周末在家总想做点小零食，既能当下午茶配咖啡，又能给孩子当解馋的小点心，雪花酥片就是个不错的选择。不用复杂的工具，常见的食材就能做出香甜酥脆的口感，而且做法步骤也不麻烦，就算是厨房新手也能轻松上手。平时去甜品店买的雪花酥片要么太甜，要么口感不够酥脆，自己做就能掌握甜度和配料，吃起来也更放心。
首先得准备好需要的食材，其实都是家里厨房或者超市很容易买到的东西。黄油要选无盐的，这样味道更纯粹，50克就够了；棉花糖得是原味的，不要选彩色的，避免色素过多，150克左右正好；奶粉要全脂的，香味更浓郁，80克就行；还有饼干，消化饼干或者苏打饼干都可以，选那种酥脆一点的，200克差不多；另外还可以准备一些自己喜欢的坚果和果干，比如杏仁、核桃、蔓越莓干、葡萄干之类的，加起来100克左右，这些配料能让雪花酥片的口感更丰富。食材的分量不用那么精确，根据自己的口味调整就行，喜欢甜一点的可以稍微多放一点点棉花糖，喜欢坚果味浓的就多加点坚果。
接下来就是制作过程了，第一步是处理坚果和饼干。把坚果提前剥好，如果是大颗的坚果比如杏仁、核桃，最好掰成小块，这样吃的时候一口一个，不会太费劲。果干如果比较干，可以提前用温水泡几分钟，沥干水分再用，这样吃起来更软嫩。饼干也掰成小块，不要太小，不然最后成型后容易碎，大概指甲盖大小就可以了。把处理好的坚果、果干和饼干放在一个大一点的盆里，混合均匀备用，这样等下拌料的时候就能节省时间。
然后就到了熬制棉花糖的关键步骤，这一步一定要掌握好火候。找一个不粘锅，最好是深一点的，避免熬的时候棉花糖溅出来。把锅放在小火上，放入准备好的黄油，慢慢搅拌让黄油融化。黄油全部融化后，就把棉花糖倒进去，继续用小火慢慢熬，同时要用硅胶铲不停搅拌，让棉花糖均匀受热，直到棉花糖完全融化，并且和黄油充分融合在一起，变成顺滑的糊状。这时候要注意，火一定不能大，不然棉花糖容易糊底，会有焦味，影响口感。如果家里有温度计的话，可以测一下，温度大概在110度左右就可以了。
棉花糖熬好后，就把奶粉倒进去，快速用硅胶铲搅拌均匀，让奶粉和棉花糖糊完全融合，形成一个粘稠的面团状。这一步动作要快，不然奶粉容易结块，搅拌不均匀。搅拌好后，就把之前准备好的坚果、果干和饼干混合物倒进去，继续快速翻炒，让所有的配料都均匀地裹上棉花糖奶粉糊。这个过程可能会有点费力，因为面团比较粘稠，但一定要耐心翻炒，确保每一块饼干和坚果都裹上料，这样做出来的雪花酥片每一口味道都均匀。
配料都裹好后，就把这个混合物倒进一个提前铺好油纸的模具里。模具可以用方形的蛋糕模具，大小根据自己的需求来。然后用手或者硅胶铲把混合物压实，尽量压得平整一点，厚度均匀，这样切出来的雪花酥片形状才好看。压的时候要稍微用力，把里面的空气挤出来，避免成型后里面有空洞，容易碎。压实后，就把模具放在一边，让雪花酥片自然冷却，大概需要一两个小时，直到完全变硬。如果着急的话，也可以放进冰箱冷藏半个小时左右，但不要冷冻，不然太硬了不好切。
雪花酥片完全冷却变硬后，就可以从模具里取出来，撕掉表面的油纸。然后用刀把它切成小块，切的时候刀要锋利一点，切的时候可以来回拉锯式地切，这样切出来的边缘更整齐，不容易碎。切好的雪花酥片可以放进密封袋或者密封盒里保存，这样能保持它的酥脆口感，防止受潮变软。自己做的雪花酥片，咬一口下去，饼干的酥脆、棉花糖的软糯、奶粉的香甜还有坚果和果干的酸甜，口感丰富有层次，味道一点不比外面买的差。
其实做雪花酥片真的不难，关键就是掌握好熬棉花糖的火候和搅拌的速度。刚开始做的时候，可能会因为火候没掌握好导致棉花糖糊掉，或者搅拌不及时导致配料裹不均匀，但多试几次就能熟练掌握了。而且自己做可以根据家人的口味调整配料，比如家里孩子不喜欢吃某种坚果，就可以换成他喜欢的；老人喜欢吃软一点的，就可以稍微减少饼干的用量，多放一点棉花糖。这样一份充满心意的家常雪花酥片，无论是自己吃还是招待客人，都是不错的选择，而且做法简单，花费的时间也不多，周末有空的时候不妨试着做一做，享受动手的乐趣和美味的成果。
平时家里来客人的时候，端上一盘自己做的雪花酥片，再配上一壶茶或者咖啡，大家一起聊天品尝，感觉特别温馨。而且自己做的食材都是看得见的，没有添加剂，吃起来也更健康。有时候做的多了，还可以装在漂亮的小袋子里，送给朋友当礼物，既实用又有心意。雪花酥片怎么做的好吃又简单，其实只要按照这些步骤来，用心去做，就能做出美味又酥脆的雪花酥片，让每个人都能尝到这份甜蜜和酥脆。