咱们平时在家做饭，图的就是方便快捷还好吃，尤其是面对一些看似复杂的小吃，总想着有没有简单的做法。手捻就是这样一种让人看着眼馋，却又担心做法麻烦的食物，其实很多人都想知道手捻怎么做的好吃又简单，只要选对食材、掌握几个小技巧，在家用常见的东西就能做出香喷喷的手捻，味道一点不比外面卖的差。
先说说食材准备，做手捻不用特意买什么稀罕料，家里常用的面粉、鸡蛋、温水、少量盐和白糖，再加上自己喜欢的馅料就行。面粉选普通的中筋面粉就好，这种面粉筋度适中，做出来的手捻口感不会太硬也不会太软塌。鸡蛋最好用新鲜的，打出来的蛋液更蓬松，能让手捻的外皮带着淡淡的蛋香。馅料的话，喜欢咸口的可以准备点猪肉末、葱花、姜末、香菇丁，喜欢甜口的就准备豆沙、紫薯泥或者椰蓉，根据自己的口味来，不用局限于固定的搭配，家里有什么合适的食材就用什么，这样既简单又不浪费。
接下来是和面，这一步是做好手捻的基础，也是“手捻怎么做的好吃又简单”的关键第一步。找一个干净的大碗，倒入适量面粉，中间挖个小坑，打入一个鸡蛋，加一小勺盐和一小勺白糖，盐能增加筋度，白糖能提鲜，量都不用多，一点点就够。然后慢慢往碗里加温水，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，这里要注意水不能加太多，不然面团会太黏，要是加少了面粉搅不散，就再稍微加点水，直到所有面粉都变成絮状没有干面粉为止。接着下手揉面团，揉的时候不用太用力，把絮状的面粉揉在一起，形成一个光滑的面团就行，揉好后盖上一块湿布，让面团醒15分钟左右，醒面能让面粉里的蛋白质充分伸展，后续擀皮的时候不容易破。
醒面的时候可以来调馅料，以咸口的猪肉香菇馅为例，把猪肉末放在碗里，加入切好的葱花、姜末、香菇丁，然后加一勺生抽、半勺蚝油、少许香油和胡椒粉，再放一点点淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候可以稍微加一点清水，让馅料更湿润，这样吃起来不会柴。搅拌到馅料变得黏稠，能粘在筷子上就可以了，要是喜欢吃蔬菜的，还可以加一点切碎的青菜末，比如白菜、芹菜，不过加青菜的话要先把青菜里的水分挤掉，不然馅料会出水，包的时候不好包。甜口的馅料就简单多了，直接用买好的豆沙馅或者紫薯泥就行，要是觉得太甜，可以加一点点黄油拌匀，能让馅料更香更细腻。
面团醒好后，把它放在案板上，稍微揉几下排气，然后把面团搓成一个长条，再用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子差不多跟乒乓球那么大就行。把每个小剂子用手按扁，然后用擀面杖擀成圆形的薄皮，擀皮的时候不用擀得太薄，不然包馅料的时候容易破，也不用擀得太厚，不然吃起来口感不好，厚度大概跟一元硬币差不多就行，擀的时候可以在案板上撒点干面粉，防止面团粘在案板上。擀好皮后，拿一个放在手心，中间放上适量的馅料，馅料不要放太多，不然包不住会露出来，也不要放太少，不然吃起来没味道，大概放一勺馅料就行。然后像包包子一样，把皮的边缘捏在一起，捏成一个小圆球，再用手轻轻搓几下，让形状更圆润，这样一个手捻生坯就做好了。
所有手捻生坯做好后，就可以开始蒸了。在蒸锅的蒸笼上刷一层薄薄的油，或者铺上一层蒸笼布，然后把生坯放在上面，生坯之间要留一点距离，因为蒸的时候手捻会膨胀，要是放得太近会粘在一起。然后把蒸锅盖上盖子，大火烧开后转中火蒸10分钟左右，具体时间要看手捻的大小，要是做的手捻比较大，就多蒸两分钟，蒸的时候可以打开盖子看一下，手捻的外皮变得透亮，用手按一下能快速回弹，就说明已经蒸好了。蒸好后不要马上开盖，先焖两分钟，这样手捻的外皮不会因为突然遇冷而塌陷，焖好后再开盖，一股香味就会飘出来，刚蒸好的手捻热气腾腾，外皮松软有弹性，馅料鲜香可口。
要是不想蒸着吃，也可以把手捻煎一下，煎出来的手捻外皮会更香更酥脆。煎的时候在平底锅上刷一层油，油热后把生坯放进去，小火慢慢煎，煎到一面金黄后翻面，把另一面也煎成金黄，然后往锅里加一点点清水，盖上盖子焖两分钟，让馅料熟透，最后打开盖子把水分收干，再煎一下让外皮更脆就行。煎好的手捻外皮金黄酥脆，咬一口嘎吱响，里面的馅料鲜嫩多汁，不管是蒸还是煎，都特别好吃。按照这个方法来，手捻怎么做的好吃又简单的问题就解决了，整个过程下来不用复杂的工具，也不用太多的时间，从准备食材到做好，一个小时左右就能完成。
做好的手捻可以直接吃，也可以搭配一点蘸料，比如醋、辣椒油，或者番茄酱，根据自己的口味来调整。平时早餐的时候蒸几个手捻，再配一杯牛奶或者豆浆，就是一顿营养又美味的早餐；下午饿的时候煎几个当点心，也能解馋。而且这种做法很灵活，想换口味了就换不同的馅料，每次都能吃出不一样的味道。其实做手捻并没有想象中那么难，只要跟着步骤一步步来，注意和面的时候水的量，调馅料的时候味道调均匀，蒸或者煎的时候掌握好时间，就能做出好吃又简单的手捻。学会这些，手捻怎么做的好吃又简单就不再是难题，自己在家做的手捻，食材放心，味道也合自己的口味，家里人都特别喜欢吃。