一到减脂期，很多人就开始犯愁吃什么，既想低热量又怕没味道，其实身边就有不少宝藏食材，秋葵就是其中之一。这种长得有点像小辣椒的蔬菜，不仅口感独特，营养还特别实在。每100克秋葵的热量才三十大卡出头，膳食纤维却高达2.4克，吃几口就能带来满满的饱腹感，而且它含有的黏多糖还能帮助调节身体代谢，简直是减脂期的理想选择。不过不少人做秋葵总觉得味道寡淡，要么炒得太老，要么涩味没处理好，其实掌握对方法，秋葵怎么做又减肥又好吃一点都不难，家常做法里就藏着不少小窍门。
先说说最经典的凉拌秋葵，这做法简单快手，还能最大程度保留秋葵的营养，减脂期吃再合适不过。选秋葵的时候要挑那些颜色鲜绿、捏起来有点硬挺的，捏着软塌塌的大多不新鲜了。买回来的秋葵先把蒂部切掉，注意别切太深，不然里面的籽容易掉出来，影响口感。烧一锅水，水开后加一小勺盐和几滴食用油，这样既能给秋葵入个底味，还能让它保持翠绿的颜色。把处理好的秋葵放进锅里焯水，时间不用太长，大概两分钟就够了，煮太久秋葵会变软烂，失去脆嫩的口感。焯好水的秋葵马上捞出来放进冰水里过凉，这一步是让秋葵口感更脆的关键，过凉后沥干水分，切成小段或者斜片都行。
调酱汁的时候可以根据自己的口味来，减脂期要少放油盐，所以可以用生抽、香醋、少许蒜末、一点点香油和一勺白芝麻来调。如果喜欢吃辣，加点小米辣碎会更开胃，不过要是怕辣也可以不加。把调好的酱汁淋在切好的秋葵上，用筷子拌匀就可以吃了。这样做出来的凉拌秋葵，脆嫩爽口，带着淡淡的蒜香和醋香，一点都不觉得寡淡，而且全程没放多少油，热量低得很，当作减脂期的凉菜或者配菜都特别合适，这就是秋葵怎么做又减肥又好吃的基础款做法，新手也能一次成功。
除了凉拌，秋葵炒鸡蛋也是一道家常又美味的减脂餐。鸡蛋是优质蛋白质来源，和秋葵搭配在一起，营养更均衡。做这道菜的时候，秋葵还是要先焯水，去掉表面的绒毛和涩味，焯水后切成小丁备用。鸡蛋打在碗里，加少许盐和一点点清水搅匀，加清水能让炒出来的鸡蛋更蓬松软嫩。热锅凉油，油不用放太多，刷一层薄油就行，倒入蛋液，等蛋液稍微凝固的时候用铲子快速翻炒成小块，盛出来备用。再往锅里加一点点油，放入蒜末爆香，然后倒入切好的秋葵丁，大火快速翻炒几十秒，秋葵断生后倒入炒好的鸡蛋，加少许生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
这道秋葵炒鸡蛋，秋葵脆嫩，鸡蛋鲜香，两者的味道融合得特别好，而且做法简单，十分钟就能搞定一餐。因为用油少，所以吃起来不会觉得油腻，减脂期当作主菜也完全没问题。很多人觉得减脂餐难以下咽，其实只是没找对做法，像这样把普通的食材搭配好，简单烹饪一下，就能做出既健康又好吃的饭菜，秋葵怎么做又减肥又好吃的答案，往往就藏在这些日常的烹饪里。
要是想喝点汤，秋葵豆腐汤也是个不错的选择。豆腐是植物蛋白，热量低，饱腹感强，和秋葵一起煮汤，清淡又暖胃。准备一块嫩豆腐，切成小块，秋葵焯水后切斜段，再切点葱花和姜片备用。锅里加适量清水，放入姜片煮开，然后放入豆腐块，煮两分钟后加入秋葵段，继续煮一分钟。接着加少许盐和一点点生抽调味，最后淋上少许水淀粉勾个薄芡，让汤的口感更浓稠一点，出锅前撒上葱花就可以了。这道汤品几乎没什么油脂，喝起来清爽不腻，秋葵的脆嫩和豆腐的软嫩搭配在一起，口感丰富，而且喝一碗就能垫不少肚子，减脂期晚上喝这样一碗汤，既不会饿肚子，也不用担心摄入过多热量。
其实秋葵的做法还有很多，比如秋葵炒虾仁、秋葵蒸粉丝等等，不过无论哪种做法，想要做得好吃又减肥，关键还是在于少放油盐，尽量保留食材的本味。秋葵本身的味道比较清淡，所以调味的时候不用太复杂，简单的盐、生抽、蒜末就能带出它的鲜美。另外，处理秋葵时一定要记得焯水，这一步不仅能去除涩味，还能让秋葵的口感更好。很多人一开始觉得秋葵不好吃，可能就是因为没做好焯水这一步，导致吃起来有涩味，从而对秋葵产生了误解。
减脂期吃饭不用刻意追求“苦行僧”式的饮食，像秋葵这样的食材，既健康又容易烹饪，只要花点心思，就能做出各种美味的吃法。无论是凉拌、清炒还是煮汤，都能让秋葵发挥出它的优势，既满足口腹之欲，又不会给身体带来太多负担。所以下次再纠结减脂期吃什么的时候，不妨买点秋葵回来试试，按照这些家常做法做一做，就能明白秋葵怎么做又减肥又好吃，让减脂餐也能吃得有滋有味。