一到天气转热的时候，总想着喝点什么清爽解腻的，这时候一碗甜绿豆就成了不少人的心头好。绵软软的绿豆裹着淡淡的甜意，不管是热着喝还是冰镇后吃，都能让人觉得舒服又满足。其实咱在家做甜绿豆真不用费啥劲，没那么多复杂的流程，今天就来分享下，甜的绿豆怎么做的好吃又简单，就算是厨房新手也能轻松上手。
要做好甜绿豆，第一步得先选对绿豆。咱去买绿豆的时候，别光看价格，得仔细挑挑。新鲜的绿豆颗粒得饱满，颜色是那种鲜亮的翠绿色，抓一把在手里掂掂，感觉沉甸甸的才好。要是看到绿豆颜色发暗，或者有那种瘪粒、碎粒，甚至带着点霉味的，可千万别买，这种绿豆煮出来不仅口感差，还可能影响味道。另外，有些绿豆表面可能会有小杂质，买回家后可以先倒在筛子里，轻轻晃动几下，把碎渣和杂质筛掉，这样后续处理起来更方便。
挑好绿豆接下来就是泡豆了，这一步可是决定绿豆煮得快不快、烂不烂的关键。把处理干净的绿豆放进一个大碗里，倒入足量的清水，水量得没过绿豆两三厘米，因为绿豆泡了之后会吸水膨胀。要是平时时间充裕，就常温泡个4到6小时，夏天天气热的话，怕绿豆泡坏，可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏泡，泡上8小时左右也没问题。泡好的绿豆会变得胖乎乎的，用手轻轻一捏，豆皮就能裂开，露出里面白白的豆仁，这时候就说明泡到位了，煮的时候也更容易开花软烂。
泡好的绿豆捞出来沥干水分，就可以下锅煮了。家里普通的不锈钢锅或者砂锅都行，砂锅煮出来的绿豆会更香浓一些，但不锈钢锅操作起来也很方便。把绿豆放进锅里，加入适量的清水，水量大概是绿豆的3到4倍，具体可以根据自己喜欢的浓稠度调整，喜欢稀一点的就多加点水，喜欢稠乎乎的就少加一点。然后开大火把水烧开，水烧开后转成小火，慢慢煮。这时候可以盖上锅盖，但别盖得太严实，留个小缝，不然锅里的水容易扑出来。煮的时候要时不时地用勺子搅拌一下，防止绿豆粘在锅底糊锅，影响口感。
煮到差不多20分钟的时候，就能看到绿豆开始慢慢开花了，这时候就可以加冰糖了。冰糖的量根据自己的口味来放，要是喜欢甜一点的就多放两勺，喜欢淡甜的就少放一些，建议先少加一点，等冰糖融化后尝一下味道，不够再补，这样不容易加过量。加完冰糖后继续用小火煮，这时候要多搅拌几下，让冰糖充分融化，也避免底部的糖粘住。再煮个10到15分钟，看着绿豆已经煮得绵密软烂，汤汁也变得有些浓稠了，就可以关火了。
关火后别急着把甜绿豆盛出来，让它在锅里焖个5到10分钟，这样绿豆会吸收更多的汤汁，口感也会更软糯。焖好之后，把甜绿豆盛到碗里，放凉了就可以吃了。要是夏天吃，放进冰箱冰镇一两个小时，那味道就更绝了，一口下去，冰凉清甜，瞬间就能驱散身上的燥热。有时候我还会在煮绿豆的时候加点洗干净的陈皮，煮出来的甜绿豆会带着一股淡淡的陈皮香，解腻又开胃，大家也可以试试这个小搭配。
其实很多人煮绿豆的时候会遇到绿豆煮不烂或者开花少的情况，除了提前泡豆，还有个小窍门，就是在煮的时候滴几滴香油或者加一小勺白醋，这样能让绿豆更容易开花软烂，不过加白醋的时候要注意量，别太多，不然会有酸味影响口感。另外，煮绿豆的时候不要过早加糖，要是一开始就把糖加进去，绿豆反而不容易煮烂，所以一定要等绿豆开始开花后再放糖，这可是多年总结出来的经验。
甜的绿豆怎么做的好吃又简单，看完这些步骤是不是觉得特别容易？不需要复杂的食材和工具，就用家里常见的东西，花上一个多小时就能做好。平时早餐搭配着包子馒头吃，或者下午茶的时候当点心，都是很不错的选择。自己做的甜绿豆没有添加剂，吃着也放心，而且可以根据自己的口味调整甜度，比外面买的更合心意。没事的时候不妨试着做一碗，不管是自己吃还是给家人吃，都是一份简单又实在的美味。