平时在家煮面，总觉得不如外面面馆的香，要么面煮得软塌塌没嚼劲，要么汤底寡淡无味，其实想知道怎么做面好吃才简单窍门，真不用费大劲，抓住几个日常能操作的小细节，就能让家常面的味道提升一大截。咱们在家做面，图的就是方便快捷，所以窍门必须接地气，用家里常见的食材和工具就能实现，不用特意买那些复杂的调料或设备。
选对面条是怎么做面好吃才简单窍门里最基础的一步。很多人随便抓一把挂面就煮，其实不同的面适合不同的做法。比如细挂面适合做汤面，煮的时候水开下锅，煮3分钟左右，捞出来口感清爽；要是想做拌面，选那种粗一点的挂面或者手擀面，煮出来更筋道，不容易坨。如果家里有中筋面粉，偶尔自己擀面条也很简单，不用发面，就用面粉加温水，再加小半勺盐和一个鸡蛋，揉成光滑的面团醒10分钟，然后擀成薄饼切成条，这样的手擀面自带麦香，比买的挂面更有嚼劲，而且做法一点不复杂。
汤底是面的“灵魂”，哪怕是最简单的汤底，也有小窍门。很多人煮面直接用清水，煮出来确实没味道，其实可以提前准备点简单的汤底料。比如冰箱里常备点鸡骨架或者大骨头，偶尔熬一次汤，分成小份冻起来，煮面的时候拿一份出来加热，汤底立马就鲜了。要是没提前熬汤，用清水煮也能救急，水开后放一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和一点点白糖提鲜，再滴几滴香油，撒点葱花或香菜，简单的汤底就有了层次感，比单纯的清水面好吃太多。
浇头不用复杂，简单的家常浇头就很出彩，这也是怎么做面好吃才简单窍门的关键。最经典的番茄鸡蛋浇头，做法简单又下饭。先把鸡蛋打散，加少许盐搅匀，下锅炒成松散的蛋花盛出来；然后锅里留少许油，放番茄块翻炒，加一点水焖煮到番茄出汁，加一勺番茄酱和少许盐调味，最后把蛋花倒回去翻炒均匀，浇在煮好的面条上，酸甜可口，每次都能多吃一碗。还有葱油浇头也很方便，锅里放适量油，加葱段小火慢炸，炸到葱段金黄捞出，葱油里加一勺生抽和少许糖，淋在面条上拌匀，葱香浓郁，简单又美味。
煮面的火候和时间也不能忽视，很多人把面煮烂了就是没掌握好技巧。不管是挂面还是手擀面，都要等水完全烧开后再下锅，下锅后用筷子轻轻搅动几下，防止面条粘在一起。煮挂面的时候，水开后可以加一勺凉水，等水再开一次就差不多熟了，这样煮出来的面条更筋道；手擀面因为比较厚，煮的时间可以稍微长一点，但也别超过3分钟，煮好后捞出来如果是做拌面，最好过一下凉水，这样面条更爽滑，不容易坨在一起。
其实在家做面不用追求多么复杂的工序，只要把选面、汤底、浇头和煮面的这些简单窍门掌握好，就能做出好吃又满足的家常面。比如早上起来没时间做复杂的早餐，煮一把挂面，用简单的葱油浇头拌匀，10分钟就能搞定；晚上下班回家，做一碗番茄鸡蛋面，热乎乎的吃下去，既暖胃又省事。怎么做面好吃才简单窍门，说到底就是把这些日常的小细节做好，不用特意买昂贵的食材，也不用花费太多时间，就能让家常面的味道变得不一样，每次做都能让人光盘。
另外，拌面的时候还有个小技巧，就是煮好的面条沥干后，先加少许香油拌匀，这样能防止面条粘连，再加入其他调料拌匀，口感会更均匀。要是喜欢吃辣的，加点辣椒油或者小米辣，味道更丰富；喜欢吃酸的，滴几滴香醋，开胃又解腻。这些都是根据自己的口味调整的小细节，简单又灵活，不用拘泥于固定的做法，家里有什么食材就用什么，反而能做出独一无二的家常味道。