夏天一到，菜市场里的黄瓜就成了“香饽饽”，翠绿的外皮、脆嫩的果肉，咬一口清爽多汁，不管是当菜还是当零食都特别受欢迎。不过很多人买了黄瓜回家，总纠结黄瓜怎么做吃得快又好吃，其实不用复杂的步骤，简单几步就能做出让人眼前一亮的美味，还能省不少时间。毕竟夏天大家都不想在厨房待太久，快手又美味的黄瓜做法才是王道。
要说最经典的快手黄瓜做法，拍黄瓜绝对能排第一。选那种带刺的嫩黄瓜，洗干净后不用去皮，因为黄瓜皮里的维生素含量不低，而且带皮吃口感更脆。拍黄瓜的关键在于“拍”，不用太用力，把黄瓜拍裂成不规则的块就行，这样更容易入味。拍好后切成合适的长度，放碗里加少许盐抓匀，腌个三五分钟，杀出里面的水分，这样黄瓜吃起来更爽口，还能去掉一些涩味。腌好后把杀出的水倒掉，然后根据自己的口味加调料，蒜末是必不可少的，能提香增味，再放一勺生抽、半勺香醋、少许香油，如果喜欢吃辣可以切点小米辣放进去，最后淋上一勺烧热的食用油，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了。用筷子拌匀，静置两分钟让调料充分融合，一道开胃解腻的拍黄瓜就做好了，前后也就十几分钟，简单又好吃，配米饭、配面条都特别合适。
除了拍黄瓜，凉拌黄瓜木耳也是一道吃得快又好吃的菜，而且营养更均衡。木耳提前用温水泡发，大概二十分钟就能泡好，平时可以多泡一些放冰箱里，想吃的时候随时拿出来用。黄瓜洗干净后切成细条，木耳泡发后撕成小朵，然后烧一锅水，水开后先把木耳放进去焯烫一分钟，捞出过凉水，这样木耳口感更脆。接着把黄瓜条也放进去焯烫十几秒就赶紧捞出来，黄瓜焯烫时间不能太长，否则就软塌塌的不好吃了。把焯好的黄瓜和木耳放在大碗里，加一勺蒜末、一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和盐，再淋上一点香油，拌匀就可以吃了。这道菜不仅做法简单，而且颜色搭配也好看，翠绿的黄瓜和黑亮的木耳，看着就有食欲，夏天吃起来清爽不油腻，还能补充膳食纤维，家里老人小孩都爱吃。
如果想让黄瓜当主菜，那黄瓜炒蛋绝对是个不错的选择，做法快，味道还香。准备两根黄瓜，洗干净后切成薄片，放碗里加少许盐抓匀，腌五分钟杀出水分，这样炒出来的黄瓜不容易出水，口感更脆。鸡蛋打在碗里，加少许料酒和温水，搅拌均匀，料酒能去腥，温水能让鸡蛋炒出来更嫩。热锅凉油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，等蛋液凝固成小块后盛出来备用。锅里再放少许油，油热后放蒜末爆香，然后倒入腌好的黄瓜片，快速翻炒一分钟，接着把炒好的鸡蛋倒进去，加一勺生抽调味，继续翻炒几下，让黄瓜和鸡蛋充分混合，蛋液裹在黄瓜片上，一道香喷喷的黄瓜炒蛋就做好了。这道菜从准备到出锅也就十分钟左右，特别适合下班回家赶时间做饭的人，鸡蛋嫩滑，黄瓜脆爽，味道鲜美，大人小孩都爱吃，每次做这道菜都能多吃一碗米饭。
要是实在不想开火，黄瓜蘸酱也是个吃得快又好吃的选择，简单到不能再简单。选那种嫩一点的黄瓜，洗干净后切成段，不用去皮，带皮吃更有嚼劲。然后准备一瓶自己喜欢的酱，甜面酱、黄豆酱都可以，要是觉得纯酱有点咸，可以加少许白糖和温水调一下，这样酱的口感更柔和。把切好的黄瓜段摆在盘子里，旁边放上调好的酱，直接拿黄瓜蘸着酱吃，黄瓜的清爽加上酱的浓郁，口感特别丰富。要是想再丰富一点，还可以搭配一些其他的蔬菜，比如生菜、胡萝卜条，一起蘸酱吃，营养更全面。这道菜几乎不用花什么时间，洗黄瓜、切黄瓜、调酱，几分钟就能搞定，作为早餐的配菜或者下午茶的小零食都特别合适，清爽可口，还能解腻。
夏天天气热，有时候不想吃太油腻的，那来一碗黄瓜蛋花汤也很不错，做法快，喝起来还清爽。锅里加适量清水，大火烧开，黄瓜洗干净后切成薄片，水开后把黄瓜片放进去，煮两分钟。然后把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，沿着锅边慢慢淋入蛋液，边淋边用筷子搅拌，这样蛋液就能形成漂亮的蛋花。最后加少许盐和香油调味，撒上一把葱花，一碗热乎乎的黄瓜蛋花汤就做好了。这道汤做法简单，前后也就五六分钟，喝起来清爽可口，还能补充水分，夏天喝特别舒服。而且黄瓜蛋花汤营养也不错，鸡蛋能补充蛋白质，黄瓜能补充维生素，家里有小孩不爱吃蔬菜的，做成汤也能让他们多吃一些黄瓜。
其实黄瓜怎么做吃得快又好吃，关键就在于抓住“快”和“鲜”这两个字，不用复杂的调料和步骤，保留黄瓜本身的清爽脆嫩口感就好。不管是凉拌、清炒还是做汤，黄瓜都能快速做出美味的味道。而且黄瓜的营养价值也不低，含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维，夏天多吃黄瓜还能清热解暑、补充水分。平时可以根据自己的口味和家里的食材，灵活搭配，做出不同口味的黄瓜菜，既节省时间，又能让餐桌变得丰富多样。不用再纠结黄瓜的做法，试着用这些简单的方法做一做，保证让你爱上吃黄瓜，而且每次都能吃得满足又开心。