对于很多刚生完宝宝的妈妈来说，催奶是产后护理里很重要的一件事，而鲫鱼汤因为听说能出奶水，成了不少家庭餐桌上的常客。但不少人做出来的鲫鱼要么腥味重，要么汤不够白，更别说既出奶水又好吃了。其实鲫鱼怎么做最出奶水好吃，关键在于几个不起眼的小步骤，这些步骤做好了，不仅汤浓奶白，鱼肉也鲜嫩入味，就算是厨房新手也能轻松掌握。
首先得选对鲫鱼，新鲜的鲫鱼是做好这道菜的基础。去菜市场买鲫鱼时，要挑那些眼睛清亮、鳞片完整有光泽的，用手碰一下鱼鳃，能感觉到明显的弹性，这样的鲫鱼才足够鲜活。如果鱼眼浑浊、鳞片容易脱落，说明鱼可能已经不新鲜了，做出来的汤味道会大打折扣。大小方面，选一斤左右的鲫鱼最合适，这个大小的鲫鱼肉质细嫩，煮出来的汤也不会太油腻，而且营养成分也比较均衡，更利于身体吸收，对出奶水也有帮助。
选好鲫鱼后，处理环节可不能马虎。先把鲫鱼放在清水里养半小时，让它吐出肚子里的泥沙，这样能减少土腥味。然后开始处理鱼身，用刀刮掉鱼鳞，注意鱼腹下方和鱼鳍附近的小鳞片也要刮干净，这些地方最容易藏污纳垢。接着剪开鱼腹，去掉内脏和鱼鳃，这里要特别注意，鱼腹里有一层黑膜，一定要彻底撕掉，这层黑膜是腥味的主要来源之一。处理完这些，还有一个关键步骤就是去鱼腥线，在鲫鱼的头部和尾部各切一刀，然后用刀背拍打鱼身，就能看到鱼身侧面有一条白色的线，用镊子或者手指把它抽出来，这样能进一步去除腥味，让后续做出来的鲫鱼既出奶水又好吃。
处理干净的鲫鱼，接下来就是煎鱼了。很多人煎鱼容易破皮，其实只要掌握两个小技巧就行。一是煎鱼前在锅里用姜片擦一下，姜片的油脂能在锅底形成一层保护膜，防止鱼皮粘连；二是油温要够热，等油冒烟后再把鲫鱼放进去，这样鱼皮一接触高温就会迅速定型，不容易破。把鲫鱼放入锅中后，先不要急着翻动，用中火煎至一面金黄，再轻轻翻面煎另一面，直到两面都煎成金黄色。煎好的鲫鱼会散发出阵阵香味，这时候可以加入几片姜片和葱段，稍微翻炒一下，激发香料的香味，进一步去除腥味。
煎香调料后，就到了煮出奶白汤的关键步骤。很多人不知道，想要汤变白，加水的温度很重要，一定要加开水，而不是冷水。加开水后，大火烧开，然后转小火慢炖，这样持续的高温能让鲫鱼的蛋白质充分溶解到汤里，汤自然就会变成奶白色。水量方面，要没过鲫鱼，然后根据个人口味加入适量的盐和少许料酒，料酒不仅能去腥，还能提鲜。如果喜欢吃豆腐，这时候可以加入一块嫩豆腐，豆腐和鲫鱼搭配在一起，不仅营养更丰富，味道也更鲜美。炖的时候要注意不要盖锅盖，让腥味随着蒸汽散发出去，炖大概40分钟左右，汤就会变得浓白醇厚，这时候鲫鱼怎么做最出奶水好吃的关键就完成了一大部分。
在炖的过程中，还可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，比如通草，很多人说通草和鲫鱼一起炖有助于出奶水，但要注意通草的用量不宜过多，一小把就够了，不然会影响汤的口感。另外，也可以加入几颗红枣和枸杞，红枣能增加甜味，枸杞能起到点缀的作用，让这道汤不仅好喝，颜值也更高。炖到最后，加入少许葱花和香菜，一道香喷喷的奶白鲫鱼汤就做好了。这时候的鲫鱼，鱼肉鲜嫩多汁，一点都不柴，汤喝起来浓郁鲜美，带着淡淡的葱香和香菜香，让人回味无穷。
其实很多人觉得鲫鱼怎么做最出奶水好吃是件难事，主要是因为没有掌握这些小细节。选鱼要新鲜，处理要干净，煎鱼要技巧，煮汤要加开水，只要把这些步骤都做好了，就能做出一道既出奶水又好吃的鲫鱼。而且这道汤不仅适合产后妈妈，也适合普通人滋补身体，尤其是在天气冷的时候，喝上一碗热乎乎的鲫鱼汤，全身都暖和起来。平时在家做的时候，也可以根据家人的口味调整食材，比如不爱吃豆腐的可以换成萝卜，喜欢喝汤的可以多加点水，灵活变通，就能做出属于自己家的美味鲫鱼。
需要注意的是，炖鲫鱼的时候不要加太多的调味料，保持食材的原汁原味最重要，这样才能品尝到鲫鱼本身的鲜美。另外，炖的时间也不宜过长，40分钟到1小时就足够了，时间太长鱼肉会变老，影响口感。做好的鲫鱼汤最好当天喝完，这样营养成分不会流失，味道也最好。对于产后妈妈来说，除了喝鲫鱼汤，还要保证充足的睡眠和愉快的心情，这样才能更好地促进奶水的分泌。总之，这道家常鲫鱼做法简单，营养丰富，只要按照步骤来做，就能轻松做出既出奶水又好吃的鲫鱼，让全家人都能品尝到这道美味。