后放上几颗完整的杨梅点缀，看起来就很有食欲。我家孩子最喜欢的是打成冰沙的吃法，每次做出来都抢着喝，说比外面买的冰沙还好喝。而且自己做的杨梅冰没有添加剂，孩子喝着也放心，有时候家里来客人，端上一杯冰镇的杨梅冰，大家都夸好喝又解暑。
其实杨梅冰怎么做最好吃又简单，关键就在于食材的新鲜和步骤的细致。不需要复杂的工具，也不需要特殊的技巧，只要耐心煮好杨梅糖水，再给它足够的冷藏时间，就能做出一碗酸甜可口的杨梅冰。夏天的午后，阳光正好的时候，从冰箱里拿出一碗冰镇杨梅冰，坐在树荫下慢慢品尝，酸甜的味道在嘴里散开，暑气一下子就消了大半。有时候我还会在杨梅糖水里加一点点薄荷水，或者放几片柠檬片，味道会更有层次，但最经典的还是原味的杨梅冰，最能体现出杨梅本身的鲜美。
现在市面上也有很多现成的杨梅饮料，但总觉得少了点家里做的那种烟火气和新鲜口感。自己做的杨梅冰，每一口都是满满的诚意，而且成本也不高，一斤杨梅就能做出好几杯。每年杨梅季，我都会多买一些杨梅，一部分直接吃，一部分用来做杨梅冰，剩下的还可以做成杨梅干，一点都不浪费。看着家人和朋友喝着自己做的杨梅冰露出满足的表情，心里也特别开心。这种简单又美味的夏日饮品，大家不妨也试试，相信你一定会爱上它的酸甜清爽。