说到家常蔬菜，葫芦绝对是夏天里性价比超高的选择，不仅价格亲民，做法还多样，关键是新手也能轻松驾驭。很多朋友买了葫芦回家，却不知道葫芦先怎么做才好吃又简单，其实只要掌握几个小技巧，就能把普通的葫芦做出让人开胃的味道。今天就来分享几道家常葫芦做法，食材简单、步骤不复杂，就算是厨房小白也能一次成功。
先从最基础的清炒葫芦说起吧，这道菜最能体现葫芦本身的清甜，而且做法简单到不能再简单。选葫芦的时候要挑表皮光滑、捏起来有点硬实的，这样的葫芦比较嫩，吃起来口感才好。买回来的葫芦先洗干净，然后用刮皮刀去掉外层的硬皮，注意不要刮得太厚，不然会浪费里面鲜嫩的果肉。接着把葫芦从中间切开，挖掉里面的籽和瓤，这部分口感比较差，去掉之后吃起来更清爽。处理好的葫芦切成薄片，切得薄一点更容易炒熟，也能更好地吸收调料的香味。
炒的时候先热锅冷油，油不用放太多，毕竟是家常清炒菜，清淡一点更健康。等油热到六成左右，放几粒蒜末爆香，蒜末的香味出来之后，就把切好的葫芦片倒进去，用大火快速翻炒。葫芦很容易熟，炒个一两分钟就能看到葫芦片变软，这时候加入适量的盐调味，再滴几滴生抽提鲜，继续翻炒均匀就可以出锅了。这里有个小窍门，炒葫芦的时候不用加水，因为葫芦本身含有不少水分，炒的时候会自然出水，加水反而会让菜变得寡淡。这样做出来的清炒葫芦，颜色翠绿、口感脆嫩，带着淡淡的蒜香和葫芦本身的甜味，配米饭或者配粥都特别合适。
如果想喝点汤，那葫芦鸡蛋汤也是个不错的选择，做法同样简单，而且营养又鲜美。准备一个葫芦、两个鸡蛋、少许葱花和香菜。先把葫芦处理好，去皮去籽后切成细丝，切得细一点煮出来的汤口感更细腻。鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅拌均匀，打成蛋液备用。锅里加适量的清水，大火烧开后把葫芦丝放进去，煮个两三分钟，直到葫芦丝变软。然后转小火，把蛋液慢慢淋进锅里，边淋边用勺子轻轻搅动，这样就能煮出漂亮的蛋花。接下来加入适量的盐和少许香油调味，最后撒上葱花和香菜，一道热乎乎的葫芦鸡蛋汤就做好了。这道汤做法简单，前后不到十分钟就能完成，葫芦的清甜融入汤里，蛋花嫩滑，喝起来清爽不油腻，夏天喝特别解腻开胃。
喜欢吃肉的朋友，不妨试试葫芦炒肉片，这道菜荤素搭配，营养更均衡，而且味道也很下饭。准备一块里脊肉、一个葫芦、少许淀粉、生抽、料酒、蒜末和姜片。先把里脊肉切成薄片，放入碗中，加一勺生抽、一勺料酒、少许淀粉和一点点食用油，用手抓匀，腌制十分钟左右，这样处理过的肉片会更嫩，不容易炒老。葫芦处理好后切成薄片，和肉片的厚度差不多就行，这样炒的时候能同时熟。热锅冷油，油热后放入姜片和蒜末爆香，然后把腌制好的肉片倒进去，用大火快速翻炒，直到肉片变色。接着把葫芦片倒进去，继续翻炒一两分钟，看到葫芦片变软之后，加入适量的盐和少许生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜里，肉片鲜嫩入味，葫芦吸收了肉的香味，变得更加好吃，两者搭配在一起，既有肉香又有蔬菜的清爽，每次做这道菜，米饭都要多吃一碗。
还有一道葫芦虾仁蒸水蛋，口感嫩滑，营养丰富，特别适合老人和小孩吃。准备一个葫芦、一小把虾仁、两个鸡蛋、适量的温水。先把虾仁处理干净，去掉虾线，用少许盐和料酒腌制五分钟。葫芦去皮去籽后切成小丁，尽量切得小一点，这样更容易和蛋液融合。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，然后加入大约是蛋液一点五倍的温水，继续搅拌均匀，接着用滤网把蛋液过滤一遍，这样蒸出来的水蛋会更细腻光滑。把过滤好的蛋液倒入蒸碗中，放入切好的葫芦丁和腌制好的虾仁，然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止蒸的时候水汽滴进去，导致水蛋表面不平整。蒸锅上汽后，把蒸碗放进去，中火蒸十分钟左右，直到蛋液凝固。蒸好后可以根据自己的口味淋上少许生抽和香油，撒上葱花点缀一下。这道葫芦虾仁蒸水蛋，鸡蛋嫩滑如布丁，葫芦丁软嫩清甜，虾仁鲜美好吃，而且做法没有什么难度，只要掌握好蛋液和水的比例以及蒸制的时间，就能做出完美的水蛋。
其实葫芦的做法还有很多，比如葫芦炖粉条、葫芦馅包子等等，但要说葫芦先怎么做才好吃又简单，上面这几道家常做法绝对是首选。它们不仅食材常见、步骤简单，而且味道都很不错，能让你轻松享受到葫芦的美味。平时在家做饭的时候，不妨多试试这些做法，换着花样吃，既能保证营养均衡，又不会觉得单调。而且葫芦本身价格不贵，性价比很高，是家常餐桌上很实惠的一道蔬菜。不管是清炒、做汤还是和肉搭配，葫芦都能展现出不同的美味，只要稍微花点心思，就能做出让人满意的葫芦料理。