夏天一碗冰爽的芋圆，Q弹软糯，搭配上香甜的椰奶，一口下去全是满足；冬天煮上一碗热乎的芋圆汤，撒上点桂花蜜，暖到心里头。很多人觉得芋圆是甜品店的专属，其实在家做芋圆产品好吃又简单，关键在于食材选得对、步骤做细致，新手也能一次成功。平时去甜品店买一碗芋圆不便宜，而且总觉得糖分有点高，不如自己在家做，用料实在，还能根据自己的口味调整甜度和配料，吃起来更放心。
做芋圆首先得选好主料，芋头、红薯、紫薯是最常见的组合，这三种食材的口感和味道各有特色，搭配在一起不仅颜色好看，吃起来也更有层次。芋头要选那种个头中等、表皮光滑没有斑点的，这种芋头通常比较粉糯，蒸出来香气足；红薯建议选红心的，甜度高，口感绵密，做出来的芋圆颜色也鲜亮；紫薯则要挑表皮完整、捏起来硬实的，避免买那种发芽或者表皮发皱的，不然口感会发柴。除了这些薯类，木薯淀粉是必不可少的，它是让芋圆变得Q弹的关键，可别用玉米淀粉或者土豆淀粉代替，那样做出来的芋圆会软塌塌的，没有嚼劲。
食材准备好后，第一步就是处理薯类。把芋头、红薯、紫薯分别去皮，清洗干净，然后切成大小均匀的块，这样蒸的时候受热均匀，能一起熟透。切好的薯块分别放进盘子里，上锅蒸，水开后中火蒸20到25分钟，具体时间要看薯块的大小，用筷子戳一下，能轻松戳透就说明熟了。刚蒸好的薯块还冒着热气，直接上手太烫，找个勺子压成泥，压的时候要耐心点，别留小疙瘩，不然做出来的芋圆里会有硬块，影响口感。压好的薯泥放凉一会儿，大概降到不烫手的温度就可以加木薯淀粉了，加淀粉的时候别一次性加太多，分少量多次加，边加边用筷子搅拌，直到薯泥和淀粉混合成絮状，然后上手揉成团。
揉面团是个技术活，但也没那么难。紫薯泥和红薯泥因为含水量相对高一些，加淀粉的量可以稍微少一点；芋头泥比较干，可能需要多加点淀粉。揉的时候如果觉得太干，揉不成团，可以加点温水，加的时候要一点点加，别加太多，不然面团会太黏；如果面团太黏手，就再撒点干淀粉。每个薯泥团都要揉到光滑有弹性，像耳垂那样的触感就差不多了。揉好的面团放在案板上，撒点干淀粉防粘，把面团搓成长条，粗细大概和手指差不多，然后用刀切成1厘米左右的小方块，切好的小方块要马上撒上一层干淀粉，摇晃一下，让每个小方块都裹上淀粉，这样能防止它们粘在一起。
接下来就是煮芋圆了，这一步很简单，但也有小技巧。锅里加足量的水，水开后把芋圆倒进去，刚开始下锅的时候要用勺子轻轻搅拌一下，避免芋圆沉在锅底粘锅。芋圆下锅后会慢慢浮起来，浮起来之后再煮3到5分钟，这样能保证芋圆熟透，不会出现夹生的情况。煮好的芋圆捞出来，马上放进冰水里浸泡一会儿，这一步叫“过凉”，过凉后的芋圆会变得更Q弹，口感也更清爽，夏天吃的话，冰水里可以再加点冰块，让芋圆更冰爽。如果是冬天吃热的，就不用过冰水了，捞出来直接放进准备好的汤里就行。
做好的芋圆可以搭配很多东西，怎么搭都好吃。最经典的就是搭配椰奶，倒上一瓶纯椰奶，加点蜂蜜或者炼乳调味，再放几颗新鲜的水果丁，比如芒果丁、草莓丁，或者放点珍珠、西米，一碗丰富的芋圆甜品就做好了。喜欢吃甜一点的，可以再加点红豆沙或者绿豆沙，软糯的芋圆配上绵密的豆沙，口感特别棒。如果早上没时间做早餐，煮点芋圆，加杯牛奶，再撒点燕麦片，就是一份营养又美味的早餐。自己做的芋圆如果一次吃不完，可以放进保鲜袋里，密封好冷冻起来，下次想吃的时候拿出来直接煮，不用解冻，口感和新鲜做的差不多，这样就能随时吃到好吃的芋圆了。
其实在家做芋圆产品好吃又简单，只要掌握了选食材、揉面团和煮芋圆的小技巧，就能做出比甜品店还好吃的芋圆。而且自己做的芋圆可以根据家人的口味调整，比如家里有小朋友，就少放点糖；喜欢吃有嚼劲的，就多揉一会儿面团，煮的时候稍微煮久一点。平时周末休息的时候，花上一个小时，做好几份芋圆，冷冻起来，想吃的时候随时拿出来煮，不管是当下午茶还是当零食，都特别合适。看着家人朋友吃着自己做的芋圆，脸上露出满足的笑容，那种成就感也是买不到的。
可能有人会觉得，做芋圆要准备这么多食材，步骤也不少，会不会很麻烦？其实真的不麻烦，大部分时间都是在蒸薯类和等待冷却，真正动手操作的时间也就半个多小时。而且做一次可以吃好几顿，性价比特别高。比起外面买的芋圆，自己做的没有添加剂，用料也更实在，吃起来更健康。有时候周末没事，邀请几个朋友来家里，一起做芋圆，一起搭配不同的配料，边做边聊，也是一件很有意思的事情。所以别再觉得芋圆难做了，试着动手做一次，你会发现怎么做芋圆产品好吃又简单，而且自己做的芋圆吃起来就是不一样的香。