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平时在家嘴馋的时候，总想来几根香喷喷的烤肠，外面买的虽然方便，但总觉得少了点家常的味道，而且食材用料也不如自己做的放心。其实烤肠怎么做才正确好吃，并没有那么复杂，只要掌握几个小要点，在家用常见的厨具就能做出外皮酥脆、内里多汁的美味烤肠。今天就来和大家分享一些实用的做法，不用复杂的调料，也能让烤肠的香味飘满整个屋子。
想要做好烤肠，第一步就得选对烤肠。市面上的烤肠种类不少，有纯肉肠、淀粉肠，还有各种风味的调理肠。如果喜欢吃肉香浓郁的口感，建议选纯肉含量高的烤肠，配料表第一位最好是猪肉或者鸡肉，这样烤出来的肠才有扎实的肉感。要是喜欢外酥里软的口感，淀粉肠也是不错的选择，但要注意选颜色自然、没有过多添加剂的。买回家的烤肠不用急着马上烤，先放在室温下回温十分钟，这样烤的时候受热更均匀，不容易出现外面烤焦了里面还没热透的情况。
烤肠的预处理也很关键，这直接影响到最终的口感。很多人烤肠前会直接烤，其实简单处理一下能让味道更上一层楼。可以用刀在烤肠表面斜着划几道口子，不要划太深，以免烤的时候肉汁流出来，这样烤的时候肠衣会更容易爆开，形成酥脆的外皮，而且也方便入味。如果家里有牙签，也可以在烤肠上扎几个小孔，这样能防止烤肠在加热过程中膨胀过度而爆裂，还能让里面的油脂稍微流出来一些，吃起来不会太腻。预处理好的烤肠可以稍微刷一层薄油，要是喜欢重口味的，也可以抹一点生抽或者烧烤酱，不过原味烤肠更能突出本身的香味。
用烤箱烤肠是很多家庭的首选，因为操作简单，还能一次烤不少。先把烤箱预热到180摄氏度，预热的时候可以把烤肠放在铺了油纸的烤盘上，这样清理起来更方便。烤箱预热好后，把烤盘放进去，中层烤10到15分钟就可以了。烤到中途的时候最好把烤肠翻个面，这样两面的颜色和酥脆度都能保持一致。要是喜欢外皮更焦一点的，可以在最后两分钟把温度调高到200摄氏度，让外皮快速焦化，但一定要盯着，别烤糊了。烤箱烤出来的烤肠，外皮带着微微的焦香，里面的肉却很嫩，咬一口肉汁满满，搭配番茄酱或者孜然粉，味道简直绝了。
如果家里没有烤箱，用平底锅煎烤肠也能做出好吃的味道，而且更有烟火气。先把平底锅烧热，放少许食用油，油热后把预处理好的烤肠放进去，用中小火慢慢煎。煎的时候要不断翻动烤肠，让每一面都能均匀受热，煎到烤肠表面出现金黄色的焦斑，划口的地方微微爆开就差不多了。要是觉得煎出来的烤肠有点干，可以在锅里加一点点水，然后盖上锅盖焖半分钟，这样能让烤肠吸收一点水分，变得更嫩。平底锅煎的烤肠，外皮酥脆，内里软嫩，带着淡淡的油香，刚出锅的时候滋滋冒油，趁热吃最是过瘾。
空气炸锅也是烤肠的好搭档，健康少油，做法也很简单。把空气炸锅预热到180摄氏度，预热好后把烤肠放进去，不用放油，因为烤肠本身会出油。烤10分钟左右，中途翻一次面，这样烤出来的烤肠外皮同样酥脆，而且因为没有额外加油，吃起来更清爽。空气炸锅的容量一般不大，一次烤个三四根正好，适合小家庭食用。烤好的烤肠可以直接吃，也可以夹在面包里做成烤肠三明治，或者搭配泡面一起吃，都是很不错的选择。
其实烤肠怎么做才正确好吃，最重要的还是根据自己的口味来调整。有的人喜欢原味，有的人喜欢加各种调料，有的人喜欢酥脆的外皮，有的人则喜欢软嫩的口感。不管用哪种方法，只要掌握好温度和时间，就能做出美味的烤肠。平时周末在家，烤上几根烤肠，搭配一杯可乐或者果汁，窝在沙发里追剧，简直是太惬意的时光了。而且自己做的烤肠，食材放心，做法简单，无论是当零食还是当正餐的配菜，都很合适。