现在不少人家里都会囤点巴旦木粉，它摸起来细腻顺滑，带着淡淡的坚果香，营养也挺丰富，不管是做点心还是加在饮品里都合适。但很多朋友拿到巴旦木粉后，总纠结咋做才能好吃又不麻烦，其实真不用费啥劲，简单几步就能做出让人眼前一亮的美味，就算是厨房新手也能轻松拿捏，今天就来分享几个超实用的做法，照着做准没错。
先来说说巴旦木粉小蛋糕，这个做法几乎零失败，材料也都是家里常见的。准备好低筋面粉50克、巴旦木粉30克、鸡蛋3个、细砂糖40克、黄油30克、牛奶20毫升。首先把黄油放进小碗里，隔热水融化成液体，放一边冷却备用。接着把鸡蛋磕进无水无油的不锈钢盆里，加入细砂糖，用电动打蛋器开中速打发，打到蛋液颜色变浅，体积膨胀到原来的两三倍，提起打蛋器时能拉出长长的纹路，而且纹路不会马上消失，这一步就完成了。然后把低筋面粉和巴旦木粉混合过筛，倒进打发好的蛋液里，用硅胶刮刀从底部往上翻拌，动作要轻要快，别画圈搅拌，不然蛋液容易消泡。翻拌到没有干粉颗粒后，倒入融化的黄油和牛奶，继续翻拌均匀，做成细腻的蛋糕糊。把蛋糕糊倒进提前刷了油的小蛋糕模具里，大概八分满就行，然后把模具放进预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟左右。烤的时候就能闻到浓浓的香味，等蛋糕表面变成金黄色，用牙签扎进去拔出来没有湿面糊，就说明烤好了。放凉后脱模，咬一口松软香甜，巴旦木的香味在嘴里散开，好吃到停不下来。
要是早上赶时间，巴旦木粉香蕉松饼绝对是不错的选择，快手又管饱。需要准备巴旦木粉25克、香蕉1根、鸡蛋1个、低筋面粉20克、牛奶15毫升、少许盐。先把香蕉剥皮放进大碗里，用勺子把它压成泥，尽量压得细一点，不要有大颗粒。然后打入鸡蛋，用筷子或者打蛋器把香蕉泥和鸡蛋搅匀，接着加入巴旦木粉、低筋面粉和少许盐，再慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到形成没有干粉的面糊，面糊的稠度要适中，能缓慢流动就行，太稀了可以加点面粉，太稠了就再加点牛奶。接下来热锅，不用倒油，开小火，用勺子舀一勺面糊倒进锅里，让面糊自然摊成圆形，等表面出现小气泡的时候，就可以翻面了，翻面后再烤一分钟左右，直到两面都变成金黄色，一个松饼就做好了。按照这个方法把所有面糊都做完，搭配上酸奶或者蜂蜜，就是一份营养丰富的早餐。松饼吃起来外酥里软，香蕉的甜味和巴旦木粉的香味融合在一起，口感特别丰富，而且做法简单，十几分钟就能搞定。
喜欢吃零食的朋友，可别错过巴旦木粉能量球，不用烤不用炸，拌一拌揉一揉就成，还能当健身后的补充能量小食。材料需要巴旦木粉40克、即食燕麦片50克、花生酱20克、蜂蜜30克、蔓越莓干20克、熟芝麻少许。先把即食燕麦片放进料理机里，稍微打碎一点，这样更容易成团。然后把打碎的燕麦片倒进大碗里，加入巴旦木粉，用手抓匀。接着加入花生酱和蜂蜜，用筷子搅拌一下，再上手抓揉，让所有材料充分融合。这时候如果感觉太干不好成团，就再加点蜂蜜；如果太湿，就加点燕麦片。然后把蔓越莓干切成小段，放进碗里，继续抓揉均匀，让蔓越莓干分布在面团里。接下来取一小块面团，用手揉成直径两三厘米的小团子，揉好后在熟芝麻里滚一圈，让小团子表面均匀沾上芝麻，这样巴旦木粉能量球就做好了。把它们放进密封盒里，冷藏保存能放三四天。想吃的时候拿一个，咬下去有嚼劲，花生酱的醇厚、蜂蜜的清甜、蔓越莓的酸甜，还有巴旦木粉的坚果香，口感层次特别丰富，而且都是天然食材，吃起来也放心。
除了做点心，巴旦木粉加在粥里也很美味，就说巴旦木粉燕麦粥，暖乎乎的一碗下肚，舒服又养胃。准备即食燕麦片50克、巴旦木粉20克、牛奶150毫升、清水100毫升、水果丁适量、少许糖。先把燕麦片放进锅里，加入清水和牛奶，开中火煮，边煮边用勺子搅拌，防止糊底。煮到燕麦片开始变得粘稠，大概两三分钟后，加入巴旦木粉，继续搅拌均匀，再煮一分钟左右，让巴旦木粉和燕麦粥充分融合。如果喜欢甜一点的，可以根据自己的口味加少许糖，搅拌到糖融化就可以关火了。把煮好的燕麦粥倒进碗里，上面撒上切好的水果丁，比如草莓丁、蓝莓、芒果丁之类的，颜色好看，口感也更丰富。这碗粥喝起来绵密顺滑，巴旦木粉的香味让普通的燕麦粥变得更有风味，早上喝一碗，整个上午都精力充沛，而且做法简单，就算是厨房小白也能一次成功。
要是想做点稍微精致点的，巴旦木粉戚风蛋糕也能试试，虽然比小蛋糕步骤多一点，但只要掌握技巧也不难。材料有鸡蛋4个、低筋面粉60克、巴旦木粉40克、细砂糖50克、玉米油30克、牛奶30毫升、柠檬汁几滴。首先把蛋黄和蛋白分开，蛋白一定要放进无水无油的盆里，不然不好打发。把玉米油和牛奶倒进小碗里，用筷子搅拌均匀，直到两者完全融合，然后加入过筛的低筋面粉和巴旦木粉，用硅胶刮刀翻拌，把面粉和液体混合成细腻的面糊，注意不要过度翻拌，以免面糊起筋。接着把蛋黄逐个打进面糊里，每打一个就翻拌均匀，直到所有蛋黄都加完，做成蛋黄糊备用。然后在蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器开低速打发，打到蛋白出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发；打到蛋白变得细腻，出现纹路时，再加入三分之一细砂糖；打到提起打蛋器有小弯钩时，加入剩下的细砂糖，开高速打发几十秒，直到蛋白霜变得坚挺，提起打蛋器能拉出直立的小尖角，干性发泡就完成了。取三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊里，翻拌均匀后，把混合好的面糊倒进剩下的蛋白霜里，继续从底部往上翻拌，动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。把拌好的蛋糕糊倒进戚风蛋糕模具里，用手拿着模具在桌子上轻轻震几下，震出里面的大气泡。把模具放进预热好的烤箱，上下火160度烤40分钟。烤好后马上把模具倒扣过来，放凉后再脱模。切开蛋糕，里面的组织细腻蓬松，带着浓郁的巴旦木香味，不管是直接吃还是抹上奶油，都特别美味。
其实巴旦木粉的做法还有很多，比如撒在酸奶碗里、加到 smoothie 里，或者和面粉混合做饼干，都能带来不一样的口感。关键是掌握简单的技巧，不用复杂的工具和材料，就能把巴旦木粉做出好吃的味道。而且这些做法都很灵活，家里有啥食材就加啥，根据自己的口味调整用量，做出来的美味也会带着自己的心意。下次再拿到巴旦木粉，就别再愁了，试试这些做法，轻松享受巴旦木粉带来的美味吧。