平时在家做虾，很多人都纠结过虾线要不要取。有人觉得麻烦直接忽略，可吃的时候总觉得口感不对，偶尔还会尝到一点土腥味，好好的一盘虾瞬间失了风味。其实虾线是虾的消化道，里面藏着一些未消化的杂质，不仅影响口感，从卫生角度来说也建议去除。而且怎么做取虾线好吃又简单，真的没大家想的那么复杂，掌握几个小窍门，几分钟就能搞定，处理后的虾不管是白灼、红烧还是油炸，都能鲜到骨子里。
首先得准备好需要的工具，不用特意买什么专业设备，家里常见的牙签、剪刀或者镊子就行。选虾的时候也有小讲究，新鲜的虾虾线会比较完整，处理起来更方便。如果是冷冻虾，建议提前自然解冻，不要用热水泡，不然虾的肉质会变柴，虾线也容易粘在虾壳上不好剥离。解冻后先把虾冲洗干净，沥干水分放在盘子里，这样处理的时候就不会滑手，操作起来更顺手。
最常用也最简单的方法就是用牙签挑。先把虾的头部去掉，有些人喜欢留着虾头增香，那也可以不用去，直接从虾身入手。用手捏住虾身，让虾背朝上，找到虾背第二节和第三节之间的位置，这个地方是虾线最容易挑出来的地方。把牙签尖轻轻扎进这个缝隙里，注意不要扎太深，不然会把虾肉扎烂，大概扎进去1毫米左右就可以，然后轻轻向上挑，虾线就会跟着牙签一起出来了。挑的时候动作要慢一点，要是虾线比较长，可以分几次挑，或者挑出一点后用手捏住虾线的一头，轻轻一拉就能完整拉出来。这种方法特别适合处理数量不多的虾，几分钟就能搞定，而且不会破坏虾的外形，做出来的虾卖相也好看。
如果家里有剪刀，用剪刀开背取虾线会更高效，尤其是处理大量虾的时候，这个方法能节省不少时间。先把虾的虾须和虾脚剪掉，这样吃的时候更方便，也显得更精致。然后用剪刀沿着虾背的中线，从虾头后面一直剪到虾尾，剪的时候力度要适中，既要剪透虾壳和虾肉，又不要把虾剪断。剪开后就能看到虾背中间那条深色的虾线，直接用手或者镊子把虾线挑出来就行。这种方法的好处是能把虾背开得更彻底，不仅取虾线方便，后续烹饪的时候也更容易入味。比如做油焖大虾或者蒜蓉粉丝蒸虾，开背处理后的虾能充分吸收调料的香味，每一口都特别有滋味。而且开背的虾煎的时候也不容易卷起来，受热更均匀，肉质也会更紧实。
可能有人会问，那虾腹下面的那条线用不用取呢？其实虾腹的那条线不是虾线，是虾的腹部动脉，里面没有杂质，吃起来也不会有腥味，所以不用特意去除。大家重点处理虾背的那条虾线就可以了。取完虾线后，还要把虾再冲洗一遍，把残留的杂质冲掉，然后就可以根据自己的喜好进行烹饪了。如果不是马上烹饪，取完虾线的虾可以用厨房纸巾吸干水分，放在冰箱冷藏保存，这样能保持虾的新鲜度。
其实怎么做取虾线好吃又简单，关键在于操作时的耐心和小技巧。刚开始可能会觉得有点手生，处理一两只虾后就会越来越熟练。有些人担心取虾线会破坏虾的肉质，其实只要方法得当，不仅不会破坏肉质，反而能让虾的口感更好。比如白灼虾，取完虾线后吃起来更清爽，没有一点腥味，蘸上一点姜醋汁，鲜美的味道能发挥到极致。红烧虾的话，取完虾线后调料能更好地渗透到虾肉里，每一口都酱香浓郁，虾肉也更Q弹。
还有一个小窍门，就是在取虾线之前，可以先把虾放在冰水里泡几分钟，这样虾的肌肉会收缩，虾线会更突出，处理起来更容易。另外，如果虾比较大，虾线比较粗，可以用牙签在虾背的几个关节处都扎一下，然后再挑虾线，这样就能避免虾线断裂，一次性就能完整取出来。对于一些比较新鲜的活虾，处理的时候可以先把虾摔晕，或者用牙签扎一下虾的头部，让虾失去活力，这样操作的时候虾就不会乱跳，更方便处理。
很多人觉得在家做虾麻烦，主要就是卡在取虾线这一步，其实只要试过几次，就会发现这真的是一件很简单的事。而且自己在家处理虾，不仅卫生放心，还能根据家人的口味调整做法。比如家里有孩子的，取完虾线后可以把虾切成虾丁，做虾滑或者虾丸，孩子吃起来安全又方便。招待客人的时候，把虾处理干净，做出精致的摆盘，也能让客人感受到你的用心。
现在越来越多人喜欢在家做饭，健康又实惠，而虾作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，更是深受大家的喜爱。掌握了取虾线的简单方法，就能轻松做出各种美味的虾料理。不管是周末在家给自己做一顿丰盛的大餐，还是平时下班快速做一道快手虾菜，取虾线都不再是难题。只要花几分钟时间，就能让虾的味道更上一个台阶，让家人和朋友都品尝到鲜美的虾味。所以大家下次做虾的时候，可别再偷懒省略取虾线这一步了，按照这些简单的方法操作，就能轻松做出好吃又卫生的虾料理。
有时候生活中的小细节往往能决定一道菜的成败，取虾线虽然是个小步骤，但对虾的口感和风味影响很大。不要觉得麻烦，当你吃到处理干净、鲜美可口的虾时，就会觉得这些小小的付出都是值得的。而且怎么做取虾线好吃又简单，这些方法都很容易上手，就算是厨房新手也能很快掌握。相信大家只要多试几次，就能熟练地处理虾线，做出各种美味的虾菜肴，让餐桌变得更丰富多样。