冬菇是咱们餐桌上很常见的食材，不管是炒菜还是炖汤，放几朵进去总能让味道鲜上不少。很多人觉得做菜麻烦，尤其是处理菌菇类食材时，总担心做不出它的鲜味，或者步骤太复杂没时间弄。其实啊，冬菇怎么做简单又好吃，真的有不少小窍门，今天就来跟大家聊聊几款家常又快手的冬菇做法，就算是厨房新手也能轻松上手。
先说说选冬菇的小技巧，这可是做好菜的第一步。新鲜的冬菇要选伞盖厚实、颜色呈自然棕褐色的，闻起来有淡淡的菌香，没有异味。如果是干冬菇，那就得看菌盖的纹路，纹路清晰、形状完整的比较好，泡发之后口感更饱满。干冬菇泡发也有讲究，用温水泡发比冷水快，要是着急的话可以在温水里加一点点白糖，这样能让冬菇更快吸饱水分，泡出来的香味也更浓。泡冬菇的水可别倒掉，过滤一下留着炒菜或者炖汤，那可是天然的鲜味来源，比放味精还提味。
第一款要推荐的是清炒冬菇，这应该是最简单的做法了，几分钟就能出锅。先把泡发好的冬菇挤干水分，切成薄片，要是新鲜冬菇就直接洗净切片。准备几瓣大蒜，拍碎切成蒜末，再切点葱花备用。热锅冷油，油热后先放入蒜末爆香，香味出来后倒入冬菇片翻炒。炒的时候要注意，冬菇会出水，所以不用加太多水，就让它在锅里慢慢炒出水分，然后转中火继续炒，把水分炒干一些，这样冬菇的香味才会更浓郁。等冬菇炒到边缘有点微微焦黄的时候，加适量的生抽调味，再少放一点点盐，因为生抽已经有咸味了，避免太咸。最后撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜吃起来鲜香爽口，冬菇的口感Q弹，不管是配米饭还是配粥都特别合适。
要是想做一道硬菜，那冬菇炖鸡绝对是不错的选择，做法简单还特别滋补。准备半只土鸡，清洗干净后切成块，用冷水下锅，加几片生姜和一勺料酒，焯水去除血沫。焯水后把鸡肉块捞出来，用温水冲洗干净沥干水分。泡发好的冬菇挤干水分，要是个头比较大可以对半切开。把鸡肉块和冬菇一起放进砂锅里，加入足量的开水，放入几片生姜和一颗八角，大火烧开后转小火慢炖。炖的时候要注意不要盖严锅盖，留一点点缝隙，这样可以让汤里的腥味散出去。大概炖一个半小时左右，鸡肉就变得软烂了，这时候加适量的盐调味，再炖十分钟让味道融合一下。最后可以撒上一把枸杞或者红枣，不仅颜值更高，营养也更丰富。这道冬菇炖鸡汤喝起来鲜美无比，鸡肉入口即化，冬菇吸满了鸡汤的精华，一口下去全是满足感，不管是平时吃还是招待客人都很拿得出手。
除了炖汤和清炒，冬菇炒肉片也是一道家常下饭菜。准备一块里脊肉，切成薄片，用少许生抽、淀粉和料酒抓匀腌制十分钟，这样肉片炒出来会更嫩。泡发好的冬菇切片，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅冷油，油热后放入肉片快速翻炒，炒到肉片变色后盛出来备用。锅里再放少许油，放入葱姜蒜爆香，加入冬菇片翻炒，炒出香味后加入青椒块继续炒。青椒炒到半熟的时候，把刚才炒好的肉片倒回锅里，加适量的生抽、少许蚝油调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜里，肉片嫩滑，冬菇鲜香，青椒爽脆，三者搭配在一起，口感丰富，味道层次分明，每次做这道菜都能多吃一碗米饭。
其实冬菇的做法还有很多，比如冬菇蒸排骨、冬菇豆腐汤等等，都是简单又好吃的做法。不管是哪种做法，关键在于处理好冬菇的鲜味，保留它本身的口感。平时在家做饭，不用追求多么复杂的步骤，简单的调料和家常的做法，往往更能凸显食材本身的味道。冬菇作为一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，经常吃对身体也有好处。而且它的价格也不贵，是咱们老百姓餐桌上性价比很高的食材。
有时候下班回家，不想做太复杂的菜，就可以泡几朵冬菇，简单炒一下或者和其他食材搭配一下，就能做出一道美味的菜肴。比如早上出门前把干冬菇泡上，晚上回家就能直接用，节省了不少时间。而且冬菇的保质期也比较长，干冬菇只要密封保存好，放几个月都没问题，平时家里可以多备一些，想吃的时候随时都能拿出来用。不管是厨房新手还是经常做饭的老手，都能轻松驾驭冬菇的做法，只要掌握了简单的技巧，就能做出鲜香可口的冬菇菜肴。
现在大家应该知道冬菇怎么做简单又好吃了吧，其实并没有想象中那么难，只要多尝试几次，就能找到自己喜欢的做法。平时在家做饭，就应该这样，用简单的食材做出美味的味道，享受烹饪带来的乐趣。不管是清炒、炖汤还是和其他食材搭配，冬菇都能发挥出它独特的鲜香，为餐桌增添一份美味。下次去菜市场的时候，不妨买一些冬菇回家，试着做一下今天介绍的这些做法，相信你一定会爱上这种简单又美味的食材。