春天一到，市场上的艾草就鲜嫩起来，这时候最适合做些青团尝尝鲜。对于喜欢在家琢磨吃食的人来说，自己做青团不仅能把控食材，吃起来也更有滋味。其实青团怎么做又简单又好吃，并没有想象中那么复杂，只要掌握几个关键步骤，新手也能一次成功。
首先得准备好食材，做青团的主料很简单，就是糯米粉和粘米粉，这两种粉在超市里都能轻松买到。糯米粉主要是让青团的外皮软糯，而粘米粉能增加一点嚼劲，避免成品太过黏腻，两者的比例大概是3:1，这样做出来的口感刚刚好。然后是艾草，要是能买到新鲜的艾草最好，要是买不到，用菠菜也能代替，味道和颜色上差别不算大。馅料的话，经典的豆沙馅就很不错，甜而不腻，也可以根据自己的口味换成肉松咸蛋黄馅，或者花生芝麻馅，家里有什么馅料就用什么，不用特意去买，这样也更省事。
处理艾草是第一步，新鲜艾草买回来后，要先挑去里面的杂质和老梗，然后用清水洗干净。接着烧一锅水，水开后放一点盐和几滴食用油，把艾草放进去焯一下水，这样既能去除艾草本身的苦涩味，还能让颜色更鲜亮。焯好的艾草捞出来，马上放进凉水里过凉，这样能保持艾草的翠绿。然后把艾草挤干水分，切碎后放进料理机里，加少量清水打成艾草泥。要是没有料理机，用刀剁碎也行，就是费点劲，但剁得碎一点，和面团融合得会更好。
接下来就是和面团了，把糯米粉和粘米粉倒进一个大盆里，搅拌均匀后，慢慢加入艾草泥，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。这时候可以用手开始揉面团，揉的时候如果感觉太干，就再加点温水，太湿的话就加点糯米粉，直到揉成一个光滑、有弹性且不粘手的面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟，醒发后的面团会更柔软，包馅料的时候也不容易破。
醒发面团的时间可以用来准备馅料，要是用豆沙馅，把豆沙分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概20克左右，搓成圆球备用。其他馅料也一样，提前分好份，这样包的时候能更方便快捷。面团醒发好后，放在案板上揉几下排气，然后分成一个个小面团，每个小面团大概30克，和馅料的比例差不多是1.5:1，这样包出来的青团大小适中，皮和馅的比例也刚好。
取一个小面团，用手掌搓圆后，放在手心慢慢捏成中间厚边缘薄的圆饼状，注意不要捏破。然后把馅料放在圆饼中间，用手指慢慢把边缘的面皮向上推，边推边捏，直到把馅料完全包裹住，再用手掌轻轻搓圆，一个青团生坯就做好了。包的时候动作要轻一点，要是面皮容易破，可以在手上抹点食用油，这样就会好操作很多。把所有的青团生坯都做好后，在蒸屉上铺上油纸或者刷一层食用油，把青团放上去，注意青团之间要留一点空隙，避免蒸的时候粘在一起。
然后就可以开始蒸青团了，锅里加水烧开，把蒸屉放上去，盖上锅盖，中火蒸8到10分钟。蒸的时间不要太长，不然青团容易塌掉，也会变得过于黏腻。蒸好后不要马上开盖，先焖2分钟，这样能防止青团因为温差太大而塌陷。焖好后开盖，趁热在每个青团表面刷一层薄薄的食用油，这样既能保持青团的光泽，还能防止表皮变干变硬。
刚蒸好的青团散发着淡淡的艾草香，外皮软糯有嚼劲，内馅香甜可口，吃起来一点都不输给外面买的。而且自己做的青团，食材都是自己选的，没有添加剂，吃起来也更放心。有时候做的多了，还可以装在保鲜盒里，放冰箱冷藏保存，想吃的时候拿出来加热一下就行，加热的时候可以用微波炉，也可以再蒸几分钟，口感依然很好。
其实青团怎么做又简单又好吃，关键就在于面团的软硬程度和蒸制的时间。只要把这两点掌握好，再根据自己的口味选择喜欢的馅料，就能做出美味的青团。春天正是吃青团的季节，不妨趁着周末有空，在家试着做一做，让家人尝尝这春天的味道。看着家人吃着自己做的青团，脸上露出满足的笑容，那种成就感也是很难得的。而且做青团的过程本身也很有趣，就像小时候跟着大人一起做吃食一样，充满了温馨的回忆。
有时候我会想，美食的意义不仅仅是填饱肚子，更多的是一种生活的乐趣和情感的寄托。自己动手做一道家常菜，或者像这样做一些应季的小吃，看着食材在自己的手中变成美味，那种感觉真的很奇妙。青团虽然做法简单，但每一个步骤都承载着对生活的热爱。从挑选新鲜的艾草，到一点点揉面团、包馅料，再到看着它们在蒸锅里慢慢变得翠绿诱人，整个过程都让人充满期待。
现在很多人都喜欢买现成的食物，觉得方便快捷，但其实自己动手做并不麻烦，而且还能享受到制作过程中的快乐。就像这青团，花上一两个小时的时间，就能做出一笼香喷喷的青团，不仅好吃，还充满了心意。下次要是有人问起青团怎么做又简单又好吃，我就会把这个方法告诉他们，让更多的人能尝到自己做的美味青团，感受到春天的美好和动手的乐趣。