平时在家做饭，大家都喜欢找那种好吃又不费劲的菜谱，毕竟不是每个人都有大把时间耗在厨房里。今天就给大家分享一道不一样的美味，那就是奶酪牛头，做法简单，味道还特别香，就算是厨房新手也能轻松驾驭。可能有人会觉得牛头肉处理起来麻烦，但其实掌握了小技巧，一点都不复杂，再搭配上奶酪的香浓，吃一口就让人忘不了。
首先得把食材准备好，做奶酪牛头需要的材料不算多，家里常见的调料就能搞定。主料肯定是牛头肉，选的时候尽量挑新鲜的，大概两斤左右就够一家人吃了。然后是奶酪，建议选马苏里拉奶酪，这种奶酪融化后口感拉丝，香味也足，大概150克就行。辅料方面，生姜一块、大葱一根、大蒜几瓣，还有八角、桂皮、香叶这些常用的卤料，再准备点料酒、生抽、老抽、盐和冰糖。食材备齐了，接下来的步骤就顺理成章了。
先处理牛头肉，这一步是基础，处理好了后续做出来才没有腥味。把牛头肉切成大块，放在清水里浸泡，大概泡一个小时，中间可以换两次水，这样能把里面的血水充分泡出来。泡好后冷水下锅，放入几片生姜和一勺料酒，开大火煮，等水烧开后会浮出很多血沫，用勺子把这些血沫撇干净，这一步可不能偷懒，不然煮出来的牛头肉会有腥味。撇完血沫后再煮个五分钟，然后把牛头肉捞出来，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。
接下来就到了炖煮牛头肉的环节，准备一口砂锅或者高压锅，用砂锅炖出来的味道更浓郁，不过时间会久一点；高压锅则更省时间，适合赶时间的朋友。把沥干水的牛头肉放进锅里，加入切好的生姜片、葱段、拍碎的大蒜，再放入八角、桂皮、香叶，接着加两勺生抽、一勺老抽调色，放几颗冰糖提鲜，最后加入足量的热水，水量要没过牛头肉。如果用砂锅，就开大火烧开后转小火慢炖两个小时，直到牛头肉变得软烂；用高压锅的话，上汽后压40分钟就差不多了。
等牛头肉炖到软烂后，就可以加入奶酪了。把准备好的马苏里拉奶酪切成小块，或者直接用芝士碎，放进砂锅里，然后用勺子轻轻搅拌，让奶酪充分融化在汤汁里。这时候可以尝一下味道，根据自己的口味适量加盐调味，因为生抽和老抽已经有咸味了，所以盐不用加太多。搅拌均匀后，再开小火煮个十分钟，让牛头肉充分吸收奶酪的香味，汤汁也会变得更加浓稠。这个过程中要时不时搅拌一下，防止奶酪粘在锅底糊掉。
煮好后的奶酪牛头，颜色红亮诱人，牛头肉软烂入味，每一口都带着浓郁的肉香和奶酪的奶香，拉丝的口感更是让人欲罢不能。如果喜欢吃辣的朋友，还可以在加入奶酪的时候放几个干辣椒，这样吃起来会更有层次感。端上桌的时候，撒上一把葱花或者香菜点缀一下，不仅颜值更高，香味也更突出。搭配上一碗米饭，或者用饼蘸着汤汁吃，都是非常不错的选择，家里的大人小孩都会抢着吃。
其实做奶酪牛头真的没有想象中那么难，关键就是处理好牛头肉的腥味，以及掌握好炖煮的时间和奶酪加入的时机。只要按照这个步骤来做，保证能做出好吃又简单的奶酪牛头。平时周末休息的时候，花上一点时间做这道菜，既能享受烹饪的乐趣，又能给家人带来一道美味的大餐，何乐而不为呢？而且这道菜的成本也不高，比外面饭店里的实惠多了，味道却一点也不输。下次家里请客或者自己想吃点好吃的，就试试这道奶酪牛头吧，绝对不会让你失望。