在寻常的日子里，能吃到一口热气腾腾、香气扑鼻的食物，总能让人心里暖暖的。对于很多喜欢家常味的人来说，烧肉饼就是这样一道充满烟火气的美味。它不需要复杂的食材，也不用高深的厨艺，在家就能轻松做出来，而且味道一点不比外面卖的差。不管是当早餐配一碗粥，还是当午餐、晚餐的主食，都特别合适，今天就来分享一下烧肉饼怎么做简单又好吃。
要做烧肉饼，首先得把食材准备妥当。面粉是基础，选普通的中筋面粉就行，家里平时包饺子、做馒头用的那种就可以，不用特意去买高筋或者低筋的，这样既方便又节省成本。肉馅建议用五花肉，肥瘦相间的五花肉做出来的馅料口感更丰富，不会太柴也不会太腻。如果喜欢瘦一点的，也可以用前腿肉，不过最好还是带点肥的，香味会更足。然后准备一些葱姜蒜，用来去腥增香，还有生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、十三香、香油这些常见的调味料，另外再准备一点温水和面，少许淀粉加到肉馅里能让肉质更嫩滑。
接下来就是和面了，这一步很关键，面和得好不好直接影响烧肉饼的口感。把适量的面粉倒进大碗里，慢慢往里面加温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。这里要注意水的温度，温水大概30到40度左右，摸起来不烫手就行，用温水和面能让面团更柔软。搅成絮状后，就可以下手揉面了，揉的时候要耐心一点，把面团揉得光滑细腻，像婴儿的皮肤一样就差不多了。然后用湿布或者保鲜膜把面团盖起来，让它醒发20到30分钟，醒面的时间不能太短，不然面团不够松弛，后续包馅的时候容易破，醒好的面团会比之前更软一些。
在醒面的这段时间，我们可以来准备馅料。先把五花肉洗干净，切成小块，然后剁成肉馅，剁的时候可以多剁一会儿，让肉馅更细腻。把剁好的肉馅放进碗里，加入切碎的葱姜蒜末，然后依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许盐和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的时候要一直朝着一个方向，这样能让肉馅更好地吸收调料的味道，也能让肉馅上劲，吃起来更有嚼劲。搅拌均匀后，再加入一小勺淀粉，继续顺着一个方向搅拌，最后淋上一点香油，再次拌匀，这样馅料就调好了，闻起来就已经很香了。
面团醒好后，把它放在案板上，案板上可以撒少许干面粉防粘，然后把面团揉成长条，再分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概像鸡蛋黄那么大就可以。取一个小剂子，用擀面杖把它擀成中间厚、边缘薄的圆饼皮，就像擀包子皮那样，边缘薄一点方便包馅，中间厚一点可以防止包的时候破掉。然后舀适量的馅料放在饼皮中间，用手把饼皮的边缘向上捏合，像包包子一样把馅料包起来，捏紧收口，防止煎的时候馅料漏出来。包好后，把收口朝下放在案板上，用手轻轻按扁，然后再用擀面杖稍微擀一下，把它擀成圆形的饼坯，注意擀的时候不要太用力，不然馅料容易被擀出来，饼坯的厚度大概半厘米左右就可以了。
接下来就是煎饼了，这一步要掌握好火候。把平底锅放在火上，先烧至温热，然后加入适量的食用油，油不用太多，能铺满锅底就行。等油热了以后，把做好的饼坯放进锅里，中小火慢慢煎。煎的时候要时不时地翻动一下饼坯，让它两面都能均匀受热，避免煎糊。当饼的一面煎至金黄色的时候，就可以翻面煎另一面了。煎到两面都金黄酥脆的时候，就差不多熟了。如果担心肉馅没熟，可以用筷子在饼中间扎一个小孔，看看有没有血水渗出来，如果没有就说明熟了。煎好的烧肉饼放在盘子里，可以稍微沥一下油，这样吃起来不会太腻。
刚煎好的烧肉饼外皮金黄酥脆，咬一口下去，咔嚓一声，里面的肉馅鲜嫩多汁，葱姜蒜的香味和肉香混合在一起，还有面皮的麦香，味道特别丰富。而且这样做出来的烧肉饼步骤简单，食材也都是家里常见的，不管是新手还是经常做饭的人，都能轻松做好。平时早上起来，花半个多小时就能做好一锅烧肉饼，搭配一碗小米粥或者豆浆，就是一顿营养又美味的早餐。周末的时候，也可以多做一些，分给家人和朋友，大家一起分享这份家常的美味。其实烧肉饼怎么做简单又好吃，关键就在于面团要醒好，馅料要调香，火候要掌握好，只要注意这几点，就能做出让人满意的烧肉饼。
有时候觉得，美食不一定非要多么精致华丽，这种充满家常味的烧肉饼，反而更能让人感受到生活的温暖。每一口都是熟悉的味道，都是家的味道。在忙碌的生活中，抽出一点时间，为自己和家人做一顿这样简单又好吃的烧肉饼，看着大家吃得开心，自己心里也会觉得特别满足。而且这种做法不需要什么复杂的工具，一口平底锅就能搞定，特别适合在家制作。如果你也喜欢吃烧肉饼，不妨按照这个方法试试看，相信你也能做出外皮酥脆、内馅鲜嫩的烧肉饼，让这道家常美味丰富你的餐桌。