茨菇这东西，可能有些朋友平时逛菜市场不怎么留意，但它做面条真的是一绝。自带的那股粉糯清香，跟面条的筋道搭配在一起，一口下去既有主食的扎实，又有食材的独特风味。很多人觉得茨菇处理起来麻烦，或者不知道怎么跟面条结合，其实真不用想复杂了，今天就给大家分享一个超家常的做法，保证茨菇怎么做面条好吃又简单，就算是厨房新手也能一次成功。
先说说食材准备，真不用特意买什么稀罕玩意儿，家里常有的东西就行。茨菇选2-3个新鲜的，挑那种表皮光滑、捏着硬实的，这样的茨菇水分足，口感也更粉。面条的话看自己喜好，挂面、手擀面或者碱水面都可以，我个人更爱手擀面，煮出来筋道还吸汤。配料方面，小葱两根、生姜一小块、大蒜两瓣，这三样是提香的基础，再准备两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和食用油。要是想丰富点，加个鸡蛋或者一把青菜，营养就更均衡了，反正怎么简单怎么来，不用跟食材较劲。
接下来处理茨菇，这步是关键但不麻烦。先把茨菇放在流水下洗干净，然后用削皮刀把外面的薄皮削掉，注意别削太厚，不然浪费果肉。削好的茨菇再冲洗一遍，切成1厘米左右的小丁，切得小一点更容易煮熟煮透，也能更好地把香味释放到汤里。这里有个小窍门，要是担心茨菇带点涩味，削好切好后可以放在清水里泡个十分钟，或者烧点水焯一下，焯的时候加一小勺盐，涩味就能去掉大半，口感也会更清爽。
然后就开始炒汤底了，这一步直接决定了面条的香味。起锅烧点食用油，油不用太多，平时炒菜的量就行。油热后先把切好的葱姜蒜末放进去，用中小火慢慢炒出香味，别炒糊了，不然会发苦。香味出来后，把沥干水的茨菇丁倒进去，转中火翻炒个两三分钟，让茨菇丁表面有点微微发黄，这样它的香味就能充分激发出来。接着加两勺生抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀，让每颗茨菇丁都裹上调料，这时候就能闻到浓浓的酱香了，特别诱人。之后加入适量的清水，水量差不多能没过茨菇丁再高出两指就行，因为等下要下面条，得留够煮面的汤。
等水烧开后，转中小火继续煮个五六分钟，让茨菇丁煮得粉糯一点，汤底也能更浓郁。这时候可以尝一下汤底的咸淡，根据自己的口味加点盐调味，别太咸，因为面条煮的时候还会吸收汤汁。然后就可以下面条了，把面条放进汤里，用筷子轻轻搅散，避免粘在一起。煮面条的时候要注意火候，大火烧开后可以稍微加点凉水，这样煮出来的面条更筋道，不容易烂。要是准备了青菜，等面条煮到八成熟的时候放进去，青菜煮软就行，不用煮太久，不然就失去脆嫩的口感了。喜欢吃鸡蛋的话，这时候打个鸡蛋进去，搅成蛋花，或者煎个荷包蛋放在上面，颜值和味道都会更上一层楼。
等面条完全煮熟后，就可以关火出锅了。盛到碗里，撒上点切碎的葱花，一碗热腾腾的茨菇面条就做好了。吹凉一点挑一筷子面条，吸饱了汤汁的面条带着茨菇的粉糯香味，还有葱花的清新，一口下去暖到心里。茨菇丁煮得粉粉的，咬下去带着淡淡的甜味，跟酱香的汤底融合得特别好。要是加了青菜和鸡蛋，口感就更丰富了，既有主食的满足感，又有蔬菜的清爽和鸡蛋的香嫩。这样做出来的茨菇面条，真的是简单又好吃，从头到尾也就二十来分钟，平时早上或者晚上不想做复杂饭菜的时候，做这么一碗，省时又美味，全家都爱吃。
其实茨菇怎么做面条好吃又简单，关键就在于把茨菇的香味炒出来，汤底煮得浓郁，面条别煮太烂。不用追求什么复杂的调料，家常的食材和做法反而更能凸显茨菇本身的味道。而且茨菇本身营养也不错，富含淀粉和维生素，跟面条搭配起来，既有饱腹感又有营养。平时大家要是在菜市场看到新鲜的茨菇，不妨买几个回家试试这个做法，保证不会失望，简单几步就能做出一碗香味十足的茨菇面条，暖身又暖心。