猪脑这种食材，喜欢的人觉得它嫩滑如豆腐，入口即化，不喜欢的人却对它望而却步。其实只要掌握对方法，猪脑怎么做方便又好吃又简单，完全不是难题。在家自己做，既能保证食材新鲜，又能根据自己的口味调整调料，比外面餐馆里的更合心意。而且做法一点不复杂，就算是厨房新手，跟着步骤来也能一次成功。
首先要做好猪脑的预处理，这是保证口感和味道的关键一步。买回家的新鲜猪脑，先别急着下锅，要先仔细处理掉表面的筋膜。新鲜猪脑通常包裹在一层透明的筋膜里，这层筋膜如果不去掉，吃起来会有腥味，口感也会变差。处理的时候可以把猪脑放在清水里，用手轻轻拨开筋膜，顺着边缘慢慢撕拉，就能把完整的筋膜取下来。如果觉得直接用手不好操作，也可以用小剪刀辅助修剪。处理完筋膜后，把猪脑放到清水里浸泡，中途可以换几次水，这样能泡出猪脑里的血水，进一步减少腥味。浸泡时间不用太长，大概半小时到一小时就够了，泡好后捞出来沥干水分备用。
接下来就到了最核心的烹饪环节，这里给大家分享一种超简单的清蒸做法，既能保留猪脑的鲜嫩，又省时省力。准备一个深一点的盘子，把沥干水的猪脑放进去，然后开始准备调料。切几片生姜和几瓣大蒜，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，撒在猪脑表面。再放一小勺料酒，料酒能起到去腥增香的作用，接着加少许盐和白胡椒粉调味，喜欢吃辣的朋友还可以放几个干辣椒段或者一勺剁椒，增加风味。然后往盘子里加少量清水，大概没过猪脑底部就行，这样蒸出来的猪脑不会太干。一切准备就绪后，把盘子放进蒸锅，大火烧开后转中火蒸10-15分钟。蒸的时间要根据猪脑的大小来调整，小一点的猪脑10分钟左右就够了，大一点的可以适当延长几分钟，但也不能蒸太久，否则猪脑会变老，口感就柴了。
在蒸猪脑的过程中，可以准备一个简单的蘸料，让味道更丰富。碗里放一勺生抽、半勺香醋、少许葱花和香菜末，再淋上一点热油，激出香味，一份简单又美味的蘸料就做好了。当然，蘸料的口味可以根据自己的喜好来调整，比如喜欢麻味的可以加一点花椒油，喜欢鲜味的可以放少许鸡精。等猪脑蒸好后，端出来稍微晾一下，然后淋上准备好的蘸料，就可以开吃了。这样做出来的猪脑，嫩滑爽口，一点腥味都没有，每一口都带着调料的香味，不管是当菜还是当小吃都很合适。
很多人在做猪脑的时候，容易犯一些小错误，导致猪脑不好吃。比如处理筋膜的时候不够干净，或者浸泡时间太短，这样做出来的猪脑会有很重的腥味。还有就是蒸的时间把握不好，要么没蒸熟，要么蒸太老。其实只要记住这几个要点，猪脑怎么做方便又好吃又简单就迎刃而解了。另外，买猪脑的时候也要注意挑选，新鲜的猪脑颜色呈粉红色，质地饱满有弹性，闻起来没有异味，如果颜色发暗或者有异味，就不要购买了。新鲜的猪脑最好当天买当天吃，这样能保证最佳的口感和营养。
除了清蒸这种做法，猪脑还可以用来做麻辣猪脑、锡纸烤猪脑等，但相比之下，清蒸的做法最方便简单，也最能体现猪脑本身的鲜嫩口感。平时在家做饭的时候，花十几分钟就能做好这道菜，不管是早餐配粥，还是晚餐下酒，都是不错的选择。家里有老人和小孩的，也可以多做这道菜，猪脑富含蛋白质和多种营养物质，适量食用对身体有好处。而且这种做法清淡不油腻，不用担心上火或者消化不良的问题。
其实生活中有很多看似复杂的食材，只要用对了方法，都能变得简单又美味。猪脑就是这样一种食材，以前可能觉得处理起来麻烦，烹饪难度高，但试过一次简单的清蒸做法后，就会发现它其实很容易上手。每次做这道菜，家里人都抢着吃，尤其是孩子，每次都能多吃一碗米饭。如果你也喜欢猪脑，不妨试试这种做法，相信你一定会爱上它的味道。而且这种做法不需要太多复杂的调料和工具，家里的普通蒸锅和常见调料就能完成，真正做到了方便又简单。