在很多人的日常饮食里，甜食总是能带来满满的幸福感，而油糕作为一款经典的甜食，更是凭借着外酥内软的口感圈粉无数。不管是街头巷尾的小摊，还是家里的餐桌，总能看到它的身影。其实不用总想着去外面买，自己在家做甜食油糕也能好吃又简单，今天就来给大家分享一款家常版的做法，用到的材料都是平时家里常见的，步骤也不繁琐，就算是厨房新手也能轻松学会。
要做出口感好的甜食油糕，食材的选择很关键，但并不复杂。首先是面粉，咱们就用家里平时蒸馒头、包饺子用的中筋面粉就行，500克的量差不多能做十几个油糕，够一家人解解馋了。然后是开水，烫面必须得用刚烧开的沸水，大概300克左右，这直接关系到油糕皮的软糯程度。接下来是糖馅，红糖是做甜食油糕的经典选择，200克红糖搭配50克熟芝麻和50克花生碎，味道会更有层次。花生碎可以自己买生花生回来炒熟，然后用擀面杖擀碎，不用擀得太细，保留一点颗粒感吃起来更有嚼劲，熟芝麻在超市就能买到，撒进糖馅里能增添一股浓郁的香味。另外，糖馅里还要加10克左右的面粉，这个小细节可别忽略，加了面粉能防止红糖加热后融化流出来，炸的时候也不会溅油。
准备好食材后，第一步就是和面，这可是做油糕的核心步骤。把500克中筋面粉倒进一个大盆里，然后左手拿水壶，右手拿筷子，慢慢往面粉里倒刚烧开的沸水，边倒边用筷子快速搅拌，把面粉搅成大小均匀的絮状，确保没有干面粉残留。这时候盆里会有点烫，等面团稍微凉一点，不烫手的时候就可以下手揉面了。揉面的时候不用太用力，把絮状的面团揉成一个光滑、柔软且有弹性的面团就行。揉好的面团要盖上保鲜膜醒发20分钟，醒面的目的是让面团里的面筋充分松弛，后续包馅的时候不容易破。醒面的时间不用太长，20分钟刚刚好，时间太长面团容易发黏，不好操作。
趁着面团醒发的时间，咱们来调糖馅。把200克红糖、50克熟芝麻、50克花生碎和10克面粉一起倒进一个小碗里，然后用勺子把它们充分搅拌均匀。搅拌的时候要多搅一会儿，让面粉和红糖、芝麻、花生碎完全融合在一起，这样每一口油糕都能吃到均匀的馅料，不会出现有的地方甜有的地方没味道的情况。调好的糖馅放在一边备用，等面团醒发好就可以开始包制了。
面团醒发好后，放在案板上稍微揉几下，把面团里的空气排出来，然后用刀把面团切成大小均匀的面剂子，每个面剂子大概30克左右，和一个乒乓球的大小差不多。把每个面剂子都揉成圆形，然后用手掌把它按扁，再用擀面杖把它擀成中间厚边缘薄的面皮，就像包包子的皮一样，中间厚是为了防止包馅的时候露馅，边缘薄则更容易捏合。取适量调好的糖馅放在面皮中间，馅料的量根据自己的喜好来加，不过也不能加太多，不然捏合的时候容易把面皮撑破。然后像包包子一样，用手指沿着面皮的边缘慢慢捏合，把口封紧，捏的时候要注意力度均匀，捏出的褶皱要小而密，这样不仅好看，还能更好地防止露馅。包好之后，把油糕生坯轻轻按扁一点，大概按压成厚度1厘米左右的圆饼状，这样炸的时候更容易熟，形状也更美观。
接下来就是最关键的油炸环节了，油温的控制直接影响油糕的口感。在锅里倒入适量的食用油，油的量要能没过油糕生坯，然后开中火加热油温。怎么判断油温是否合适呢？可以用一根筷子沾一点面糊放进油里，如果面糊周围快速冒出小泡泡，并且能浮起来，说明油温差不多达到六成热了，这时候就可以下油糕生坯了。把包好的油糕生坯逐个放进油锅里，放的时候要轻轻放，避免油溅出来烫伤手。油糕下锅后，要用勺子轻轻推动它们，让它们在油锅里均匀受热，防止粘在一起。炸的过程中要保持中火，不能用大火，大火容易把油糕的外皮炸糊，而里面还没熟；也不能用小火，小火炸出来的油糕外皮不酥脆，口感会变差。
炸的时候要耐心观察油糕的颜色变化，当油糕表面变成金黄色，并且能明显看到它浮在油面上，用筷子轻轻戳一下，感觉外皮酥脆的时候，就说明油糕已经炸好了。把炸好的油糕用漏勺捞出来，放在铺有吸油纸的盘子里，吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻。稍微放凉一两分钟就可以吃了，刚炸好的油糕会有点烫，可别着急下口。等温度降下来一点，咬一口，外皮酥脆得掉渣，内里的面皮软糯有嚼劲，糖馅香甜浓郁，芝麻和花生碎的香味在嘴里慢慢散开，那种香甜可口的味道让人越吃越想吃。其实油糕怎么做甜食好吃又简单，只要掌握好烫面的水温、糖馅的调配以及油炸的油温这几个关键点，就能做出美味的油糕。
这款家常甜食油糕的做法不仅简单，而且成本也不高，用到的材料都是日常生活中很容易买到的。平时周末休息的时候，花上一个小时左右的时间，就能做出一大盘香甜软糯的油糕，无论是作为早餐搭配一杯豆浆，还是作为下午茶的小点心，都是非常不错的选择。家里有孩子的，也可以带着孩子一起做，既能享受动手的乐趣，又能吃到自己做的美味食物。而且自己做的油糕，食材都是自己挑选的，干净卫生，吃起来也更放心。所以说，油糕怎么做甜食好吃又简单，按照这个家常做法一步步来，保证你能做出让家人都称赞的美味油糕，每一口都是满满的幸福感。