每次路过夜市，总能被烤鸟蛋的香气勾住脚步，金黄焦香的外壳，咬开后内里嫩滑，带着调料的香味，一口一个根本停不下来。其实不用总去外面买，在家自己做烤鸟蛋好吃又简单，而且食材新鲜卫生，调料也能根据自己的口味调整，全家人都能吃得开心。今天就来分享一下家常烤鸟蛋的详细做法，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得准备好食材，做烤鸟蛋最主要的就是鸟蛋了，一般超市或者菜市场都能买到，大概准备300克左右就够一家三口吃了。除了鸟蛋，还需要一些基础调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、蒜末5瓣、小米辣2个（不吃辣的可以不放）、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、盐少许、食用油适量。这些调料都是家里平时炒菜常用的，不用特意去买，特别方便。另外如果喜欢吃带点嚼劲的口感，可以准备一小把竹签，提前用热水泡一下，这样烤的时候不容易糊。
接下来处理鸟蛋，这一步很关键，直接影响后续的口感。先把鸟蛋放在清水里，用小刷子轻轻刷洗干净，因为鸟蛋外壳比较小，缝隙里容易藏脏东西，一定要仔细刷。洗干净后冷水下锅，锅里加一勺盐，这样既能起到杀菌的作用，也能让鸟蛋更好剥壳。水开后转小火煮5分钟，时间不能太长，不然鸟蛋会煮老，口感就柴了。煮好后马上捞出来放进冰水里浸泡3分钟，热胀冷缩的原理能让鸟蛋的壳和蛋体分离，剥壳的时候就会特别轻松，不会出现剥破的情况。
剥好壳的鸟蛋可以用牙签在表面扎几个小孔，这样腌制的时候更容易入味。然后准备一个碗，把蒜末和小米辣切碎放进去，再加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、少许盐，搅拌均匀调成腌料。把剥好的鸟蛋放进腌料里，用手轻轻抓拌一下，让每个鸟蛋都均匀地裹上腌料。如果用竹签的话，就把鸟蛋一个个串在竹签上，大概每串穿5-6个，然后再刷上腌料，这样更方便后续烤制。腌制时间不用太长，15分钟就够了，时间太短味道进不去，太长的话鸟蛋会变得太咸。
腌制好之后就可以开始烤制了，家里没有专业烤架也没关系，用烤箱或者空气炸锅都能做。如果用烤箱的话，先把烤箱预热到180度，然后在烤盘上铺一层锡纸，刷上一层食用油，把腌好的鸟蛋或者鸟蛋串放在烤盘上，再在表面刷一层食用油，这样烤出来的鸟蛋外壳会更焦香。放进烤箱中层，烤10分钟左右，中途可以拿出来翻一下面，再刷一层剩下的腌料，让味道更浓郁。如果用空气炸锅的话，温度也是180度，时间8-10分钟，同样中途翻面刷料。烤的时候要注意观察鸟蛋的状态，避免烤糊，当鸟蛋表面变得金黄，有微微的焦斑时就差不多好了。
烤好的鸟蛋拿出来后，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，喜欢吃葱花的也可以撒点葱花点缀一下，这样一份香喷喷的烤鸟蛋就做好了。刚烤好的鸟蛋外壳有点脆脆的，里面却特别嫩滑，调料的香味完全融入到蛋里，咸香中带着一丝甜味，还有孜然和辣椒的香味，一口咬下去，口感丰富，越吃越上瘾。家里的孩子每次都能一口气吃好几串，还说比夜市卖的还好吃。
其实怎么做烤鸟蛋好吃又简单，关键就在于腌制和烤制的时间把控。腌制的时候调料搭配要均衡，不用放太多复杂的调料，简单的几种家常调料就能调出美味的味道。烤制的时候温度不能太高，时间也不能太长，否则鸟蛋容易老。另外，鸟蛋的新鲜度也很重要，买的时候要选外壳完整、没有破损的，这样吃起来才放心。平时周末休息的时候，在家做上几串烤鸟蛋，配上一杯冰镇饮料，追剧或者和家人聊天的时候当零食吃，简直是太惬意了。
有时候也可以根据自己的口味做一些变化，比如喜欢吃芝士的，可以在烤的时候撒上一层芝士碎，烤到芝士融化，奶香浓郁，味道也特别棒。或者把鸟蛋和青椒、洋葱一起烤，蔬菜的香味和鸟蛋的香味融合在一起，营养更丰富。不管怎么搭配，只要掌握了基础的做法，就能做出各种不同口味的烤鸟蛋。而且自己在家做，食材都是自己选的，干净卫生，吃起来也更安心，比外面买的性价比高多了。
现在越来越多的人喜欢在家做美食，不仅能享受烹饪的乐趣，还能吃到健康美味的食物。烤鸟蛋作为一道简单又好吃的小吃，特别适合在家制作，不需要复杂的工具，也不需要太多的时间，就能做出让人垂涎欲滴的美味。只要按照上面的步骤一步步来，相信大家都能做出好吃又简单的烤鸟蛋，让家人和朋友都尝尝你的手艺。下次再想吃烤鸟蛋的时候，就不用再去夜市排队了，自己在家动手做，味道一点也不输外面卖的，还能根据自己的喜好调整口味，赶紧试试吧。