咱平时在家做菜，就图个简单又好吃，偶尔换点新花样，家里人都爱尝鲜。今天要分享的这道菜，既有水果的酸甜，又有鱼肉的鲜嫩，造型还特别讨喜，它就是提子金鱼。可能有人会问，这菜听着挺新颖，做起来会不会很复杂啊？其实真不用操心，跟着步骤来，新手也能轻松拿下。毕竟家常菜的精髓，就是用普通食材做出不普通的味道，这道提子金鱼正好符合这个特点，好吃又简单，还能给餐桌添点小乐趣。
要做提子金鱼，首先得把食材备齐了。主料方面，鱼肉得选刺少肉嫩的，龙利鱼就很合适，它没什么小刺，处理起来方便，吃的时候也不用小心翼翼挑刺，老人小孩都能放心吃。买上一块新鲜的龙利鱼，大概300克左右就够了。然后是提子，选那种颗粒饱满、酸甜适中的，巨峰或者夏黑提子都不错，大概200克。辅料也不能少，淀粉、鸡蛋、白糖、柠檬汁、蜂蜜，还有一点点盐和料酒，这些都是家里厨房常备的，不用特意去买。另外，要是想让造型更逼真，还可以准备几片香菜叶或者小番茄丁当装饰，不过没有也没关系，不影响味道。
食材准备好，就开始处理食材了。先把龙利鱼洗干净，用厨房纸巾把表面的水分吸干。然后把鱼肉放在案板上，切成金鱼的形状。怎么切呢？先把鱼肉切成大概10厘米长、5厘米宽的长方形当鱼身，然后在长方形的一端，切出一个小三角形当鱼尾，注意别把鱼肉切断了，这样鱼尾就能自然张开。切好之后，在鱼身上划几刀，不用太深，这样既能让鱼肉更入味，也能让它在烹饪的时候更容易熟。接着把切好的鱼块放进碗里，加一点点盐和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右，这样可以去除鱼肉的腥味。
在鱼肉腌制的时候，咱们来处理提子。把提子洗干净，然后去皮去核。去皮的话，可以用刀在提子顶部划一个十字，然后用开水稍微烫一下，皮就很容易剥下来了。去核的话，用小刀从提子中间切开，把里面的籽去掉就行。处理好的提子分成两部分，一部分大概150克，放进料理机里打成提子泥；剩下的50克提子，切成两半，留着待会儿做装饰或者直接放在菜里增加口感。把提子泥倒进小锅里，加入两勺白糖，开小火慢慢熬。熬的时候要不停搅拌，防止糊锅。熬个3-5分钟，提子泥变得稍微浓稠一点的时候，挤几滴柠檬汁进去，再搅拌均匀，这样可以增加酸甜味，还能让提子酱的口感更清爽。熬好之后关火，放一旁稍微晾凉，然后加入一勺蜂蜜，搅拌均匀，提子酱就做好了，闻着就特别香。
现在轮到鱼肉下锅烹饪了。先把腌制好的鱼块拿出来，在鱼身上均匀地裹上一层淀粉，然后再裹一层打散的鸡蛋液。这样处理过的鱼肉，炸出来会外酥里嫩。锅里倒入适量的食用油，油温烧到六成热的时候，把裹好淀粉和蛋液的鱼块放进锅里炸。炸的时候用中小火，别用大火，不然外面炸糊了里面还没熟。大概炸3-4分钟，鱼块变成金黄色的时候，就可以捞出来了，放在吸油纸上把多余的油吸干。
最后就是组装和调味了。把炸好的金鱼形状鱼块摆放在盘子里，然后把熬好的提子酱均匀地淋在鱼身上。淋的时候可以稍微多淋一点，让每一块鱼肉都裹上提子酱。然后把切好的提子块放在鱼身上，或者摆在盘子周围当装饰。要是准备了香菜叶，就把香菜叶放在鱼尾的位置，当作金鱼的尾巴，这样一道造型可爱、味道鲜美的提子金鱼就做好了。这道提子金鱼怎么做的好吃又简单呢？其实关键就在提子酱的熬制和鱼肉的炸制火候，提子酱不能熬太稀，不然淋在鱼身上挂不住；鱼肉炸的时候火候要掌握好，既要炸熟炸透，又要保持外酥里嫩的口感。
做好的提子金鱼，看着就特别有食欲。金黄的鱼身裹着紫红色的提子酱，上面点缀着鲜红的提子块，造型像一条条活灵活现的小金鱼。夹一块鱼肉放进嘴里，外面酥酥的，里面的鱼肉嫩嫩的，带着淡淡的提子酸甜味，一点都不腻。提子的酸甜中和了鱼肉的腥味，让整体口感变得特别丰富。而且做法真的很简单，从准备食材到做好，半个多小时就能搞定，平时下班回家，花点时间做这么一道菜，既能犒劳自己，又能给家人一个小惊喜。
其实在家做菜，不用追求多么复杂的工序和名贵的食材，用普通的食材，花点心思，就能做出好吃又好看的菜。这道提子金鱼就是这样，简单的龙利鱼和提子，经过简单的处理和烹饪，就变成了一道让人眼前一亮的家常菜。不管是日常吃饭还是招待朋友，这道菜都能拿得出手。平时想给餐桌添点趣味，提子金鱼就是个不错的选择，好吃又简单，大人小孩都喜欢。而且提子富含维生素，鱼肉富含蛋白质，这道菜不仅美味，还挺有营养的，算得上是一道健康又美味的家常佳肴。
有时候觉得，做菜就像生活一样，简单中带着小惊喜。就像这道提子金鱼，没有复杂的步骤，却能带来不一样的口感和视觉体验。周末的时候，陪着家人一起做这道菜，一边聊天一边动手，也是一种很温馨的时光。看着家人吃得开心，自己也会觉得特别满足。所以别再觉得做菜麻烦了，试着做一做这道提子金鱼，你会发现，原来简单的食材也能做出这么好吃的味道，而且整个过程一点都不费劲，轻松就能享受美食的快乐。