家常大料面：简单步骤做出喷香滋味
家常大料面省事又对味，新手也能做。备上面粉、三四颗大料、鸡蛋、青菜及基础调料，和面醒二十分钟后擀成面条，嫌麻烦可用现成鲜面条。大料炒香打碎，煮面时用面汤冲开含大料碎的调料，面条煮好后加烫熟的青菜和煎蛋，淋香油拌匀即可，还能按喜好加肉末等配料。
最新文章
家常枣馅豆沙馅做法，好吃简单零失败
入秋后适合用新鲜红枣、红豆自制无添加的枣馅豆沙馅，掌握技巧便能做好。枣馅选紧实鲜枣，面粉水洗净去核，煮软压泥后小火炒至抱团。豆沙馅选暗红红豆，泡发后高压煮熟，去渣或直接打泥，炒时加糖、黄油，加蜂蜜更添香。选好料、控好火候，还能按口味调甜度，做好的馅料冷藏冷冻皆可保存。
家常虾仁这样做，鲜爽入味超下饭
这篇文章分享了下饭又好吃的虾仁做法。选虾时冷冻虾挑淡粉薄冰衣的，活虾选鲜活饱满的，均需去虾线。虾仁用料酒、盐、淀粉等腌制后，搭配青红椒、胡萝卜等配菜，经爆香、快炒、调味收汁制成。菜品鲜爽入味，做法简单省时，适合上班族和家庭，还可根据口味调整，营养实惠又下饭。
家常酥软面筋做法，咬一口香到骨子里
做酥软面筋的关键在选材与处理。优先选乳白回弹的鲜面筋，需洗筋去淀粉后加盐油腌制；干面筋用40℃温水加白糖泡发至无硬芯。煮时水微沸，鲜面筋煮5-8分钟、干面筋煮3-5分钟，捞出泡冰水更酥软。可红烧、凉拌、涮煮等，按口味调味，自制面筋干净又藏家味。
家常汤圆面做法，软糯香甜有诀窍
做软糯汤圆面，选米白细腻的糯米粉，新手可先不加粘米粉，熟手按100:5到10比例添加。用30到40摄氏度温水分次和面，揉成耳垂状光滑面团后，包保鲜膜醒15到20分钟。取面团捏成“小碗”放馅料再揉圆，煮时水开加凉水再下汤圆，中火煮至浮起并加两三次凉水即可。也可加果蔬泥丰富口感，细节做到位就能做出好吃的汤圆面。
家常炖鸡汤，香嫩入味的秘诀都在这
炖鸡汤想嫩又好吃，选三黄鸡或乌鸡这类鲜活鸡肉更合适。鸡肉切块后先浸泡去血水，再冷水下锅焯水，撇净浮沫后用温水冲洗。用砂锅加足量温水炖煮，大火烧开转小火，三黄鸡炖1.5到2小时，乌鸡可稍久。盐要快炖好时加，还能加红枣、山药等配料。加干山楂或白醋能让肉更嫩，剩汤冷藏撇油再加热更清爽，掌握这些细节就能炖出香嫩鸡汤。
家常羊肺做法：不软不柴香到骨子里
做好羊肺需先选粉红有弹性的新鲜羊肺，反复灌水冲洗去血水杂质后切3厘米方块。冷水下锅加姜葱料酒焯水，撇净浮沫后用温水冲洗。红烧时先炒糖色裹匀羊肺，加香料和酱料炒香，加热水小火慢炖20分钟，调味后大火收汁。关键在处理干净、焯水得当、控好火候，成品紧实有嚼劲，酱香浓郁无腥味。
家常脆豆腐做法，香嫩入味越吃越馋
做外脆里嫩的豆腐要选北豆腐，切方块后撒盐静置15分钟脱水，再用纸巾吸干水分。煎时油稍多，六成热下豆腐中小火煎至两面金黄，可吸去多余油脂。常做成红烧味，炒香调料加酱汁焖5分钟收汁，也能用空气炸锅烤。核心是脱水和控火，豆腐实惠，按此法做美味又下饭。
家常丝瓜饼怎么做蓬松又好吃 外香里软超入味
夏季丝瓜鲜嫩，做丝瓜饼需选表皮发绿的嫩瓜，切细丝后用盐腌渍攥水（保留少许润度）。面粉加玉米淀粉、鸡蛋、酵母粉调至浓稠面糊，与丝瓜丝拌匀。平底锅刷薄油，小火将面糊摊成小饼，煎至边缘变色、底面金黄翻面，至按压回弹即熟。加虾皮增香，撒芝麻或面包糠可让风味更佳，这样做的丝瓜饼蓬松又好吃。
家常叉烧饭做法，肉嫩皮脆超下饭
做叉烧饭选梅花肉最佳，肥瘦相间口感好，前腿肉带少许脂肪也可。用生抽、蜂蜜等家常调料腌肉，肉身扎孔后冷藏4小时以上更入味。晾去表面水分后，烤箱或平底锅高温烹制让表皮香脆，剩腌料勾芡成酱，搭配白灼青菜、溏心蛋和颗粒分明的米饭，按此法在家就能做出肉嫩皮脆的叉烧饭。