在咱们平时做饭的时候，鱼是不少人会选择的食材，可有时候想图简单做鱼，结果味道却不尽如人意。其实很多时候，不是鱼本身不好，而是做法上犯了一些简单的小错误，就导致鱼变得不好吃了。今天咱们就来说说，那些简单却容易让鱼不好吃的做法，或许你在做饭时也碰到过类似的情况。
很多人觉得做鱼麻烦，想省点事，就直接把买回家的鱼简单处理一下，比如只是刮了鱼鳞、去了鱼头，然后就扔到清水里煮。既不提前用料酒或者姜片给鱼腌一腌去去腥，也不在煮鱼的水里放任何调味料，就这么白水煮开，等鱼浮起来就觉得熟了可以吃了。这样煮出来的鱼，腥味特别重，尤其是淡水鱼，那种土腥味几乎掩盖不住。鱼肉吃起来也是淡而无味，一点鱼本身该有的鲜美感都没有，嚼在嘴里还觉得有些发柴。这就是很典型的鱼怎么做会不好吃又简单的情况，只图步骤少，却忽略了最基本的去腥和调味，自然做不出好吃的鱼。
煎鱼也是不少家庭常做的一道菜，可想简单煎却很容易搞砸。有些人把鱼洗干净后，表面的水分都没擦干，也不拍点干淀粉或者面粉，就直接往热油锅里放。刚一下锅，鱼皮就很容易粘在锅上，等想翻面的时候，鱼皮已经破得不成样子，有的地方甚至煎糊了，出现焦苦味。而没粘锅的地方，可能因为火候没掌握好，还没煎透，吃起来带着点生腥味。还有的人煎鱼时怕油溅到自己，就用小火慢慢煎，结果鱼煎了半天，表面还是软软的，没有那种金黄酥脆的口感，鱼肉也因为煎的时间太长变得老硬。本来想简单煎个鱼，结果要么煎糊破皮，要么口感不佳，这样的煎鱼自然好吃不到哪里去，这都是因为在煎鱼前没做好准备工作，火候也没把控好，才让简单的煎鱼变得不好吃。
用调料的时候没注意搭配和用量，也是简单做鱼却不好吃的常见原因。有些朋友觉得调料越多越好，做鱼时往锅里放了八角、桂皮、香叶等一堆香料，这些香料味道都比较浓郁，尤其是八角和桂皮，香味很霸道。放多了之后，完全掩盖了鱼本身的鲜味，吃起来满嘴里都是香料的味道，根本尝不出鱼肉的本味，感觉像是在吃“香料炖肉”而不是吃鱼。还有的人刚好相反，调料放得特别少，除了盐之外什么都不放，觉得这样能保持鱼的原味。可实际上，适量的调料是为了激发鱼的鲜味，只放盐的话，鱼肉还是没什么味道，鲜味也出不来，吃起来依旧寡淡。不管是调料放得太多还是太少，只要没掌握好，这种简单的调味方式都会让鱼变得不好吃，既浪费了食材，也没达到想吃美味鱼的目的。
煮鱼的时间把控不好，也是个容易犯的简单错误。有些人怕鱼没熟，吃了闹肚子，就一直煮，哪怕鱼已经浮起来了，还觉得不够，继续煮个十几二十分钟。结果鱼煮得太烂了，用筷子一夹鱼肉就碎了，根本不成形。吃的时候，鱼肉的纤维变得特别粗，嚼起来像嚼柴禾一样，一点嫩滑的口感都没有。尤其是像鲈鱼、鳕鱼这种肉质比较细嫩的鱼，煮的时间稍微长一点就容易老。本来简单煮鱼是想省时间，结果因为担心没熟而煮太久，反而让鱼变得难吃。还有的人煮鱼时喜欢盖着锅盖煮，这样虽然熟得快，但鱼的腥味不容易散出去，都闷在锅里，煮出来的鱼还是带着腥味，这也是时间和烹饪方式没把控好导致的简单却不好吃的情况。
还有处理鱼的时候偷懒，也是导致鱼不好吃的简单原因。买鱼的时候，很多人会让卖家帮忙处理，觉得这样自己回家就省事了。可卖家处理鱼往往比较粗糙，鱼肚子里的内脏可能没清理干净，比如鱼肠、鱼鳔这些东西还留在里面，甚至鱼腹内的黑膜也没刮掉。这些东西都是腥味的主要来源，要是回家后不仔细检查，不把这些残留的东西清理干净，不管用什么简单的方法做，鱼都会带着一股难闻的腥味。就算后续用了料酒、姜片去腥，效果也会大打折扣。而且鱼腹内的黑膜不仅腥，还带有一定的苦味，不清理干净会影响鱼肉的整体口感。所以只是简单依赖卖家处理，自己不二次清理，就很容易让做出来的鱼不好吃，这也是很多人在做鱼时容易忽略的一个简单步骤。
其实做鱼虽然不像做一些复杂的菜肴那样需要太多技巧，但也不能只图简单就忽略了一些关键的小细节。去腥、调味、火候、处理食材，这些都是做鱼时不能少的步骤，哪怕每一步都做得简单，但只要做到位了，鱼也能做得好吃。而如果只是为了省事，跳过了必要的步骤，或者在细节上没把控好，就很容易出现鱼怎么做会不好吃又简单的情况。希望大家在以后做鱼的时候，能多注意这些小地方，哪怕步骤简单，也能做出鲜美的鱼来。