水豆腐是餐桌上常见的食材，嫩滑的口感、清爽的味道，不管是老人还是小孩都很喜欢。不少人在家做水豆腐时，总觉得不如外面餐馆做的入味好吃，其实关键在于掌握几个小技巧。想要知道水豆腐怎么做即又好吃，并不需要复杂的调料和繁琐的步骤，用家常的做法就能让它鲜香味美，成为餐桌上的一道抢手菜。
首先得选对水豆腐，这是做好菜的基础。新鲜的水豆腐颜色呈淡黄色，看起来有光泽，用手轻轻摸一下，表面光滑有弹性，不会一按就碎。如果豆腐颜色过白，可能是添加了过多的增白剂，不建议购买。另外，闻一下豆腐的味道，新鲜的水豆腐只有淡淡的豆香味，没有酸味或其他异味。买回家的水豆腐不要马上打开包装，先放在阴凉处，吃之前再取出来，这样能保持它的鲜嫩口感。要是暂时吃不完，也可以泡在清水里，放进冰箱冷藏，但最好当天买当天吃，这样才能保证豆腐的新鲜度。
接下来准备食材，做家常水豆腐不需要太多花哨的配料，简单几种就能突出它的鲜味。准备一块新鲜的水豆腐，适量的葱花、姜末、蒜末，还有一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖，再准备一点淀粉用来勾芡。如果喜欢吃辣，可以切点小米辣，不爱吃辣的话就不用放。另外，还可以准备一小把香菜，出锅后撒上，能增加香味。食材都准备好后，就可以开始处理豆腐了。把水豆腐从包装里取出来，放在案板上，用刀轻轻切成小块，切的时候刀要沾点水，这样豆腐不容易粘在刀上。切好的豆腐块不要马上下锅，先放进淡盐水里泡五分钟，这样既能去除豆腐的豆腥味，又能让豆腐在烹饪的时候不容易碎，这个小技巧很多人都不知道，其实对提升豆腐的口感很有帮助。
然后开始烹饪，锅里放适量的食用油，油热后先放入姜末和蒜末炒香，炒的时候要用小火，避免蒜末炒糊。炒出香味后，加入一勺生抽和半勺蚝油，翻炒一下，让调料的香味充分释放出来。接着加入适量的清水，水量刚好没过豆腐块就行。水烧开后，把泡好的豆腐块轻轻放进锅里，用勺子慢慢推一下，让豆腐均匀地裹上汤汁。这时候要转小火，慢慢炖煮，不要用大火，不然豆腐容易煮碎。炖煮的过程中，不要频繁翻动豆腐，可以轻轻晃动锅子，让汤汁循环流动。煮大概五分钟左右，豆腐就已经入味了，这时候加入少许盐和白糖调味，盐不要放太多，因为生抽和蚝油已经有咸味了，白糖可以提鲜，让味道更柔和。
调味完成后，就该勾芡了。把淀粉加少许清水调成水淀粉，沿着锅边慢慢倒入锅里，边倒边用勺子轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠。勾芡的时候要注意水淀粉的量，不要太多，不然汤汁会太稠，影响口感，只要能让汤汁刚好挂在豆腐上就行。勾芡完成后，再煮三十秒，让豆腐充分吸收浓稠的汤汁，然后就可以关火了。关火后，把豆腐盛到盘子里，撒上葱花和香菜，如果喜欢吃辣，再放上切好的小米辣，一道香喷喷的家常水豆腐就做好了。这样做出来的水豆腐，嫩滑入味，汤汁浓郁，每一口都充满了豆香味和调料的鲜味，不管是配米饭还是配面条都非常合适。
其实水豆腐怎么做即又好吃，除了上面这种家常做法，还有很多其他的吃法。比如可以做成凉拌水豆腐，把豆腐切小块后焯水，捞出沥干水分，加入生抽、香醋、香油、葱花和蒜末，搅拌均匀就能吃，清爽可口，特别适合夏天。还可以做成豆腐汤，锅里加水烧开，放入豆腐块、青菜叶、鸡蛋花，再加点盐和香油，简单又营养。不管是哪种做法，关键都是要保证豆腐的新鲜，掌握好火候和调味，这样才能做出美味的水豆腐。
很多人觉得做菜很难，尤其是像水豆腐这样看似简单却容易做砸的食材，但其实只要多尝试几次，记住那些小技巧，就能越来越熟练。选新鲜的豆腐，用淡盐水泡一下，烹饪时小火慢炖，勾芡不要太稠，这些简单的步骤就能让水豆腐变得好吃又入味。平时在家做饭，不用追求复杂的菜式，简单的家常水豆腐，就能给家人带来美味和温暖。每次做这道菜，家里人都能多吃一碗米饭，看着他们吃得开心，自己也觉得很满足。所以，想要知道水豆腐怎么做即又好吃，不妨按照上面的方法试试看，相信你也能做出美味的家常水豆腐。