糖松糕是很多人记忆里的家常点心，软乎乎的口感带着淡淡的米香和甜味，不管是当早餐还是下午茶都很合适。其实怎么做糖松糕好吃又简单，并没有大家想的那么复杂，只要掌握好材料的比例和几个关键步骤，在家用普通的厨具就能做出来。我小时候最盼着妈妈做糖松糕，每次蒸糕的时候，整个屋子都飘着米香，等到揭开锅盖的那一刻，看着蓬松雪白的糕体，口水都要流出来了。现在自己也经常做，慢慢摸索出了一套简单又出效果的方法，今天就分享给大家。
首先得准备好做糖松糕需要的材料，这些材料在超市里都能轻松买到，不用特意去寻。需要粘米粉200克，糯米粉50克，这样的比例能让松糕既有软糯的口感，又不会太黏牙。白糖60克，如果喜欢甜一点的可以稍微多放一点，但也别太多，不然会掩盖米本身的香味。温水大概130毫升左右，具体的量要看面粉的吸水性，得一点点加。另外还可以准备一些葡萄干、蔓越莓干或者核桃碎当点缀，不过不放这些也不影响，基础版的糖松糕就已经很好吃了。材料准备好后，就可以开始动手了，整个过程不用揉面，对新手也很友好。
第一步是混合粉类和糖。把粘米粉、糯米粉和白糖都倒进一个大盆里，用筷子或者勺子把它们充分搅拌均匀，确保白糖能和粉类融合在一起，这样蒸出来的糕甜味才均匀。接下来就是加温水了，这一步很关键，水加得太多或者太少都会影响松糕的口感。要把温水慢慢倒进粉盆里，边倒边用筷子搅拌，把粉类搅成絮状。这里要注意，不要搅得太用力，也不用揉成面团，只要所有的粉都沾上水，形成松散的絮状物就行。如果感觉粉太干，还有很多干粉没沾上水，就再少加一点温水；如果感觉太湿，一捏就成团而且不散，那就再加一点点干粉调整一下，直到达到合适的状态。
然后是过筛粉糊，这一步是让糖松糕口感更细腻蓬松的秘诀。准备一个细筛子，把调好的絮状粉糊倒进筛子里，用勺子的背面轻轻按压，让粉通过筛子落到下面的容器里。过筛的时候可能会有些颗粒比较粗的粉团筛不下去，这时候可以把这些粉团放在手心，稍微捏碎一下，再放进筛子里过筛，直到所有的粉都过筛完成。过筛后的粉会变得非常细腻蓬松，就像雪花一样，这样蒸出来的糖松糕才会松软可口。过筛完成后，把准备好的果干或坚果碎撒进去，用手轻轻翻拌几下，让它们均匀地分布在粉里，注意不要用力搅拌，以免把蓬松的粉压实了。
接下来就是装模和发酵了。准备一个蒸笼，在蒸笼底部铺上一层油纸，或者刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止松糕粘在蒸笼上。把拌好果干的粉轻轻地倒进蒸笼里，用手或者勺子把表面抹平，然后用筷子在糕体上扎几个小孔，这样有助于蒸汽流通，蒸的时候糕体受热更均匀，不会出现中间夹生的情况。然后盖上蒸笼盖，放在温暖的地方发酵30分钟左右。发酵的温度很重要，不能太高也不能太低，一般25到30度左右最合适。如果天气比较冷，可以在蒸锅下面加一点温水，把蒸笼放在上面，利用温水的温度来创造温暖的环境，但要注意水温不要太高，以免把粉烫熟了。发酵好后的粉会比原来稍微膨胀一点，用手摸一下会感觉更松软。
最后就是蒸制了。把发酵好的蒸笼放在蒸锅上，蒸锅里面要提前加足够的水，水烧开后转中火蒸25到30分钟。蒸的时间要根据糕体的厚度来调整，如果糕体比较厚，就多蒸几分钟；如果比较薄，就少蒸几分钟。蒸的过程中不要随便揭开蒸笼盖，以免蒸汽跑掉，导致糕体塌陷或者蒸不熟。蒸好后不要马上揭开锅盖，先关火焖5分钟，这样可以让糖松糕慢慢冷却，避免因为温差太大而塌陷。焖好后再揭开锅盖，就能看到蓬松雪白的糖松糕了，闻着那股淡淡的米香和甜味，让人迫不及待想尝一口。
刚蒸好的糖松糕非常软糯，放凉一点后口感会更有嚼劲，不管是热吃还是凉吃都有不一样的风味。每次我做糖松糕，家里人都很喜欢，尤其是孩子，一次能吃好几块。其实怎么做糖松糕好吃又简单，关键就是掌握好材料的比例、过筛和发酵这几个步骤，只要按照这个方法来做，保证能做出好吃又蓬松的糖松糕。而且这个方法不需要复杂的工具，材料也都是家常的，平时在家有空的时候做上一份，既能满足自己的口腹之欲，又能给家人带来一份温暖的美味。比起外面买的糕点，自己做的糖松糕没有添加剂，吃起来更健康放心，大家不妨试试看，相信你也能做出属于自己的美味糖松糕。
有时候我还会根据家里现有的材料，稍微调整一下配方，比如把白糖换成红糖，做出红糖味的糖松糕，颜色红红的，看起来更有食欲，而且红糖还有一股独特的香味。或者在粉里加入一点点桂花碎，蒸出来的糖松糕就会带着淡淡的桂花香，味道更有层次。不过不管怎么调整，基础的做法都是一样的，只要掌握了核心的步骤，就能根据自己的喜好做出不同口味的糖松糕。这种简单又美味的家常点心，不仅能填饱肚子，更能带来满满的幸福感，每次吃着自己做的糖松糕，就会想起小时候妈妈做的味道，那种温暖的感觉一直留在心里。