夏天一到，芒果就成了水果摊上的“宠儿”，金黄饱满的果实散发着浓郁的香甜，咬一口汁水四溢，让人忍不住想把这份美味换种方式留住。说到用芒果做甜品，很多人会想到芒果班戟、芒果西米露，但今天要和大家分享的是一款颜值与口感并存的芒果娃娃，做法简单到新手也能一次成功，关键是好吃又讨喜，不管是自己吃还是招待朋友都特别合适。其实怎么做芒果娃娃好吃又简单，只要选对食材、掌握几个小技巧，就能轻松搞定。
首先咱们得准备好做芒果娃娃需要的材料，食材不用很复杂，都是家里常见的。主要材料有：新鲜芒果3个（选那种熟透了的，闻着有股自然的果香，摸起来果肉有点软但不塌陷的，这样的芒果甜度高，口感也细腻）、糯米粉150克、玉米淀粉30克（加玉米淀粉能让成品更Q弹）、白砂糖50克（根据自己的甜度喜好调整，喜欢甜一点的可以多放10-20克）、温水180毫升左右、椰浆适量（最后淋在上面增香，没有的话用椰蓉代替也可以）。另外还可以准备一点点可可粉或者黑芝麻糊，用来给芒果娃娃画眼睛和嘴巴，这样看起来更灵动。这些材料在超市都能买齐，不用特意去搜什么特殊食材，真正做到简单方便。
接下来就进入处理芒果的环节，这一步很关键，直接影响芒果娃娃的口感和造型。先把芒果清洗干净，然后取两个芒果，从中间沿着果核切开，分成两半，用勺子把果肉挖出来放进料理机里，打成细腻的芒果泥。打好的芒果泥倒出来放在一旁备用，注意不要有果渣，不然会影响面团的光滑度。剩下的一个芒果也同样从中间切开，不过这次不用打成泥，而是把果肉切成1厘米左右的小方块，这是用来做芒果娃娃的内馅，咬一口能吃到实实在在的芒果颗粒，口感更丰富。处理芒果的时候要注意，果核上还会残留一些果肉，也可以用勺子刮下来，不要浪费了，毕竟好芒果吃着多香啊。
然后开始和面团，这一步是做芒果娃娃的基础。找一个大一点的盆，把糯米粉和玉米淀粉倒进去，再加入白砂糖，用筷子搅拌均匀，让三种粉类和糖充分混合。接着把刚才打好的芒果泥倒进粉盆里，再慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状的面团，没有干面粉为止。这时候就可以下手揉面团了，揉的时候要稍微用点力，把面团揉得光滑有弹性，就像咱们平时揉汤圆面团那样。如果揉的时候感觉面团太干，可以少量多次地加点温水；如果太黏手，就撒一点点糯米粉，调整到合适的软硬程度。揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟，让面团充分吸收水分，这样后续包馅的时候不容易破。醒面的时间不用太长，10分钟足够了，咱们趁着这个时间可以把蒸屉准备好，在蒸屉上铺上一层油纸或者刷一层薄油，防止蒸的时候粘住。
醒好的面团取出来放在案板上，稍微揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概20克左右，就像乒乓球那么大。取一个小剂子，用手掌搓圆，然后用大拇指在中间按一个小坑，就像包包子那样，把坑慢慢捏大，变成一个小碗的形状。接着在“小碗”里放上一块切好的芒果果肉，注意不要放太多，不然包的时候容易露馅，大概放1-2块就可以了。然后把“小碗”的边缘慢慢向上捏合，收口捏紧，再轻轻搓圆，一个芒果娃娃的雏形就做好了。按照这个方法把所有的小剂子都包好，放在铺了油纸的蒸屉上，每个之间要留一点距离，防止蒸的时候粘在一起。包的时候如果觉得面团容易粘手，可以在手上抹一点点植物油，这样就好操作多了。
全部包好之后，就可以开始蒸芒果娃娃了。锅里加水烧开，把蒸屉放上去，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右。这里要注意火候不要太大，不然容易把芒果娃娃蒸变形，中火慢慢蒸既能保证熟透，又能保持好看的造型。蒸的过程中可以闻见浓浓的芒果香味，让人忍不住想赶紧尝一口。10分钟到了之后，先不要着急开盖，焖2分钟再开盖，这样可以防止芒果娃娃因为温差太大而塌陷。开盖后就能看到一个个胖乎乎、金黄诱人的芒果娃娃了，看起来特别可爱。
蒸好的芒果娃娃稍微放凉一点，就可以进行最后的装饰了。找一个小盘子，把芒果娃娃摆进去，然后淋上适量的椰浆，椰浆的香甜和芒果的果香融合在一起，味道更上一层楼。如果喜欢椰蓉的话，也可以在椰浆上面撒一层椰蓉，增加口感的层次。接下来用牙签蘸一点点可可粉或者黑芝麻糊，在芒果娃娃的脸上画出眼睛和嘴巴，简单几笔，一个个呆萌可爱的芒果娃娃就做好了。这时候拿起一个咬一口，外皮Q弹软糯，内馅的芒果果肉酸甜多汁，还有椰浆的清香，口感丰富到爆，而且一点都不腻，夏天吃起来特别清爽。
其实怎么做芒果娃娃好吃又简单，总结下来就是食材要新鲜、步骤要细致。选对熟透的芒果是好吃的关键，面团的软硬程度要调整好，包馅的时候不要贪多，蒸的时间和火候要掌握好。整个过程下来，不用烤箱，也不用复杂的工具，只要一个蒸锅就能完成，新手跟着做也不会翻车。平时周末休息的时候，花上半个多小时就能做好一盘芒果娃娃，给自己和家人当下午茶，或者作为饭后甜点，都是很不错的选择。而且芒果本身营养丰富，含有大量的维生素C和膳食纤维，适量吃对身体也有好处。
有时候家里来了小朋友，做上一盘芒果娃娃，孩子们看到这么可爱的造型，肯定会抢着吃，再也不用担心他们不爱吃水果了。如果想换个口味，还可以在面团里加入一点点抹茶粉或者紫薯泥，做成不同颜色的芒果娃娃，颜值更高。不过还是原味的最经典，最能突出芒果本身的香甜。现在正是芒果大量上市的季节，价格也不贵，大家不妨趁着这个时候，动手试试做这款芒果娃娃，感受一下亲手制作美食的快乐，也让家人尝尝这份简单又美味的甜蜜。