夏末秋初的时候，院子里种的瓜类正是鲜嫩的时候，摘上两个新鲜的瓜，随手就能煮出一锅清爽可口的汤。对于喜欢清淡饮食的人来说，瓜儿汤是餐桌上少不了的美味，不仅做法不复杂，还能最大程度保留瓜的清甜和营养。很多人觉得做菜麻烦，尤其是汤品，总担心步骤多、耗时久，但其实瓜儿怎么做汤好吃又简单，掌握几个小技巧就能轻松搞定。
先说说最常见的冬瓜汤，冬瓜含水量高，煮出来的汤清清爽爽，不管是配虾皮还是排骨，都特别鲜。选冬瓜的时候要挑那种表皮发绿、带有白霜的，这样的冬瓜才新鲜，口感也更脆嫩。买回来的冬瓜不用洗太多次，避免营养流失，拿刀把冬瓜皮仔细削掉，再挖去里面的籽，切成半厘米厚的薄片，这样下锅煮几分钟就能变软，吃起来口感刚好。如果家里有虾皮，提前用温水泡上几分钟，去掉里面的杂质，沥干水分备用；要是喜欢吃肉香，就切一小块五花肉或者排骨，先在锅里焯下水，去掉血沫，这样煮出来的汤不会有腥味。
起锅烧点清水，水开后把切好的冬瓜片放进去，要是准备了排骨或者五花肉，就先把肉类放进去煮个五六分钟，让肉香融入汤里，再下冬瓜。煮冬瓜的时候不用盖锅盖，保持中火慢慢煮，看着冬瓜片从透明变得软软的，就可以把泡好的虾皮放进去了，再撒上一点姜丝去味。这时候放盐要注意，不能放太早，不然冬瓜容易煮烂，口感就不好了，等虾皮煮出鲜味，冬瓜也熟透了，再少放一点盐调味，最后滴几滴香油，撒上一把葱花，一锅鲜掉眉毛的冬瓜虾皮汤就做好了。整个过程也就二十来分钟，材料都是家里常有的，做法简单，喝起来却特别爽口。
除了冬瓜，丝瓜做汤也特别好吃，而且丝瓜自带一种独特的清香，搭配鸡蛋一起煮，是很多人小时候的味道。选丝瓜要选那种捏起来有点硬实，表皮光滑没有斑点的，这样的丝瓜比较嫩。处理丝瓜的时候要注意，去皮不能太狠，不然会把里面鲜嫩的部分去掉，用刮皮刀轻轻刮掉外层的硬皮就行，然后切成滚刀块，切好后可以泡在清水里，防止氧化变黑。鸡蛋打在碗里，加一点点温水和盐，用筷子充分搅打均匀，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。
锅里放适量清水，烧开后把丝瓜块放进去，煮到丝瓜变软，大概三四分钟的样子。然后把火调小，慢慢倒入搅好的鸡蛋液，倒的时候要边倒边用筷子轻轻搅拌，这样鸡蛋会形成漂亮的蛋花，不会结块。等鸡蛋液凝固后，放一点盐和少许生抽提鲜，不用放太多调料，以免掩盖丝瓜的清香。最后可以撒上一把蒜末或者香菜，根据自己的口味来定，一锅简单又美味的丝瓜鸡蛋汤就做好了。这道汤不仅做法简单，而且颜色好看，绿色的丝瓜搭配黄色的蛋花，看着就有食欲，喝起来清淡不油腻，特别适合夏天或者没胃口的时候吃。
其实瓜儿怎么做汤好吃又简单，关键在于选新鲜的瓜和掌握好火候。不管是冬瓜还是丝瓜，或者是其他的瓜类，新鲜的食材是汤品鲜美的基础。煮的时候火候不能太大，不然瓜容易煮烂，失去口感，中火慢煮既能让瓜熟透，又能保留它的营养和清甜。另外，调味的时候要以清淡为主，瓜类本身味道比较清甜，不需要放太多的调味料，简单的盐、香油、葱花或者蒜末就足够了，这样才能突出瓜儿本身的味道。
有时候家里要是剩下一小块南瓜，也可以用来做汤，南瓜汤喝起来甜甜的，暖暖的，特别适合秋天喝。把南瓜去皮去籽切成小块，放在锅里蒸熟，然后加入适量的温水，用勺子把南瓜压成泥，再放在火上慢慢煮几分钟，放一点点盐或者糖调味，根据自己的喜好来。要是喜欢浓稠一点的口感，可以勾一点点水淀粉，这样汤会更顺滑。南瓜汤不仅做法简单，而且营养丰富，老人和小孩都很适合喝。
生活中很多简单的食材，只要用心去做，就能做出美味的食物。瓜儿汤就是这样，不需要复杂的步骤，不需要昂贵的材料，随手可得的瓜类，搭配简单的配料，就能煮出一锅好喝又有营养的汤。不管是忙碌的工作日晚上，还是悠闲的周末午后，花上十几二十分钟，煮上一锅瓜儿汤，喝上一口，清甜爽口，所有的疲惫好像都能被这一碗简单的汤给化解掉。这样简单又美味的瓜儿汤，你也可以试着做一做，感受食材本身最纯粹的味道。